45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）(C)
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）
A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是
（A）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确 48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D） A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是 49、下列哪种食物含钙最丰富（D） A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B） A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜 51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③ 二、多选题
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD) A.看是否有动物检疫合格证明 B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D.购买熟肉制品，要仔细查看标签
3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD) A.中小学生可施行课间用餐
B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入
D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)
A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC) A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD） A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD) A、微生物性危害B、化学性危害 C、生物毒素D、食品掺假
9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD) A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE） A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素 12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）
A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要的各类必需氨基酸 D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD） A．碘是合成甲状腺素的主要原料 B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。 C．含碘丰富的食物为海产品
D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是（ABCD） Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗
Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇 15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD） A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切
Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。【学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）】学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）。
16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压 17、多吃盐会引起的疾病是（ABC） A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病 18、酸奶的益处是（ABCD） Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状 19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）
Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉 20、属于食品添加剂＿＿。(ABCD)
A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料（香精） 21、儿童不宜多食的食物＿＿。(ABCD) A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮 22、科学地喝奶方法＿＿。(ABCD)