传统养生思想与现代健康理念讲稿
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树立养生新概念；慢养生：让生命之弦保持弹性；细节决定健康，细节决定生命；实现健康老龄化，着急靠自己；精神养生，不养而养——养生的至真境界；饮食养生，“寓医于食”；营养、免疫与健康——科学养生保健，全民同登寿域；医药养生，稳态调节与中医养生保健；艺术养生，心理保健，以健康文化创造美好人生。 三、现代营养学与健康
吃什么和怎么吃——关系着民族的命运！营养状况是人口素质与经济发展水平的决定性因素之一！
从宏观和长远的角度看，营养不仅影响人民的体质、智能、发育和健康程度，也影响着整个民族的竞争力与创造力，以及社会的文明进步和经济发展。
健康是人类最大的财富：一个人毕生从事的事业、成功、家庭、财产等等可以描述成下面这样一个巨大的数字，就是前面是一个1，后面有无数个零。第一个数字1代表健康，如果失去了1，一切都会变成零。
人类需要的三大营养——饮食营养、行为营养、心理营养
第一是饮食营养，学习营养学知识，接受平衡膳食观念与健康生活方式， 可以预防许多疾病。
第二是行为营养，运动就是行为营养，其价值不亚于食物的进补，运动可以加速机体的代谢，舒展身心，解除抑郁，提高食欲。
合理运动能促进消化系统的正常生理活动，加强对食物所含营养成分的吸收。进行有规律的、具备一定强度，并持续一定时间的运动，可以促进血液循环、预防肥胖。同时减少心脑血管病的危险因素，提高神经系统的灵敏度，增强记忆力，预防老年痴呆症的发生。
第三是心理营养，我们每天上班的时候，就应该想到天空是晴朗的，阳光是灿烂的，心情是美好的，生活是快乐的。
如果注意这三个方面的营养，我们就会获得健康。 预防胜于治疗 牢记营养经济学
2001年全国卫生资源消耗6100多亿，因疾病、伤残等造成的损失约7800亿，总计约14000亿。这是非常惊人的数字。众所周知，“三峡工程”15年的总投资才2000亿。
2004年12月，国家卫生部统计信息中心正式公布了《第三次国家卫生服务调查分析报告》，本次调查为估算中国人因健康引起的直接或间接经济损失提供了数据基础。其计算结果是，仅2003年就高达8000多亿人民币，相当于当年GDP比重的7%左右。
国家“九五”攻关期间进行的一项研究表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。
西医治“人得的病”，中医治“有病的人”：西医治的是“人得的病”，中医治的是“有病的人”，所以平衡就是健康，调整就是治疗。
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营养状况是人口素质和发展水平的决定性因素之一。从宏观和长远的角度看，营养不仅影响人民的体质、智能、发育和健康程度，也影响着整个民族的竞争力与创造力以及社会的文明进步和经济发展。
例如，流感等病毒在不断变异，变异的病毒和细菌“无药可治”。每年导致全世界约20—30万人死亡的流感病毒就是如此，由体液免疫、细胞免疫和免疫因子组成的人体免疫系统，其发挥识别、屏障、吞噬、清除作用，始终与各种传染病相抗衡。
人类每天都要接触各种病毒和细菌，由于它们都在不断地变异，因此许多病“无药可治”。 因此保持免疫功能的稳定和完整，是预防传染病的根本手段。
当前的首要问题是医学观念需要改变，应该将注意力转移到提高自身调节能力、抗病能力，即人体自我防护和痊愈能力上。
任何一种营养的缺乏或失衡，对免疫系统都会产生不利影响。当今社会，许多人都缺乏对免疫系统有益的植物营养素、抗氧化剂与多糖等；营养失调会使免疫系统功能下降，人体更容易受病毒的侵袭与感染。
在抵抗感染方面，营养因素扮演着极其重要的角色。由于免疫系统的绝大部分功能依赖于饮食，因此一旦营养失调，受影响最大、被严重损害的就是机体免疫系统。
古代先贤提倡 “寓医于食”应该牢记！关注“寓医于食”的结果，就是：个人少受罪，儿女少受累，节省医疗费，造福全社会。
食物是最好的药物：2001年7月在维也纳召开了第17届国际营养学大会，来自全世界的3000余名营养学专家出席了本次会议。通过热烈的讨论，与会代表达成了一致的学术观点：“食物是最好的药物”。
“食疗”的保健效果浸透着历代先贤的血汗，凝聚着中华民族的智慧，集中升华了亿万民众的实践、经验、痛苦和成功，反映了中华民族对健康与疾病这一对矛盾、对人与自然之间关系与规律的深刻认识和总体把握。
在欧洲“营养医学”、“营养药理学”新学科纷纷出现，反映了中国传统“食疗”思想被西方广泛接受的生动事实。 国际营养学界近年对膳食指南的认识发生了方向性的转变，从过去以营养素为基础转向以食物为基础。
因为营养素的发现依赖于人类的认识水平，而现在发现，在食物中存在着许多生物活性物质，所谓非必需营养素，这些物质如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，同样也在发挥重要的健康作用。
它们可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延缓机体衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而这些生物活性物质大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。
低温烹饪 有益健康：世界卫生组织规定，每公斤食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。中国主食馒头、米饭、面条等烹制都采用100摄氏度左右的温度，比烘烤要低得多，爆炒菜肴在短时间内完成。
高低温结合的烹饪方式不仅有益于保持营养成分不受损失，满足表面杀菌的需要，也减少油脂的氧化，由此说明中国的传统主食更安全。
