李云飞版食品工程原理第四章课后习题答案

2018-11-30 18:58

4.3 习题解答

【4-1】用光滑小球在粘性流体中自由沉降可测定该液体的粘度。测试时用玻璃筒盛满待测液体,将直径为6mm的钢球在其中自由沉降,下落距离为200mm,记录钢球的沉降时间。现用此法测试一种密度

为1300 kg/m3的糖浆,记录的沉降时间为7.32秒,钢球的比重为7.9, 试求此糖浆的粘度。

解:

小球的沉降速度 ut?H?7.32s设在斯托克斯区沉降,则由斯托克斯定律:

?0.2m?0.0273m/s

??dp(?p??)g18ut?(0.006)(7900?1300)9.8118?0.02730.006?0.0273?13004.742?4.74(Pa?s)

校核:算出颗粒雷诺数 Rep=

dput????0.045?1

属斯托克斯沉降。上述计算有效。 ∴糖浆的粘度为4.74Pa.s

【4-2】某谷物的颗粒粒径为4mm,密度为1400 kg/m3。求在常温水中的沉降速度。又若此谷物的淀粉粒在同样的水中的沉降速度为0.1mm/s,试求其粒径。

解:

(1) 已知:dp=4mm,ρp=1400kg/m3,μ=0.001Pa·s

假设谷物颗粒在滞流区沉降

则ut?dp??p???g218??(4?10?3)(1400?1000)?9.8118?0.0012?3.49(m/s)

但Rep?dput???4?10?3?3.49?10000.001?1.40?104?1

∴假设不成立

又假设颗粒在湍流区沉降 则u?1.74dp??p???g?1.744?10?3(1400?1000)?9.811000t??0.218(m/s)

此时Rep?dput???4?10?3?0.218?10000.001?872?500

∴假设成立,颗粒沉降速度为0.218 m/s (2) ut’=0.1mm/s,假设沉降发生在滞流区

d'p?18ut?(?p'??)g'?18?0.1?10?3?0.001(1400?1000)?9.81?2.14?10?5(m)

校核:Rep?dput?'??2.14?10?5?0.1?100.001?3?1000?0.00214?1

∴ 假设成立,此谷物的淀粉粒直径为2.14×10-5m

【4-3】气体中含有大小不等的尘粒,最小的粒子直径为10μm。已知气体流量为3000m3/h(标准态),

1

温度为500℃,密度为0.43 kg/m3,粘度为3.6×10-5Pa?s,尘粒的密度为2000 kg/m3。今有一降尘室,共有5层,求每层的沉降面积。

解:设最小的尘粒在降尘室内作滞流沉降,则有:

ut?dp??p???g218??(10?10?6)(2000?0.43)?9.81?5218?3.6?10?3.0?10?3(m/s)

校核:Rep?dput???10?10?6?3.0?103.6?10?5?3?0.43?3.6?10?4?1

∴假设成立

已知标准态下T=0℃=273K,V=3000m3/h 根据

V1V?T1T 可得:

T1T?3000/3600?7732733?2.36(m/s)

T1=500℃=773K时,V1?V设降尘室每层的沉降面积为A,依题意可得V1=utAn 即:2.36=3.0×10×A×5 ∴ A=157.3 m2

【4-4】上题的含尘气体若采用标准型旋风分离器分离,试计算用4台并联操作时的设备尺寸和分离效率。已知允许的压降为1780 Pa。

解:由于允许压降一般是当气体密度为1.2kg/m3时得出的值,即ρ0=1.2kg/m3时,Δp0=1780 Pa

根据

?p0?p?-3

?0?,可得ρ=0.43kg/m3时,?p??p0?2??0?1780?0.431.2?637.8(Pa)

∵对单台标准型旋风分离器有 ?p???ui2 (其中?=8)

由上题知:qv=V1=2.36 m3/s 若为4台并联操作,则每台压降不变,流量为单台的1/4,即Δp=637.8 Pa,qv=V1/4=0.59 m3/s

11?ui?2?p??????qvui????2?2?637.8?????8?0.43?D822?19.3(m/s)又??hB?

?(8?0.59/19.3)1/2?D??8qV/ui?1/21?0.495(m)1d50dd50??2?3.6?10?0.495?2?D?6?0.27???0.27???5.80?10(m)

?19.3(2000?0.43)??ui(?s??)??10?10?6?6?55.80?10?1.72

查P325图4-44得: η=68%

【4-5】一降尘室长5m,宽3m,高4m,内部用隔板分成20层,用来回收含尘气体中的球形固体颗粒,操作条件下含尘气体的流量为36000 m3/h,气体密度为0.9kg/ m3,粘度为0.03mPa.s。尘粒密度为4300 kg/ m3,试求理论上能100%除去的最小颗粒直径。

解:降尘室的总面积为 A=20×5×3=300 m2

若ut为该降尘室能100%除去的最小颗粒的沉降速度,则其生产能力为Q=Aut

2

∴ ut?QA?36000/3600300?0.033(m/s)

设尘粒在降尘室中进行滞流沉降,则 ut?18?ut(?p?3dpmin??p???g218?

