第３期
建农林大学，２００７．
陈梅英等：高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺
【１８】ＭｉｃｈａｅｌＯ’Ｍａｂｏｎｙ．Ｓｅｎｓｏｒｙ
Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆ
２４ｌ
Ｆｏｏｄ［Ｍ］．ＮｅｗＦｏｏｄ［Ｍ］．Ｎｅｗ
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎ
ＴａｎｇＬｉｎ．Ｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｅｚｅ
Ｙｏｒｋ：ＭａｒｃｅｌＤｅｌｄ（ｅｒ，１９８５：３０１—３０９．
ｊｕｉｃｅ［Ｄ］．Ｆｕｚｈｏｕ：ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙ
Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００７．（ｉｎＣｈｉｎｅｓｅｗｉｔｈＥｎｇｌｉｓｈａｂｓｔｒａｃｔ）
ｏｒａｎｇｅ
【１９］Ｍｉｃｈａｅｌ０’Ｍａｂｏｎｙ．ＳｅｎｓｏｒｙＥｖａｌｕａｔｉｏｎ
Ｙｏｒｋ：ＭａｒｃｅｌＤｅｋｋｅｒ，１９８５：７９—９０．
ｏｆ
ＩｎｔｅｇｒａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄＰＥＦｉｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
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（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｒｅｔａｉｎｔｈｅｍｏｓｔｐｒｏｂａｂｌｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｏｒｉｇｉｎａｌｆｌａｖｏｒａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ，ｔｗｏｎｏｎ－ｔｈｅｒｍａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｏｆｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ（ＰＥＦ）ａｎｄｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗｅｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄａｎｄｉｎｔｅｇｒａｔｅｄｔｏｂｅａｐｐｌｉｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ．Ｉｎｔｈｉｓｓｙｓｔｅｍ，ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｃｏｕｌｄｂｅｋｉｌｌｅｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙＰＥＦｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｅｎｚｙｍｅｓａｃｔｉｖｉｔｙｃｏｕｌｄｂｅｉｎａｃｔｉｖａｔｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙｂｙｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ．Ｔｈｉｓｓｙｓｔｅｍｗａｓａｐｐｌｉｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｏｒａｎｇｅ
ｊｕｉｃｅ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｊｕｉｃｅ
ｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｆｒｅｅｚｅ
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈＰＥＦｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｌｌａｎｔｈａｔｂｙｐａｓｔｅｕｒｉｚａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ，ｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎ，ｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓ
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