（一）果实的构造 由于花的结构、特别是心皮的结构上的多样性，导致了果实的构造多种多样。选取完全由子房壁发育而成的果实为观察对象。观察桃子的纵切面。
桃、梅这类比较典型的果实，能分辨出三层果皮。而其它各类的果实在成熟时，往往果皮三层分化不显著，需要在显微镜下观察才能区分。
一些果实的外果皮上分布有毛、刺钩或翅等附属物。这些附属物的存在与果实的传播方式有关。
（二）果实的类型 一般果实的分类有如下几种方法：
１．根据果实的来源，果皮是否有非心皮部分的结构参与形成，可分为真果和假果。 １．１真果
１．２假果 又称梨果。
２．根据果实的雌蕊数目及其来源，可分为单果、聚合果和聚花果。 ２．１单果 观察蚕豆、百合等的果实。
２．２聚合果 其中有聚合蓇葖果，如白玉兰的果实；有聚合瘦果，如草莓；有聚合坚果，如莲；有聚合核果，如蓬虆等。
２．３聚花果（复果） 观察桑椹，除子房壁外，肉质化的花萼和花序轴也参与到果实的形成中。菠萝是由苞片、花被片、子房和花序轴等肉质化后，共同组成果实。而无花果，是多数小坚果包藏在肉质内陷的囊状花托内。
３．根据果实成熟时，果皮的结构和性质可分为肉果和干果两大类。
３．１肉果 成熟果实的果皮肉质化，常肥厚多汁。根据果皮的来源和性质可分为以下几类：
３．１．１浆果 观察葡萄的果实。
３．１．２柑果 柑橘类植物果实称作柑果，为芸香科植物所特有。
３．１．３瓠果 葫芦科植物的果实称为瓠果，由下位子房发育而成，属于假果。观察南瓜果实的横切面和纵切面。
３．１．４核果 观察桃、梅等果实。
３．１．５梨果 由下位子房发育而成，属于假果。观察苹果、梨的果实。 ３．２干果 果实成熟时，果皮干燥。根据成熟时果皮是否开列分为两大类。
３．２．１裂果 果实成熟时，果皮部分或完全裂开，种子散出。根据构成果实的心皮数目和开裂方式可分为下列几种类型。
３．２．１．１荚果 为豆目植物所特有。观察蚕豆的果实。
３．２．１．２蓇葖果 观察白玉兰的果实，为聚合蓇葖果，每一个蓇葖果由单心皮发
育而成，成熟时沿腹缝线开裂。
３．２．１．３角果 观察青菜的果实。
３．２．１．４蒴果 成熟时果实开裂方式各种各样。主要有： ⑴瓣裂式 ⑵盖裂式 ⑶孔裂式 ⑷齿裂式
３．２．２闭果 分为下列类型：
３．２．２．１瘦果 观察向日葵的果实，由下位子房组成。 ３．２．２．２颖果 如小麦的果实。
３．２．２．３坚果 观察板栗，坚果包在由花序发育形成的总苞中。 ３．２．２．４翅果 观察鸡爪槭的果实。
３．２．２．５分果 观察野胡萝卜的果实，心皮沿中轴分开，悬于中轴上端，小果本身不开裂，叫双悬果，为伞形科植物所特有。
图5—19果实类型
1． 蓇葖果 2. 荚果 3. 长角果 4. 短角果 5. 蒴果 6. 翅果 7. 瘦果 8. 双悬果 9. 坚果 10. 颖果 11. 浆果 12. 核果 13. 柑果 14. 梨果 15. 瓠果 16. 聚合果 17. 聚花果 (一)果实的一般结构
仅由植物花的子房发育形成的果实叫真果，果皮分外、中、内三层。有些植物的果实，除子房外，花的其它部分，如花萼、花托、花序轴等参与了果实的形成。这样的果实叫假果，如苹果、黄瓜等。
(二)真果和假果的组成
1．真果：取桃花与桃果做实验材料，先观察桃花各部分，然后与纵切为二的桃嫩果对
照观察。分析花各部分在形成果实时，发生了那些变化? 桃的果实，外果皮膜质，中果皮肉质多汁，内果皮为坚硬的骨质，是比较典型的真果，属核果类。
2．假果：取苹果花及苹果，观察花各部分形态后，用双面刀片通过花正中作纵剖面，注意子房完全陷入花筒之中，并与花筒紧密结合在一起，而花萼、花冠和雄蕊均为上位。然后将苹果纵切为二，与花结构对照观察，注意花各部分在果实形成时，仅保留了下位子房与花筒部分，其他部分全部枯萎和凋落，有时花萼有残余宿存。取苹果的横切面观察，可见它是由5个心皮连合构成的，中轴胎座，子房与花筒结合部有明显的界线即果心线，果心线以内由子房壁发育而成，以外由花筒发育而成，我们食用的部分主要来源于花筒，试与桃、豆荚等真果比较有何不同。
(三)果实类型
1．单果：由单雌蕊和复雌蕊子房发育形成的果实。根据单果成熟后果皮性质不同，可分为干果和肉质果两类(图5—19)。
(1)干果：果实成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，又可分为裂果和闭果。
① 裂果：果实成熟后果皮开裂，根据心皮数目和开裂方式不同可分为：
蓇葖果：由单雌蕊子房发育而成，成熟时沿背缝线或腹缝线开裂，如梧桐、飞燕草、八角茴香。
荚果：由单雌蕊子房发育而成，成熟后果皮沿背缝线和腹缝线两边开裂，如豆科植物的果实。但是也有少数豆科植物的荚果是不开裂的，如紫荆、刺槐、花生等。
