144.企业生产过程中使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或企业标准，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。（错）
145.直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。（对）
146.在生产水果干制品时，采用自然晾晒方式进行干燥的产品，因晾晒场四周有围墙或纱网等防护措施，产品可以直接接触地面。（错）
147.食品企业使用的原辅材料若为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。（对）
148.企业生产其他豆制品所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料。（对）
149.按GB2760规定，苯甲酸钠在其他豆制品加工中是不允许添加的。（对） 150.水产调味品的关键控制环节：原料验收、盐渍、发酵、杀菌。（对）
151.糖产品生产许可证上应当注明获证产品名称及产品品种，分装企业还应单独注明分装。（对）
152.糖产品发证产品范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖，其申证单元为1个。（对）
153.食品生产许可证申请人不得委托他人提出行政许可。（错）
154.实施食品生产许可证管理的食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂，其申证单元为1个。（错）
155.食用植物油分装企业在生产许可证上应单独注明。（对）
156.其他粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制或熟制工序的食品。（错）
157.生产用植物蛋白水解液、酱色、盐、水勾兑的酱油的企业可申请调味料生产许可证。（错）
158.调味料生产过程中不可以用非食用性原料生产的蛋白水解液。（对）
159.对肉制品加工企业要求原辅材料和成品的存放场所必须分开设臵。（对） 160.对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门的鉴定和批准开采的文件，即水源评价报告、采矿许可证、取水证、水源水质跟踪监测报告。（对） 10
161.非酒精饮料就是不含酒精。（错）
162.实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。（对）
163.生产罐头所使用的畜禽内等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。（对）
164.罐头食品应为商业无菌。（对）
165.速冻食品的冷藏库只要保证温度-18℃以下，温度波动控制在2℃以内，就可满足要求，对环境的相对湿度无需控制。（错）
166.速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装臵中，在30min内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻的后的食品中心温度必须达到-18℃以下。（对）
167.婴幼儿奶粉标签应按照《预包装特殊膳食用食品标签通则》标明主要营养成分及其含量、详细说明使用方法和注意事项。（对）
168.婴幼儿配方乳粉产品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作供婴幼儿（三周岁以内）食用的产品。（对）
169.婴幼儿配方乳粉产品的申证单元为2个：干法工艺、湿法工艺。（错） 170.乳制品的申证单元为3个：液体乳、乳粉、其他乳制品（对）。
171.婴幼儿配方乳粉产品类别编号为0501。（错）
172.牛初乳粉基本工艺流程：牛初乳的预处理→杀菌→离心脱脂→低温干燥→包装。（对）
173.乳制品生产清洁作业区包括湿法工艺的喷雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。（对）
174.所有接触婴幼儿配方乳粉产品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制作，清洁作业区内可以使用竹、木质工具。（错）
175.生产婴幼儿配方乳粉的工厂储奶罐要求在30吨以上，并带有自动恒温系统或保温系统。（对）
176.婴幼儿配方乳粉生产企业使用的高压泵加工能力500kg/h或以上，2台套以 11
上。（错）
177.乳制品生产企业如果使用乳粉作为生产原料生产炼乳，生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备。（对）
178.生产婴幼儿配方乳粉企业应有食品安全国家标准规定的检验项目对应的检验设备。（对）
179.婴幼儿配方乳粉干法生产企业使用的混合设备为封闭、连续式，加工能力250kg/h或以上。（错）
180.乳制品生产企业可以不具备三聚氰胺检验项目相关的检验设备及能力，可以进行委托检验。（错）
181.乳制品生产企业不可以使用快速检验设备。（错）
182.婴幼儿配方乳粉产品生产企业电子信息记录系统应记录影响婴幼儿配方乳粉产品质量的关键工序或关键点的信息。（对）
183.乳制品生产企业生产人员应有相关专业大专以上学历，至少在乳制品企业生产管理岗位具有5年以上婴幼儿配方乳粉生产经验。（错）
184.乳制品生产企业检验人员应达到国家职业（技能）标准要求的能力，获得食品检验职业资格证书。（对）
185.婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理人员应掌握婴幼儿配方乳粉产品涉及的质量法规，了解应承担的责任和义务。（对）
186.婴幼儿配方乳粉生产企业应当建立实施危害分析与关键控制点体系，并提供认证证书。（错）
187.乳制品生产企业同一种类产品，同一生产场地，使用不同注册商标的产品应抽样。（错）
188.按企业所申报乳制品产品的申证单元和产品，企业申请的每一乳制品品种（按包装规格）随机抽取产品进行许可检验。（错）
189.抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验任务的检验机构名称。并在30天内把封好的样品送到选定的检验机构。（错）
190.婴幼儿配方乳粉企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准GB12693《乳制品良好生产规范》的相关规定。（错）
191.乳制品企业的准清洁作业区空气中的菌落总数应控制在50CFU/皿以下（按GB/T18204.1中的自然沉降法测定），并提交有资质的检验机构出具的空气洁净12
度每年的检测报告。（错）
192.假单胞菌是乳制品中常见的一种腐败菌，为革兰氏阳性细菌。（错）
193.金黄色葡萄球菌污染乳制品后可产生肠毒素而引起食物中毒，该毒素是一种外毒素。（对）
194.大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气的需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性不产芽孢的杆菌。（对）