果脯类食品包装市场调研报告(2)

果脯蜜饯类食品包装食品包装主要以防霉防潮为主，同时要保证卫生安全，便于贮藏运输还要达到市场竞争中具备美观美观大方新颖和反应制品面貌的目的 综上几个产品系列，其包装主要有三个作用：一是保护产品应有的光泽、香味、形态且可延长货架寿命；二是防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性；三是精美的产品包装可以提高消费者的购买欲望和商品价值。果脯蜜饯的包装形式主要有塑料袋软包装、硬塑料罐包装、玻璃罐包装及少数金属包装。 4.3包装技术 果脯蜜饯的包装，在经营过程中具有很重要的意义，它既是美化商品扩大销售的重要因素，也是保护商品食用价值的有力措施。因此，必须引起生产和经营的重视。目前，北京果脯蜜饯的包装是木架胶合板制成的木箱，其规格不一，一般可装净重２５公斤。包装方法是内衬牛皮纸，再垫一硫酸纸或蜡纸（以防止成品受潮，风干或粘箱），然后把成品散装进去，加盖钉死，箱外扎铁箍两道，避免木箱散坏，造成损失，这种包装方法虽然简单，但容易使成品受压变形和粘连结块。如果含水量增高，转化糖过多，炎热潮湿季节，在运输中容易“流汤”。还有先用塑料袋包装，再装木箱，就可以避免受潮“流汤”。另一类是小包装，用印有鲜艳美观的图案、广告、商标的小纸盆包装，硬纸盆中衬有蜡纸或玻璃纸。这种包装，装饰美观，便于零售，携带方便。 下面再介绍几种包装类型： 1. 低温密封包装膜类 双向拉伸聚丙烯膜(BOPP即)这种材料包装糖果就符合上述要求,这不仅表现在薄膜的性能上,而且还可以使用冷封涂料。由BOPP制成的Propofilm 膜才能为果脯包装提供诱人的外观。这种膜材一面涂有丙烯酸,另一面则涂有一种独特的低温密封涂料层。 2.塑料包装容器类 易携带、 好开启的塑料瓶包装受到消费者的青睐, 特别是 PET 瓶是最主要和最引人注目的包装。聚酯瓶是近年来市场增长最快、 最受注目的塑料包装品种, PET 材料具有良好的阻隔性,还具有无毒、 无味、 清晰度高等特点。 3. 玻璃包装容器类 高档奢华的象征，材质越厚重其奢华程度也越显得高贵。其次，玻璃的惰性极高，不会与所装食物发生化学反应，且不会溶出有毒有害物质，再就是玻璃具有非常搞的密封性能，能保护食物不易氧化变质，玻璃还有极高的光学效果，具有良好的美学观赏性。 6 4. 纸类包装 纸包装价格低廉、 防护性能优越、 使用方便, 在食品包装材料中占有很大比重。纸容器一般采用高密度多层纸板制成, 多与金属铝箔, 塑料膜复合, 达到食品无污染、 不腐烂变质、 保持食品新鲜的目的。纸罐包装是糖果纸类包装的主要形式, 占地面积小节约库存开支, 搬运方便,多用于果脯的二次包装, 可提高果脯制品的可感知价值。 5.金属包装容器类 金属容器多用于中高档糖果的外包装, 只有物性相对稳定的休闲食品采用涂有防锈膜的金属容器作为内包装。金属强度高,机械性能优良, 对光、 气、 水的阻隔性能好, 防潮性、 保香性、 耐热耐寒性、 耐油脂性大大超过了塑料、 纸等其他类型的包装材料, 可长期有效的保护内装物; 并且金属材料表面光滑光亮, 易于印刷,具有良好的装潢性能,可提高糖果的档次;另外金属包装材料来源广泛,易于回收再生或重复使用, 且无污染, 但其化学稳定性较差。常用于糖果包装的金属材料主要包括: 铝箔、 铝材、 镀锡板、 镀锌板、 镀铬板等。 4.4果脯蜜饯类食品消费概况 目前国内果脯蜜饯类食品的消费人群已经发生了显著变化。 从年龄上看，果脯蜜饯类食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。 从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。 从职业类别上看，目标消费者多为在读学生或办公室白领，正在接受或接受过高中以上的教育。 从家庭生命周期来看，各种果脯蜜饯类食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，消费占比为41%;而高收入满巢家庭(即有孩子，但孩子尚未独立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已独立，老人自己构成的家庭)则占到了一半。 4.5食品推广方案 7 根据上述对果脯蜜饯类食品目标人群的细分，果脯蜜饯类食品生产厂家应该根据目标客户的不同性别、职业类别、年龄等不同变量进行市场细分，并设计生产出有针对性的产品系列和推广方案。 (1)儿童类果脯蜜饯类食品应突出“童趣”特点。 因为青少年儿童属于纯粹的消费群体，虽然经济上完全依靠父母，但是在食品选择上则完全是从自身的主观意愿出发，属于不达目的不罢休，在多数情况下父母也会妥协。这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试，而对“健康”则没有任何概念，从来不在乎是不是对健康不利，尤其对奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。 所以，针对这一目标人群的产品应该适当提升产品的视觉冲击力，如小熊饼干、如好多鱼、鬼脸嘟嘟、奥利奥等，要么是形状可爱，要么是名字怪异，抑或者是充满童趣的吃法。 除此之外，儿童类果脯蜜饯类食品在促销上，可以适当赠送卡通玩具，尤其是经典形象更受青少年欢迎，如白雪公主、变形金刚等，这对目标消费者的吸引力是巨大的，一旦挑拨起孩子的欲望，父母基本很难拒绝。 (2)青年类果脯蜜饯类食品应重视品牌概念的打造。 从一些资料上可以看出，居于25-34岁之间的消费者对果脯蜜饯类食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。这是需求最多样化的一类人，针对他们的的需求，可将休闲食品产业细分出更多的产品品类，如补充维生素的雅克V9、针对电脑一族的网络饭饭、闲趣。此外，还有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分要求。 这类人群已基本形成饮食“健康”观念，所以对于零食类的食品不像儿童一样来者不拒，而会有一个基本的筛选，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。这就要求果脯蜜饯类食品企业应该及时了解并抓住目标消费者的消费心理和特殊的消费需求点，更加注意品牌形象的塑造、强调营养搭配的合理性和产品自身品质的提升，满足此类人的独特需求，成功吸引到更多具备消费能力的目标人群选购产品，果脯蜜饯类食品企业的产品销量将会取得快速突破。 (3)老年类果脯蜜饯类食品应着重突出实用性。 8 相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。尽管他们选择得少，但消费总量依然可观。 （4）渠道模式的变迁 虽然果脯蜜饯类食品市场日益红火，但是流通渠道单一。统计资料显示，果脯蜜饯类食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，名列第一，销售额已占到5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。 目前，果脯蜜饯类食品基本保持着三类销售渠道，即超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。 (1)独立包装的果脯蜜饯类食品主要以大卖场、超市和遍布大街小巷的便利店为主销渠道。随着高端消费的成型，像711、屈臣氏这些高端连锁便利店成为高端休闲食品主力消费场所，甚至仅此便利店为销售渠道，小众营销。 (2)散装食品则主要是以店面为销售通路，如糕点、烘焙类(如稻香村、好利来等)等，多以连锁专卖店或超市专柜的形式进行散装形式进行销售，主要是凭借店面品牌来带动产品销售。 (3)土特产类多借助地方品牌的集群效应，以专卖店形式销售。主要包括豆制品、肉制品、海鲜、糖果、炒货等，这一类食品目前依然缺少强势产品品牌，主要是借助于某一特产的地方品牌的集群效应提升销量。 未来几年，积极搭建新的营销平台，增强企业的自主营销意识，成为休闲食品产业对食品企业未来发展的新需求。 为了尽可能的降低成本，实现差异化分销产品，果脯蜜饯类食品企业应积极开拓创新，以建立其适销对路的营销网络。为此果脯蜜饯类食品企业可从以下两个角度进行突围。 连锁化突围：未来几年，果脯蜜饯类食品的连锁化经营，将越来越受到企业重视，深入社区和目标人群的终端连锁店，将以其便捷的服务、丰富的产品线和实惠的价格，驱动中国休闲食品市场继续保持高速发展。 因此，连锁模式的创新及连锁经营产品的延伸，也将成为中国休闲食品企业修炼的主要课程。今后，休闲食品的渠道品牌化将越来越突出，比如说‘来伊份’ 9 这样的渠道运营商，可以通过OEM的方式不断丰富自身的产品线，使自身产品保持足够的市场竞争力。 电子商务突围：如今，80后成为果脯蜜饯类食品的主流消费人群。80后消费者对电子商务的狂热，已经掀起了所有产业的电子商务狂潮。因此，果脯蜜饯类食品的电子商务潮流也将是势在必然的，果脯蜜饯类食品企业应该抓住时代潮流，加大对电子商务及团购网络的开发和利用力度，充分挖掘电子商务的市场空间，这将是休闲食品推广的一种全新渠道。 （5）渠道建设攻略 目前，国内的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店等，总体表现出零售业态多元化的特征。但是二三线城市的销售业态与一线发达城市相比，又存在着显著性的差异。 一线发达城市果脯蜜饯类食品的零售业态主要表现为：多元化竞争，集中度相对较高。全国性、规模化的连锁企业和大型超市占据了休闲食品销售的较大份额，且发展速度较快。进口食品与国产食品间的零售竞争程度差别不大，竞争都异常激烈。 而二三线城市则表现为：多元化并存，集中度较低。区域性食品零售连锁企业与大型超市占据较大市场份额，发展速度相对较快。休闲食品的零售竞争主要集中在国产食品方面，进口食品在二三线城市的竞争力明显弱小，难以与国产休闲食品相抗衡。可以预见，未来几年，二三线城市将会成为休闲食品零售的一个新增长点。 为了更好的占领二三线城市的主销渠道，休闲食品企业应该积极拓展多种销售通路，并加强对渠道的掌控力度，以实现对目标市场的广泛覆盖。 广泛性、多渠道销售。果脯蜜饯类食品属于典型的快速消费品行业，消费者对便利购买的要求很高，“买得起、买得到、乐得买”的重要性越来越凸显，这就要求厂家推进“大通路销售”，进行广泛的渠道覆盖，推进多通路分销。 优秀的果脯蜜饯类食品企业应该实行多通路并举，传统经销通路、KA通路和车站等特殊通路也要全面覆盖，以多渠道销售提升产品的市场覆盖率，提升产品销量。 强化终端渠道建设。果脯蜜饯类食品行业竞争日益激烈，果脯蜜饯类食品的终端建设和企业对渠道的掌控能力显得尤为重要。 10