第一章 绪论
旅游文化首先是一种文化现象，它以一般文化的内在价值因素为研究依据，同时又与旅游活动密切相关。旅游文化学是一门新兴的边缘学科。它既是旅游管理学科的一门分支学科，又是文化学的一门分支学科。因而，要弄清楚旅游文化的概念，首先要弄清楚旅游和文化的概念。 第一节 旅游文化的概念 一、
关于旅游：
学生异地读书、农民异地打工、三峡大移民、华侨回大陆定居、学者到外地参加学术会议期间安排了一些参观。
旅游活动在我国很早就出现了，在古代中国，旅游其实是一种仕人、学子、士大夫等地主官僚阶层的社会活动，特别是在唐宋以后，旅游已经体现出较为明显的游览风光、愉悦心情、增长见识的功利性特色，也可以说这时候的旅游是精英旅游。中国历史上的司马迁、李白、苏轼、陆游、徐霞客、顾炎武等等都是足迹遍天下的人，他们的旅行都是伴随着对世界、对人生的深沉思考，他们的文化经验重点不是在知识的增量，而在观念的改变上，在其世界观、人生观的改变上，因此才为后人留下了宝贵的精神财富。与中国旅游活动的开展几乎同步，西方国家关于旅游活动的记载也屡见于史册。但是由于科技不够发达，交通工具落后，经济发展水平不高等多种因素，直到20世纪中期以前，世界旅游还停留在初步阶段，属于传统旅游时期。第二次世界大战以后，随着科技进步、经济发展，世界各国各民族之间的交往日益频繁起来，大众旅游的形式开始形成，旅游进入他的现代时期，旅游业也成为许多国家一项重要的经济产业。旅游业的发展推动了旅游理论方面的研究的进一步展开。
学术界目前通行的关于旅游的概念不下十余种，综合起来，又都侧重于三个主要方面
侧重三个主要方面
1、强调动机。认为旅游活动在于消遣、休息或是为了丰富其经历和文化教养。 2、突出时间。认为旅游是在某个国家或地区逗留至少超过二十四小时的旅行活动。
3、重视空间。认为旅游是离开定居点到较远的地方逗留。
因而，在这里我们认为现代社会中的旅游不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科学考察。现代意义上的旅游是一种可观存在的社会活动，是人类社会中一种不断发展的生活方式。是以游览、消闲、商务、求职等为出发点，在一定时间内离开居住地到异地旅行的人的行为。
二、关于文化
人类从野蛮到文明，靠文化进步，从生物的人到社会的人靠文化教化。人们的个性、气质、情操，靠文化培养；人们的崇高与渺小，靠文化赋予；人们各种各样的人生观、价值观，靠文化确立。那么，究竟是什么文化？
当今世界关于文化的定义，据统计已经有260多种。迄今为止，“文化”仍是学术界众说纷纭的问题。实际上，文化是一个内涵丰富、外延宽广的多维概念。文化作为人类社会的现实存在，具有与人类自身同样长久的历史，人类史就是人的文化史，人类生活的方方面面，都与文化有着千丝万缕的联系，如民族文化、企业文化、饮食文化、酒文化、陶瓷文化、服饰文化等等，也就是说，文化是一个无所不包的概念。首先，让我们看看古人是怎样理解“文化”这个概念的。
“文”的本义是指各色交错的纹理。对“文”作解释较早的是《易经·系辞下》中有这样一段话：“物相杂，故曰文。古者包牺氏之王天下也，仰则观象于天，俯则观法于地，观鸟兽之文与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通神明之德，以类万物之情。”这段文字中“观鸟兽之文”，就是指观察鸟兽身上的各色交错的纹理。这段文字说明，我们的祖先包牺氏重视观察自然与人类自身，从自然界与人类自身领悟道理，概括为“八卦”来通天地万物之神妙，来分类归纳万事万物的情状。现代科学研究，中国的“八卦”应该看作是逻辑数理的祖先，计算机使用的二进制计算方法就是借鉴了“八卦”的进位方法。这里主要是用“文”来表示动物身上的纹理。后来，在此基础上，“文”字又有许多引申意义。其一，引申为文字、文章。在此基础上又引申为诗词曲赋。其二，引申为古代的礼乐制度，在此基础上又引申为法令条文。其三，引申为精神修养，在此基础上又引申为文彩。其四，在礼乐制度和修养的基础上还引申为美、善、德行之义，如成语“文质彬彬”（《论语·雍也》）中的“文”即指文采和修养德行。