E．≥8
35．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入 A．高浓度HCl B．硫酸铵 C．三氯醋酸 D．氯化汞 E．钨酸
36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？
A．电泳 B．阳离子交换层析 C．阴离子交换层析 D．纸层析 E．凝胶过滤
37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是
A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900） C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000） E．牛胰岛素（分子量5700）
38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是 A．缬氨酸（pI5.96） B．精氨酸（pI10.76） C．赖氨酸（pI9.74） D．酪氨酸（pI5.66） E．天冬氨酸（pI2.77）
39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？
Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链 Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链 Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链 Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链 Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链 40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？
A．是由2α和2β亚基组成 Ｂ．是由2α和2γ亚基组成 Ｃ．是由2β和2γ亚基组成 Ｄ．是由2β和2δ亚基组成 Ｅ．是由2α和2δ亚基组成
41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是 A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代 B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代
6
C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代 D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代 Ｅ．以上都不是
二、多项选择题
1．稳定蛋白质空间结构的作用力是
A．氢键 B．疏水键 C．盐键 D．二硫键 E．范得华引力
2．关于蛋白质基本组成正确的是
A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16% C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型 3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？
A．丝氨酸 B．谷氨酸 C．苏氨酸 D．亮氨酸 E．苯丙氨酸
4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？ A．组氨酸 B．色氨酸 C．酪氨酸 D．赖氨酸 E．缬氨酸
5．蛋白质的二级结构包括
A．α螺旋 B．β片层 C．β转角 D．双螺旋 E．以上都是
6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？
A．分子的大小和形状 B．溶解度不同 C．电荷不同 D．粘度不同 E．以上都是 7．含硫氨及酸包括
7
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胱氨酸 E．丝氨酸
8．下列哪些是碱性氨基酸
A．组氨酸 B．蛋氨素 C．精氨酸 D．赖氨酸 E．谷氨酸 9．芳香族氨基酸是
A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸 E．组氨酸
10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？
A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状
C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成 E．以上都正确
11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？
A．pI为4.5的蛋白质 B．pI为7.4的蛋白质 C．pI为3.4的蛋白质 D．pI为7的蛋白质 E．pI为6.5的蛋白质
12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有
A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质 C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白 E．以上方法均可以 13．变性蛋白质的特性有
A．凝固 B．沉淀
C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失 E．易被蛋白酶水解 14．谷胱甘肽
A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成 C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用
8
E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成
15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？
A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法 C．紫外吸收法 D．茚三酮法 E．考马斯亮蓝法
16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？
A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部 C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部 E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区
三、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
2．在各种蛋白质中含量相近的元素是_____，测得蛋白质样品中其含氮量为12.8克，样品中蛋白质含量位_____克。
3．蛋白质的具有两性电离性质，当蛋白质处于某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为_____，该溶液的pH值称为蛋白质的_____。 4．蛋白质的一级结构是指_____在蛋白质多肽链中的_____、_____。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的_____与另一个氨基酸α碳原子上的_____脱去一分子水形成的键叫_____，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6．蛋白质颗粒表面的_____和_____是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_____键，使天然蛋白质原有的_____与_____性质改变。
8．稳定蛋白质的次级键包括_____、_____、_____等。
9．构成蛋白质的氨基酸有_____种，其中碱性氨基酸有_____、_____、_____；酸性氨基酸有_____、_____。
10．在pH6.0时将一个丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是_____，移向负极的是_____，原点的是_____。
11．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子_____而与水结合。
12．HbS与HbA的区别在于HbA的_____链的_____端的_____位的_____残基被_____残基所取代。
9
13．沉淀蛋白质的主要方法有：_____、_____、_____、_____。
14．由一条多肽链组成的蛋白质没有_____，由几条多肽链通过_____连接的蛋白质也没有_____。
15．一级结构是蛋白质的_____结构，决定蛋白质的_____结构。 16．标准氨基酸中，含羟基的氨基酸是：_____、_____、_____。 17．标准氨基酸中，_____、_____、_____是芳香族氨基酸。
18．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_____，蛋白质分子形状的长短之比大于10的称为_____。按照组成成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称_____，其中非蛋白质部分称_____。
四、名词解释
1．标准氨基酸 2．等电点 3．肽键 4．肽 5．肽键平面 6．多肽 7．氨基酸残基 8．蛋白质的一级结构 9．蛋白质的二级结构 10．蛋白质的三级结构 11．蛋白质的四级结构 12．α－螺旋 13．超二级结构 14．结构域 15．亚基 16．分子病 17．蛋白质的变性 18．透析 19．盐析
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