食品中亚硝酸盐的测定(4)

色为好。 3、硼砂饱和液的作用：① 吸收亚硝酸盐的 NO2,使亚硝酸盐的总量不会因加 热而减少；②蛋白质沉淀剂。 4、亚铁氰化钾溶液和乙酸锌(可用硫酸锌代替)作用：蛋白质沉淀剂。原因： 亚铁氰化钾溶液和乙酸锌反应，生成亚铁氰化锌沉淀，从而与蛋白共沉淀。 5、清液用滤纸过滤后，要弃去初滤液 30ml。原因：滤纸中含有少量铵盐，弃去 初滤液是为了除去滤纸中铵盐的干扰。 九、讨论