∴dpmin???)g?18?0.03?10?0.033(4300?0.9)?9.81?2.06?10?5(m)

校核: Rep=

dpminut???2.06?10?5?0.033?0.9?30.03?10?0.02?1

∴假设成立

【4-6】某离心分离机的有效转鼓高度为0.3m,转鼓内半径为0.4m,转速为5400r/min。欲使鼓内水中离中心轴距离0.04m处的酵母能产生向鼓壁沉降的效果,问进水流量的最大值为几何?已知酵母的直径为5μm,密度为1150kg/m3,水温为20℃。

解:(方法一) 该沉降式离心分离机的结构如图所示。

H RA RB

依题意RA=0.04m,RB=0.4m,n=5400r/min=90r/s,H=0.3m,

20℃时,水的密度ρ=998 kg/m3,粘度μ=0.001Pa.s 酵母由RA沉降至RB 所需的沉降时间为:

R 18??t??dp??p???22lnBRA酵母的停留时间取与流体在设备内的停留时间相同,即

?r?设备内流动流体的持留流体通过设备的流量量???RB?RA?H

22qV当直径dp满足τt≤τr的酵母才能产生向鼓壁沉降的效果,此时处理量qV可有下式计算:

qV??H?dp??p???2218?22?RB?RAln222RBRA2??H(2?n)dp??p???18??RB?RAln2RBRA?6

)(1150?998)2?3.14?0.3?(2?3.14?90)?(5?1018?0.001?3?0.4?0.04ln0.40.0422?0.0635?0.0688?4.37?10(m/s)3 3

(方法二)已知水温20℃时,ρ=1000kg/m3,

μ=0.001Pa.s

设酵母颗粒在沉降过程处于层流,则沉降速度为:

ur?d2p??p???18??r?utg2?rg2

r H

其中,??n??5400??180?, 当r=0.04m时

3030ur?R ?5?10??1150?62?1000?18?0.001?dpur??5?10?6?0.04??180?3.14??2.7?10(m/s)2?3?3

校核:Re?2.7?100.001?1000??0.0135?1

∴假设成立.

∵u?urtg?rgg1r2?drd?gutg?2

故酵母沉降到转鼓壁的时间

?r???r0d???Rrutg?2?dr?lnRr?gutg?2?2?R?rR?r

( ∵

?x?1? x>0 )

lnx?2??????x?1???R?r?H22酵母在转鼓内的停留时间τ等于液体沿轴所走H所需的时间,即:

??Hu?HqV2?2

??R?r?qV根据分离条件: τr≤τ

即2R?r?R?rgutg?2???R?r22?HqV∴q?12v?12g???R?r?H?2dp2??p???g18??62?2

?180?3.14??0.03?R?r?22?3.14(R?r)2?5?10??0.3?(1150?1000)

18?0.001当R=0.4m qv≤0.03(0.4+0.04)2≈5.81×10-3(m3/s)=20.9m3/h

或者

?r?gutg?2lnR , 则有 r2gutg?2lnRr???R?r22?H

qVqV?1glnRr??R?r?22?H?dp??p???g18??2

4

?ln1Rr?3.14?R?r?22??0.3??5?10??622(1150?1000)18?0.0012?180?3.14?2

?0.0627?R2?rRr2??0.0627?0.4?0.040.40.04??4.32?10?3(m/s)3lnln【4-7】液体食用油经水洗设备之后,进入沉降槽进行油-水分离。假定从洗涤器出来的混和物中,油以球滴出现,滴径为0.05mm,物料中油和水的质量比为1:4,分离后的水相可认为绝不含油。已知料液流量为2t/h,油的相对密度为0.9,油温和水温均为38℃。试求沉降槽的沉降面积(假定沉降符合斯托克斯定律)。

解:已知:dp=0.05mm,m油∶m水=1∶4,Q总=2t/h,ρp=0.9×1000 =900 kg/m3,

查表得38℃时,水的物性参数: ρ=992.9 kg/m3,μ=6.828×10-4Pa·s

间歇式沉降槽的沉降面积可用下式计算:

A0?Qut

Q为生产能力,m3/s(按清液体积计,在此指水)

查表得38℃水的ρ=992.9≈993(kg/m3),粘度??6.83?10?4Pa?s 依题,

Q?2?10/360099323?45?4.48?10?4(m/s)3

由Stokes定律

ut?dp(?p??)g18??(5?10)(900?993)?9.8118?6.83?10?4?52??1.855?10?4(m/s)

式中负号说明油粒是上浮,方向与重力沉降的相反。 校核:Rep?dput???5?10?5?1.855?106.83?10?4?4?993?0.0135?1

属层流区,假设成立。

A0?Qut?4.48?101.855?10?4?4

?2.42(m)2【4-8】某淀粉厂的气流干燥器每小时送出104 m3 带淀粉颗粒(密度为1500kg/ m3)的80℃空气(密度1.0 kg/ m3,粘度0.02厘泊),用标准型式的旋风分离器分离其中的淀粉颗粒。若分离器器身直径D=1000mm,其他部分尺寸按教材图4-42中所列比例确定。试估计理论上可分离的最小颗粒直径dc,并计算设备的流体阻力。

解:标准型旋风分离器各尺寸之间的比例可见P323图4-42,如下图所示。

传统教学方法是以教为主,学生“被动听讲”。 含淀粉气体“班级教学虽然比以B 前的个别教学提高了效率,但是 它无法适应人的个性和特点。”学生始终处于被动的 学习环境中,造成“要我学”的学习环境,学生缺乏主 淀粉颗粒 5


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