物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）
A．固氮细菌 B．霉菌 C．放线菌 D．大肠杆菌
20．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
21、下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是C A．C6H12O6+6O2C6H12O6C
6CO2+6H2O B．
2C2H5OH+2CO2
．
CO2+H2O
CH2O+O2 D．C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O
22.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是
A．加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉B．微生物培养基的各种组分均来源于动物原料
C．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制果醋
D．腐乳发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
23、探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ）
A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量
24、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 25、下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是 A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
26、消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理 ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀
A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩
C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部
27、如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是( )
A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才可以得到所需菌落
D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 28、 通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A.菌落的特征 B.细菌的形态 C.细菌体积 D.细菌结构 28．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是( )
A．细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的 B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C．实验还需设计用2 μg/mL青霉素做处理的对照组 D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
30、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
二、非选择题（每空1分，共40分）
31．（8分） 回答与“植物的组织培养”有关的问题：
（1）植物组织培养常用的MS培养基是_______ （液体／半固体／固体）培养基，菊花茎段的组织培养____（必须／不必）添加植物激素。
（2）无菌技术是影响植物组织培养能否成功的重要因素。用体积分数为70%的酒精和质量分数为0．l%的氯化汞对外植体_______ ，接种时每次使用器械后都需要_____ 灭菌；接种3-4d后，观察外植体的生长情况，若发现外植体被污染，分析其原因可能是________、___________ 。（答出两点即可）
（3）再分化过程中，若愈伤组织在诱导生根的培养基中来形成根，但分化出了芽，其可能的原因是______ __ 。
（4）为了获得脱毒植株，外植体往往取自植物的_____________________等处的分生组织。
32（11分）、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了 __________。 （2）用培养基培养微生物时，培养基中应有__________、__________ 、 __________ 和 _______ 等营养，同时还必须满足微生物生长对 __________ 、 __________ 、 __________ 的要求。
（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②__________③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥ __________⑦
培养。
33（13分）、发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。 腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示，请回答有关问题：
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
①制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？_________。毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？________________________ 。
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？_________。
③卤汤中酒的含量为什么要控制在_____________________。
（2）如右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌__________。
②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用______消毒。 ③制作__________时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是__________。
（3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是_______。在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是_____________。要制作出色香味
12%左右？
俱全的腐乳，关键在于___________的配制。
（4）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是______________。
34（8分）、下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答： (1)过程②中使用到的微生物是_______，该微生物的代谢类型是_______。该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步：（配制培养基）该培养基必须含有微生物生长所需的___ ____等基本营养成分。
第二步：对培养基用___________方法进行灭菌。
第三步：（接种）微生物常用的接种方法有_______ 第四步：（培养）温度控制在_____________。 第五步：挑选符合要求的菌落。
(2)在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行 ____ ___ ，后期发酵时通气口的阀门要及时_______ (开或关)。