总之，“文”在古人心目中，起初指纹理，后来又引申出近十几种引申义。其中，文字、文章、修养、德行与现在人们理解的“文化”一词的意义最为接近。 “化”的本意有三个方面：一是变化，二是生成，三是造化。主要指事物动态变化的过程。《庄子·逍遥游》中的“化而为鸟，其名曰鹏”，中的“化”即指变化。《易·系辞下》中“男女构精，万物化生”中的“化”即生成，化生也是生成。雌雄构精，于是生成各种动物及某些植物。以上三个本义，最基本的是指改变、变化。即事物形态或性质的改变。在此基础上，后来又引申为风俗、风气教化等等。“化”字的引申义与现代人理解的“文化”一词最相近的是“教化”，也即伦理德行的化成，如“潜移默化”。
“文”与“化”并联使用（但不是一个整词）最早见于《易·贲卦·象传》：
“（刚柔交错），天文也。文明以止，人文也。观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”（教材第2页），其中“刚柔交错”四个字加括号，是今人高 补的，原文空缺。这段文字是任何研究中国文化的人不能忽略的。这段文字说，日月往来，阴阳并陈，刚柔交错成文，这就叫作“天文”。文化教育旨在使人行当所行，止当所止，这就叫做“人文”。治国者观察天文，用以认识自然界的变化规律，观察人文，用以教化，造就天下的人。很显然，这里所说的“天文”，既指“自然变化规律”，也指“人对自然变化规律的认识”。这里所说的“人文”，既指社会变化规律，也指人对人伦社会规律的认识。“天文”、“人文”大致相当于我们今天所说的自然科学和社会科学。我们要注意的是，这段文字中“文”与“化”分开使用，但整段文字强调的是“以人文教化天下百姓。”具有明确的文明教化之意。
西汉以后，“文”与“化”经常一块连用，后来渐渐凝固为一个词。但并未出现现代意义上人们常的“文化”一词。按照古人的理解，“文化”就是“以文教化”。近代（五四前后）在译介西方有关语汇（拉丁文culture）时，借用中国固有的“文明”、“文化”等词，赋予新义，就产生了我们今天通常所理解的“文化”一词。不过中国的“文化”一词侧重于精神领域的“文治教化”，而“文明”一词则兼容物质创造和精神创造。
把“文化”作为一个内涵丰富，众多学科探究的对象，实际上发源于近代欧洲。西方语言的文化一词与汉语的文化有相近的一面，又有相异之处。《牛津词典》把1510年作为文化的精神、人文用法在英语首次出现的日期。但此时的文化主要指栽培、种植的意义以及由此引申出的性情陶冶、品德教化等涵义。 自中世纪起，文化与今日的文化概念相当，英语中的文化“culture”的本义指精神文化，即人文——宗教文化，中国文化一开始就有精神和人文的指向，因此，各国对文化的理解稍有差异，但也有共同之处。
1871年，英国人类学家泰勒在他的《原始文化》一书中对文化作了系统阐释，他说“文化或文明，就其广泛的民族的意义来说，乃是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯在内的复杂整体。”泰勒强调了文化作为一个精神文化的综合整体的基本含义，对后世产生了重要影响。
对文化概念进行了详细考察和整理的是美国文化学者克罗伯和克拉克洪，他们于1952年发表了《文化的概念》，对西方当时搜集到的160多个关于文化的定义做了梳理与分析，指出：文化既是人类行为的产物，又是决定人类行为的某种要素。
关于中国现代意义上的“文化”的含义：
据当今学者的不完全统计，在中国自“五四”前后至今，关于文化的定义，几乎有260多条，教材上基本采用了冯天瑜先生的说法（教材3页）“文化便是人与自然、主体和客体在实践中的对立统一物（《中国文化史断想》第17页）”。
这里所说的主体是指人，客体是指自然。人是指整个人类。人是自然界的产物，是自然界长期演化的结果，是自然界的一部分。
这里所说的自然不仅指人类赖以生存并与之相对立的自然，也包括人类本身的各种自然属性与生理属性。比如人脑具有自然属性与生理属性。人类运用发达的头脑，在认识、改造自然过程中逐渐掌握了自然的规律，创造了文化，也改善了人类本身。比如说，一块粘土不具备文化意蕴，但经过人类烧制，并且绘上图案，成了彩陶，注入了人类的审美观念和劳动技能就成为彩陶文化。又如一个山洞，人类钻进去只是为了遮风避雨，繁衍后代，似乎这个山洞算不上有什么文化味。但一座建筑物经过设计师的精心设计和建筑人员的精心施工，把自己的审美情趣和意境追求通过石头，木头和沙子体现出来了，那么这座建筑物就可称作体现文化价值的建筑艺术。
