3．生长期缓慢：冷水鱼生长期十分缓慢，从鱼苗到成鱼，在天然水域中自然生长，一般要3年以上。比如大家熟知的雅鱼，一条30多厘米（约500克）的雅鱼，其生长期一般要在5-6年左右。冷水鱼中的鲑鳟鱼个体大，生长快，目前四川省养殖的大西洋鲑鱼可以在2年从鱼苗长到2-3kg。
5.2 鱼塘的建设 5.2.1 场址选择
场地选择应遵循以下原则：
（1）要交通方便。因为冷水鱼肉质细嫩，不适合长途运输。 （2）有便利、清洁的冷水资源。需要有清澈的微流水，水温常年变动在5-20度范围内，年平均水温在8-15度最理想。通常涌泉水、山涧溪流水、地下水、深水水库底排水和水库坝下渗流水比较适合。
（3）要有便利的电源，保证电力供应。
5.2.2 鱼塘的修建
养殖池的种类和大小。根据使用的目的，可以分为孵化池、稚鱼池、成鱼池和亲鱼池。由于是流水养殖，鱼池注水口和排水口的闸门在保障池水畅通无阻的前提下，要防止鱼的逃逸。因此，鱼池的注水口和排水口应有落差，还能调节水量的大小。凡注水口与水池之间有落差的，可以采用两个注水口。以池宽4米为例，每个注水口宽1.3米，两个注水口间隔0.7米，使水由一定高度跌落水池。鱼池排水口设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物
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排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。
5.3 本项目选择的冷水鱼类型及养殖规模
项目初期主要选择养殖技术比较成熟、市场需求量大、售价相对较高的品种。以后再根据市场需求和养殖户的意见，对鱼种进行调整。目前成都周边区县的冷水鱼养殖种类主要以鳟鱼、鲟鱼、大西洋鲑鱼（三文鱼）和裂腹鱼等为主。雅安地区的消费者和来雅安的旅游者对当地的特产“雅鱼”需求也较大。
表5-1本项目养殖的鱼种及数量
指标 种类 鲟鱼 虹鳟 雅鱼 三文鱼 1 2 2—4 2 35 45 100 17 1-1.5 1.2-1.5 0.25-0.5 2-3 50 72 25 50 30 40 60 70 1500 3600 1500 3500 生长期（年） 饲养量（万尾） 商品重量（kg/尾） 总产量 （万kg） 池边价格（元/kg） 收入（万元） 14
第六章 项目运营模式
6.1 运行模式
芦山县鑫源冷水鱼养殖有限公司为本项目的建设单位，承担本项目的建设和生产经营。本项目的基本模式属于：公司+养殖大户+农户的模式。
公司负责修造鱼池，将鱼池租赁给当地的养殖专业户，由公司统一向养殖户提供鱼苗、饲料、兽药以及技术支持，养殖户负责冷水鱼的饲养管理。成鱼出塘后由公司统一按市场价回收，然后统一销售。公司建造若干鱼苗培养池，逐步引进并改良优质的冷水鱼品种。在冷水鱼养殖技术和规范化运作成熟以后，养殖专业户可以逐步转化成技术培训或指导人员，吸引当地的农民承包鱼塘直接进行养殖和管理。这样就带动了更多的农户养鱼致富。
项目建成运转后，旅游观光和餐饮娱乐服务由公司统一经营。公司制定相关章程，养殖户自愿加入，为消费者提供冷水鱼的观光、“点杀”消费或者“认养”业务，相关价格由公司统一制订。
6.2 组织机构与职能划分
鑫源冷水鱼养殖有限公司下设5个职能部门，即：技术部、营销部、财务部、餐饮娱乐部和综合部。拟聘用员工50人，其中技术人员8人。
(1) 技术部：负责向养殖户提供疫苗、药品、技术指导、售后服务等支持，起到养殖户的技术保障作用。
(2)销售部：负责前期市场调研与策划，根据市场需求动态提供
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市场信息，产品的对外营销，广告宣传等业务。
(3)财务部：负责财务核算及统计、分析等工作。
(4)专门负责公司所开设的餐饮、茶楼等休闲娱乐业务经营。 （5）综合部：负责处理公司日常事务。
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第七章 项目建设内容及投资估算
7.1 项目建设内容
在芦山县宝盛乡中坝村建设占地300亩的规范化冷水鱼养殖基地，由鑫源公司统一提供鱼苗和技术，并统一收购商品鱼、统一对外销售。建议养殖户一期养殖的品种为齐口裂腹鱼（雅鱼）、虹鳟鱼、鲟鱼和三文鱼等技术成熟的品种。公司还可以向周边的冷水鱼养殖大户提供鱼苗和技术服务。
项目计划占地300亩，第一阶段主要工程是清理河滩，修建鱼塘，预定修建鱼塘总面积140000平方米。
附属建筑：办公、生活用房等房屋建筑面积600平方米；茶楼、餐厅、会议室等建筑面积900平方米；饲料库房200平方米。
设备购置：运输车辆、抽水设备、孵化设备、喂料器具、消毒设备、检验免疫仪器、办公设备等。
7.2 项目总投资估算 7.2.1项目总投资
项目总投资约3000万元，其中固定资产投资2100万元，占总投资的70%，流动资金投资900万元，占总投资的30%。
7.2.2固定资产投资
本项目固定资产投资估算为2100万元，其中工程费用1880万元，占固定资产投资的89.5%；设备费用100万元，占固定资产投资的4.76%；其它工程费用179.6万元，占固定资产投资的8.55%；基本
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