角果：由两个心皮的复雌蕊子房发育而成，中央有一片由侧膜胎座向内延伸形成的假隔膜，成熟时果皮由下而上两边开裂，如十字花科植物的果实。根据果实长短不同，又有长角果(silique)和短角果(silicle)之分，前者如萝卜、油菜，后者如荠菜、独行菜。
蒴果：由两个或两个以上心皮的复雌蕊子房形成，成熟时以多种方式(如背裂、腹裂、盖裂、孔裂等)开裂，如棉花、曼陀萝、木槿、罂粟、车前等。
② 闭果：果实成熟后，果皮不开裂，这类果实有以下几种：
瘦果：由单雌蕊或2～3个心皮合生的复雌蕊子房发育而成，子房一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离，如向日葵、荞麦。
颖果：由2～3心皮的复雌蕊子房发育而成，子房一室，内含一粒种子，但果皮与种皮愈合，因此常将果实误认种子，如竹类、水稻、小麦、玉米。
坚果：果皮坚硬，一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离，如板栗、茅栗等。
翅果：果皮沿一侧、两侧或周围延伸成翅状，以适应风力传播，如槭树科植物、臭椿、
榆等。
分果：复雌蕊子房发育而成， 成熟后各心皮分离，形成分离的小果，但小果果皮不开裂，如锦葵、蜀葵等。其它如伞形科植物的果实，成熟后分离为两个瘦果称为双悬果；唇形科和紫草科植物的果实成熟后分离为四个小坚果。
(2)肉质果：果实成熟时，果皮或其它组成部分肉质多汁，常见的有：
浆果：由复雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮、内果皮肉质或有时内果皮的细胞分离成汁液状，如葡萄、番茄、柿等。
柑果：由多心皮复雌蕊发育而成，外果皮和中果皮无明显分界，或中果皮较疏松，并有很多维管束，内果皮形成若干室，向内生有许多肉质表皮毛，内果皮是主要食用部分，如柑、桔、柚、橙等。
核果：由单雌蕊或复雌蕊子房发育而成，外果皮薄膜质，中果皮肉质，内果皮骨质形成坚硬的壳，通常一粒种子，如桃、杏、枣等。
梨果：由下位子房的复雌蕊形成，花托强烈增大和肉质化并与果皮愈合，外果皮、中果皮肉质化而无明显界线，内果皮革质，如梨、苹果等。
瓠果：由下位子房的复雌蕊形成，花托与果皮愈合，无明显外、中、内果皮之分，果皮和胎座肉质化，如西瓜、黄瓜等葫芦科植物的果实。
2．聚合果：由一朵花中许多离生心皮雌蕊发育成的果实，每一心皮都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上，如草莓为聚合瘦果，八角茴香和芍药为聚合蓇葖果等。
3．聚花果：由整个花序发育形成的果实，如菠萝、桑葚、悬铃木、无花果等。
取各类果实观察，注意观察其形态特征及各类果实之间的区别。
植物概述----果实
默认分类 2007-06-10 10:17:50 阅读5 评论1 字号：大中小 订阅
果实是被子植物所特有的繁殖器官。果实由果皮和种子组成。它是由花经过传粉、受精后，雌蕊的子房或子房以外与其相连的某些部份，迅速生长发育而成。一般只有受精的花才能结果。但有些植物不经过受精，子房也能发育成果实，这样形成的果实，里面不含种子，称为
无子果实，如香蕉。
果皮由子房壁发育而来，常常可以区分为三层，从外到内依次是外果皮、中果皮、内果皮。例如，桃外果皮薄而柔软，中果皮多汁，即食用部分，内果皮呈凹凸不平的硬木质。但在许
多植物的果实中，三层果皮通常分辨不清，如番茄、茄子。
在果实生长过程中，花柱和柱头通常枯萎。少数植物果实长大后，花柱和柱头仍不脱落，如报春花科、玄参科植物的果实成熟后，花柱和柱头仍留存在果上。花冠、雄蕊通常枯萎脱落。花萼则有各种情况，有的随花冠一同脱落，有的虽枯萎但并不脱落，如苹果在果实的一端凹陷处，还可看到有五片小萼片，但并不显著；有些则随果实一起长大，始终留存在果实上（宿存萼），如柿子、茄子。花梗发育为果柄，其长短、粗细、有无茸毛、附着部与基部
是否肥大，都因植物种类不同而异。
通常果实仅由子房形成，称为真果。但是，受精后果实的发育，有时不仅限于子房，而且有心皮以外的花部。这类由子房和花的其它部分如花托、花被、花序轴等一起形成的果实，
称为假果或副果，例如苹果、桑椹、凤梨、瓜类。
1、果实的类型与结构
果实的类型多种多样，依据果皮的质地不同，可分为肉果和干果；依据形成果实的花的数
目和花中雌蕊的数目，可以分为单果、聚合果和聚花果。
干果
果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果，包括了蓇葖果、荚果、角果、蒴果等类型；如干果的果皮不开裂，则称为闭果，通常仅具有