由这两个例子我们可以引出：文化的实质性含义是“人化”或“人类化”是人类改造自然界而逐步实现自身价值观念的过程。简言之，“自然的人化，也即人化自然是文化的本质。”
依照人化自然即是文化的概念，自八十年代以来在中国兴起了文化热，出现了许许多多的文化分支。比如企业文化、地域文化、民俗文化。更有大量的实用文化：饮食文化、酒文化、茶文化、服饰文化、广告文化、绿色文化、传播文化、旅游文化等等。需要说明的是，以上文化的分支，都不是我们学习和探讨的重点，充其量只是文化研究的素材。我们学习和研究的核心内容是精神文化，是以文、史、哲为骨干的传统文化。它是中国人精神生产最美丽的花朵和中国人智慧外化的结晶。
按照古人的理解，“文化”就是“以文教化”。近代（五四前后）在译介西方有关语汇（拉丁文culture）时，借用中国固有的“文明”、“文化”等词，赋予新义，就产生了我们今天通常所理解的“文化”一词。不过中国的“文化”一词侧重于精神领域的“文治教化”，而“文明”一词则兼容物质创造和精神创造。 把“文化”作为一个内涵丰富，众多学科探究的对象，实际上发源于近代欧洲。西方语言的文化一词与汉语的文化有相近的一面，又有相异之处。《牛津词典》把1510年作为文化的精神、人文用法在英语首次出现的日期。但此时的文化主要指栽培、种植的意义以及由此引申出的性情陶冶、品德教化等涵义。
自中世纪起，文化与今日的文化概念相当，英语中的文化“culture”的本义指精神文化，即人文——宗教文化，中国文化一开始就有精神和人文的指向，因此，各国对文化的理解稍有差异，但也有共同之处。
1871年，英国人类学家泰勒在他的《原始文化》一书中对文化作了系统阐释，他说“文化或文明，就其广泛的民族的意义来说，乃是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯在内的复杂整体。”泰勒强调了文化作为一个精神文化的综合整体的基本含义，对后世产生了重要影响。
对文化概念进行了详细考察和整理的是美国文化学者克罗伯和克拉克洪，他们于1952年发表了《文化的概念》，对西方当时搜集到的160多个关于文化的定义做了梳理与分析，指出：文化既是人类行为的产物，又是决定人类行为的某种要素。
二、广义文化与狭义文化
关于文化有各种各样的定义，概括起来不外乎广义的和狭义两种。
（一）广义的文化，泛指人类所创造的文明成果（出自十五大报告）。由此可见广义的文化涵盖面非常广泛，所以又称作“大文化”。关于“大文化”的结构与构成，最简单的是划分成二层：即物质文化与精神文化。物质文化就是实体文化，是指人类用各种材料对自然加工造成的器物的、技术的、非人格化的、客观的东西，如城池、宫殿、祠庙、长城、桥梁、器皿、工具、服饰、饮食等等。精神文化又称虚体文化，是指人类对自然进行加工或塑造自我过程中形成的用语言或符号表现出来的，精神的、人格的、主观的东西。如文字、语言、宗教、哲学、音乐、绘画、书法、风俗、制度等等。实体文化与虚体文化组成文化统一体。比如，建造宫殿，是先设计后建造的。设计建筑物时，表现为精神文化；当建成这一建筑时，表现为物质文化，同时这个建筑物体现了这个设计师的建筑思想。建筑是工程，又是艺术。所以说，建筑是物质文化与精神文化的统一体。影视先是实体，后是虚体，最终成为欺骗眼睛的艺术。
根据学者的研究。文化体系的构成有三层说、四层说、五层说、六层说等等。着重介绍的是四层说。四层说是从文化形态学的角度来分层的。
（1）物态文化层约相当于物质文化，表现为物体形态，故称物态文化，它是人的物质生产活动及其产品的总和，属实体文化。如服饰文化、饮食文化、建筑艺术文化均属物态文化层，大运会上有传统服饰表演，展示的是中国传统物态文化。物态文化以满足人类最基本的衣食住行等方面的生存需要为目标，直接反映人与自然的关系，反映社会生产力的发展水平。