北京现存最古老的的商业街区，是鼓楼商业街区。它形成于元代，历明、清、民国以迄于今。
1、名称由来
元代的鼓楼，称齐政楼，以今地安门外大街为主干，包括鼓楼东大街、鼓楼西大街、烟袋斜街、南锣鼓巷、什刹海荷花市场及环湖商业餐饮业网点。
2、形成与发展
元代时的“朝后市”于市中心的钟鼓楼及积水潭北岸斜街（今鼓楼西大街一带），依傍着什刹海的湖光水色，“朝后市”的繁华，与游赏休闲相结合，形成北国水乡商业街区别致的特色。
清代的鼓楼一带，是仅次于前门大栅栏的闹市。因为这里是正黄旗、镶黄旗的驻地。
新中国成立后，鼓楼成为区级商业中心。20世纪90年代，北京的“胡同游”从什刹海兴起。
3、特色
湖光水色商业街；2.商业、休闲相结合；3.多民族文化； 三、琉璃厂
明代的五大厂：台基厂、琉璃厂、打磨厂、黑窑厂、神木厂； 1、 名称由来 琉璃厂，位于北京西城区的和平门外，东至延寿寺街，西到南北柳巷，由东、西琉璃厂两部分组成。
元代在此设官窑，烧制琉璃瓦件。明代，琉璃窑为工部五大厂之一。 2、 形成与发展
目前，琉璃厂为北京市历史文化保护区。厂甸庙会、荣宝斋木板水印技术、一得阁的墨汁制作技艺等，已列入国家级非物质文化遗产名录。
3、特色
琉璃厂商业街的特色，既不同于前门大栅栏，也与鼓楼商业街区不同。它有着传统士人文化的明显特点。
建筑氛围，莫里逊拍摄的照片古玩商； 学人风范； 四、牛街 1、名称由来
清康熙二十五年，已有牛街地名出现。
牛街还是一个区域的代称。包括教子胡同、输入胡同等在内的胡同群。 2、形成与发展
牛街回民聚居区的形成，至少是在元代。
牛街清真寺中两座筛海（祖师）墓，不仅是牛街清真寺创建年代的物证，也是牛街回民聚居区形成时间的一个旁证。
牛街的牛羊肉市场为北京最大，清真饭馆有两益轩、同和轩、西来顺等名家。创始于乾隆四十年（1775年）的月盛斋，其酱肉堪称馨香四溢满京城。清真小吃，北京人公认牛街是最正宗的。
五、天桥市场 1、名称由来
“天桥”二字在北京有三种含意：
天桥原指建在北京城中轴线与龙须沟交汇处的汉白玉石桥，是皇帝从皇宫到天坛、先农坛祭礼的必经之路，故名“天桥”。指一个地域。旧时天桥一带市场的统称。老北京人不说上天桥，因为民国时期刑场设在天桥；明朝在西四；清朝在菜市口；
2、特色
天桥市场由其内容反映出它的两个特色： 其一，近代北京平民生活样式。
其二，京城最大的平民娱乐场所。天桥市场有民间艺人在“杂吧地”撂地卖艺的传统。北京的“十二五规划”期间，还将在这里建设天桥演艺区，以继承和发展天桥的传统民间艺术。
六、王府井
“金街”王府井，萌生于明、清，形成于民国之初，兴盛于新中国成立。 1、名称由来
今王府井大街，地处天安门以东，南起东长安街，北至东四西大街西端，全长近1800米。王府井商业街，位于这条大街的南部，自东长安街至金鱼胡同之间。
因“王府”得名。今天的王府井大街，元代称丁字街；明代因建有十王邸，得王府街之称。 因“井”得名。1993年，姜纬堂先生曾根据考证撰文提出王府井地名来源确因有“井”。《乾隆京城全图》上，就画有这口井的位置。
这条街还曾有一个“洋名”——莫里逊大街，还公开挂出洋文路牌，这是北京历史上的唯一特例。
2、形成与发展
历史上，这里有著名的“东堂”和豫王府。
民国以后豫王府卖给了洛克菲勒基金会，改建为协和医院； 北京最早出现的综合性市场——东安市场问世，1903年。 王府井兴建了有“新中国第一店”之称的北京第一座国营大型综合性百货商场——百货大楼。使王府井成为了“新中国商业第一街”。
3、特色
以“舶来品”著称； 民国末期，北京商业发展中，凸现出前门、王府井和西单三大著名商业街区，前门大栅栏突出的是“国门气度”，西单是平民文化，王府井则起于“洋商街”。
七、西单
与王府井大街、前门大栅栏并称三大传统商业区。 亚洲最大的书店——北京图书大厦。 第四章 老字号 第一节 概述
一、“老字号”的“含义”
“老字号”源出民间口语，现在已经成为一个专有名词。
企业名称应当由行政区划、字号、行业、组织形式依次组成，法律、行政法规和本办法另有规定的除外。由此可见，企业名称由字号、行业或者经营特点、组织形式三部分组成。字号，是企业名称中最核心的“名字”。
“老字号”一词，有时指称在一定区域里经营多年，有一定口碑的商店。甚至，就是个小杂货铺，也可能被邻里们称为“老字号”。
我们所说的“老字号”，在国际上多被称为“长寿企业”。
二、北京老字号的“京味商文化” “京味商文化”有三个层次的含义。
首先，它强调“京味”而不是“京派”。
第二，它强调京味商文化在京城文化中的作用与影响。 第三，它强调“京味商文化”是北京重要的“文化遗产”。
“文化遗产”包括“物质文化遗产”和“非物质文化遗产”两大方面。 例如，大栅栏的瑞蚨祥、谦祥益等老字号的建筑，已列入全国重点文物保护单位名录。荣宝斋的木板水印、内联陞传统布鞋及盛锡福皮帽制作技艺等传统手工艺技能，以及厂甸庙会、东岳庙庙会等，都已列入国家级非物质文化遗产名录。
三、京味商文化的特色
“京味商文化”体现在它们的字号名称、匾额楹联、建筑风格、员工素养、企业气候等方面。
（一）字号名称
“市肆字号”可分为三类，
其一，吉利型（普通命名类）如“谦祥益”、“同仁堂”字号中的“同”与“仁”二字。再如全聚德烤鸭店、广和居饭庄、祥聚公饽饽铺、亨得利钟表店等，几乎无一例外。 其二，典雅型：文玩、书籍、服饰，如“来熏阁”“荣宝斋”“宝古斋”等等。
其三，别有取义，如烤肉季、爆肚冯、豆汁张、馅饼周（同聚馆）、穆柯寨（恩元居）等。 反映京城商家与皇帝、朝廷千丝万缕联系的，就是京城“独有”的了。
北京老字号中，字号名称的历史最早的，当属牛街曾经的大顺堂。据传，是燕王朱棣亲赐的。 前门大街上的都一处烧卖馆，其得名传说是乾隆帝微服私访所赐；
一条龙羊肉馆则传说与光绪帝有关；
祥义号绸布店，名字上看不出什么，但它与太监小德张有关； （二）匾额楹联
老字号的匾额大多采用端正饱满的楷书、行书，也有用隶书的，偶有篆书，但没有用草书的。 楹联：旧时，相当多的老字号，匾额下都配有楹联。例如，鹤年堂门面的匾额，为严嵩之子严世蕃所书；横联为抗倭名将戚继光所题，楹柱上杨继盛所书的楹联“欲求养性延年物，须向兼收并蓄家”，店堂里的牌匾，据传为明朝宰相严嵩手书；两奸两忠与鹤年堂药店联系起来，中医的扶正祛邪，辨证施治；
（三）建筑
老字号的建筑，分为三类：一种是砖木结构传统商业老店铺，一种是民国时期的砖混结构或钢筋混凝土楼房，一种是传统商铺与西方建筑风格相结合的建筑。
民国时期楼房型商业建筑，最典型的，当数劝业场，是北京最早集购物、娱乐和餐饮于一体的近代大型综合性商场，也是中国博览会的雏形。现存建筑为“西洋楼式”，明显受“巴洛克”影响。
“中西合璧”型的商业建筑，典范当属大栅栏的瑞蚨祥。其立柱明显为西式巴洛克建筑风格。
（四）员工
一叫公关素养；二叫专业素养；三叫气质素质。
中国丝绸第一品牌的瑞蚨祥、中国布鞋第一家的内联陞、中国帽业专家的盛锡福这些老字号中，涌现出了难以计数的专家学者。
（五）责任
第二节 著名老字号 一、鹤年堂
鹤年堂至少在嘉靖末年就已创建。其始创地在菜市口大街铁门胡同迤西路北。
其得名一说取元末回族诗人丁鹤年的名字；一说源出《淮南子·说林》中“鹤寿百岁，以极其游”；还有说是民间所谓“松鹤延年”之意。其牌匾据传为明朝宰相严嵩手书，最有名的当属汤剂饮片。民间素有“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”的赞语。
上品药于未病者，中品药于将病者，对于已病者，慎施多毒的下品药； 1999年，国内贸易部授予鹤年堂“中华老字号”荣誉称号。
2005年，北京老字号协会授予鹤年堂“京城养生老字号，历史悠久第一家”称号。 2008年，“鹤年堂中医药养生文化”入选第二批国家非物质文化遗产名录。
二、同仁堂
同仁堂，中国最负盛名的老中药铺，清康熙八年（1669年），曾任太医院吏目的乐显扬先生创办同仁堂药室。同仁堂店训“炮制虽繁，必不敢省人工；品位虽贵，必不敢减物力”。坚持“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”四大制药特色。
三、号瑞蚨祥
沃尔顿曾说，沃尔玛‘连锁’模式的最初灵感，来自瑞蚨祥。清光绪年间，孟洛川子承父业，更名为“瑞蚨祥”，位置在大栅栏。被称为北京“八大祥”之首，时有民谣“头顶马聚源，脚踩内联阩，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”P301，1949年，第一面五星红旗的面料即来自瑞蚨祥。
1993年被国内贸易部命名为“中华老字号”；2003年，被评为中国商业服务名牌、中国商业名牌企业；2006年，瑞蚨祥的青蚨商标被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标；2008年，荣获“中国丝绸第一品牌”的称号。
今天大栅栏街上，仍保存有两个瑞蚨祥店铺老建筑。位于大栅栏街东口的瑞蚨祥绸布店于2006年列为全国重点文物保护单位。
四、内联陞
内联陞，始于清咸丰三年，创始人为赵廷。
1962年，内联陞的老主顾郭沫若同志为内联陞题写牌匾，并赋诗一首。“文革”中收到冲击，它一度使用的“华表”商标也被当作“四旧”被“横扫”。
1994年，内联陞被内贸部命名为“中华老字号”；2001年，被北京市旅游局认定为旅游定点商店；2002年，内联陞牌布鞋被中国商业联合会评为“中国名牌”；2006年，中国商业联合会授予内联陞“中国布鞋第一家”称号。2007年，被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”，成为布鞋行业唯一获得此项殊荣的企业。
2008年，内联陞的千层底布鞋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 1996年创立的内联陞国家级非物质文化遗产博物馆，是北京首家老字号企业文化博物馆，大栅栏总店3层。
五、都一处
北京的百年老字号中，传有皇帝微服私访故事的有两家，一是“都一处”烧卖馆，一是“一条龙”羊肉馆。“都一处”的创始人为山西人李某，有乾隆皇帝赐匾“都一处”的故事。烧麦、炸三角和马莲肉，在北京仍是其独有的名品。
六、便宜坊与全聚德
北京烤鸭有两大流派。一个是以焖炉烤鸭著称的“便宜坊”，一个是以挂炉烤鸭著称的“全聚德”。
（一） 便宜坊
北京第一家闷炉烤鸭店“便宜坊”创建于明永乐十四年，开业于西城区菜市口米市胡同。北京烤鸭一般称为“烧鸭子”，又因其源于南方，民间还称为“南炉鸭”。
便宜坊，被原国内贸易部评为“中华老字号”店，北京市百强企业之一，并于2002年发展成为北京便宜坊烤鸭集团有限公司。除烤鸭店外，公司旗下还有都一处烧卖馆、一条龙、正阳楼、功德林等饭庄和北京小吃名家“锦芳小吃店”等。
2008年6月，被列入国家非物质文化遗产名录。2009年，“便宜坊“被认定为中国驰名商标。周总理阐释“便宜”二字为“便利人民，宜室宜家”。
（二） 全聚德
今天被誉为“中国第一餐饮品牌”的全聚德，是河北冀县人杨全仁始创。周总理将字号的涵义称之为“全而无缺，聚而不散，仁德至上”。
2008年6月，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 第五章 节令习俗 第一节 概述
一、 传统节日来历
（一）被列入首批中国非物质文化遗产保护名录的节日
2006年，我国把传统节日春节、清明节、端午节、中秋节、七夕节、重阳节列入首批中国非物质文化遗产保护名录。
（二）老北京传统节日的来历
春节:旧时春节叫做“元旦”“正旦”等，辛亥革命以后，采用公元纪年，将公历一月一日定为“元旦”，农历的正月初一称为“春节”,分开春节元旦。北京的春节是从腊月二十三的“祭灶”开始，一直延续到正月十五的元宵节。
元宵节：农历正月十五。古人称夜为“宵”，元宵节又称为“上元节”。 中和节：农历二月初一是中和节，源于唐代，废于晚清。在北京只有祭祀勾芒神的各种活动。勾芒神即春神。
二月二、龙抬头,农历二月初二龙抬头节。二月初二正值“惊蛰”节气的前后。
花朝节:农历二月十五日为花朝节，是为纪念百花的生日而设立的，俗称“花神节”“百花生日”“花神生日”，它与八月十五中秋节相应，称“花朝”对“月夕”。
清明节，公历4月5日前后。节气，是我国物候变化、时令顺序的标志，清明节，是由清明节气、寒食节融合而形成的重大节日，也是北京农历三月中最重要的祭祀节日。2010年被正式确立为法定节假日。
端午节:农历五月初五，又称端阳节、五月节等。“端”字有“初始”的意思。2008年被正式列入国家法定节日。
六月六:北京的农历六月六，民间称为“洗晒节”。