“营养配餐员”第一保健医生——从吃饱求生存到吃好求健康，国务院公布了第64个职业准入，我国出现了一个为保证人民健康的崭新职业“营养配餐员”，科学配餐是不用资金投入，就能提高和改善人民健康状况和健康水平。
由于我国幅员辽阔，人口众多，加之经济、文化和生产力发展不平衡，特别是由于膳食结构不平衡，导致营养不良与营养过剩同在，而通过科学配餐，就能够有效地控制因营养过剩和营养不良造成的各种疾病。
为了避免重蹈西方发达国家的覆辙，根据国情调查、优化食物结构，引导全民族科学、合理地进行食物消费，已是当前刻不容缓的历史任务。
古代历代先贤关于膳食重要性的论述
战国名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”。
唐代药王孙思邈说：“安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生。”“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。”“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之。食之不愈，然后命药。”
清代黄宫绣指出：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”
中华民族传统营养学有非常深厚的哲学内涵：
第一，天人合一，身土不二的生态观。第二，调理阴阳，阴平阳秘的健康观。第三，药食同源、寓医于食的食疗观。第四，“审因施食，辩证用膳”的平衡膳食观。
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中国传统膳食结构强调平衡膳食、辩证用膳，提倡含不同营养成分食物的互补，有关中华民族传统膳食结构也有精辟的论述。例如“饮食清淡，素食为主”；“可一日无肉，不可一日无豆”；“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”；“食，不可无绿”等中华民族传统养生保健的膳食原则。
中华民族膳食与就餐的“十大平衡”：中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”,提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：
五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。
“药片文化”误导消费，天然膳食促进健康
中国传统膳食和西方的药片文化。中华民族的农耕文明为人类选择和生产了丰富的食物原料。 中国的第一部农耕专著《齐民要术》，收集了谷类、豆类植物十多类，约200余种，蔬菜20多类，100多个品种，为养生保健奠定了物质的基础。中华民族伟大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，并且充分体现了食物来源生物多样性的原则。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了物质基础。
作为食物的评价标准———色、香、味、形、器、效，6个方面缺一不可。好的厨师做的菜是“烂而不失其形”，而且要配合相应、合适的美丽的器皿。
《养老奉亲书》指出：“缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。”
《遵生八笺》中说：“饮食活人之本。”“由饮食以资气，生气以益精，生精以养气，气足以生神，神足以全身。” 全球1/3患者死于药物滥用：随着社会的发展，人类疾病的模式在发生变化，首先就是食源性疾病增多，2000年WHO宣布，全世界因营养过剩死亡的人数，首次超过因营养不良而死亡的人数。第二，药源性疾病不断增加,据WHO统计,全球约三分之一的患者死于药物的滥用，我国有关统计资料表明，如果住院病人平均每天合并用药5种的话，不合理用药发生率21.8%，伴随化学合成药物特别是抗菌素的滥用，白血病、再生障碍性贫血等难以治愈的疾病不断出现。第三，医源性疾病,医疗模式的商业化倾向日益严重,医源性疾病不断增加。国际医学界有人批评中国,临床过度输液的问题，根据有关专家与解放军总医院护理部联合研究结果，发现输液问题不能忽视。
中国国民平均寿命是71.5岁（2001年），平均健康寿命是62.3岁。平均每个人有9.5年是带病或残疾生活。（注：2008年我国国民平均寿命已达73年多）
人在晚年60岁以上,消耗的医疗费用约占一生的40%以上，其中有相当一部分医疗费是在人生的最后28天花费的,也就是抢救费用。
如果我们能够有效地预防疾病,把抢救费用改为进行预防,可以使人的健康生命延长远远超过28天。 膳食、营养因素可有效预防慢性非传染性疾病
2001年，世界卫生组织和世界粮农组织提出用膳食方法纠正高血压。提倡通过多消费蔬菜、水果，低热量的食物来预防高血压。
2003年世界卫生组织和世界粮农组织发布的“膳食、营养与慢性病预防”的专家报告中，提出了膳食和生活方式因素与肥胖、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松、癌症发病危险性相关关系的证据。这个资料尤其提到你要控制肥胖，就不能吃大块的食物。越是大块，像烤鸡腿，就非常容易引起肥胖。
一个人的健康状况取决于多种因素，如先天的遗传、后天的生活条件、卫生状况、饮食营养、爱好习惯、体育锻炼、精神状态等。在这些因素中，最主要、最经常起作用的还是饮食营养。人类从生命刚开始，就不断地从母体摄取各种营养。出生后，除阳光和空气外，人体完全要靠食物和饮水供给营养，以保证自身正常地生长发育，保持健康和进行各种活动。
现代营养学
认识人体必需的六大营养素；揭示饮食营养与人体健康的奥秘；了解各类食品的营养价值与保健作用；建立科学合理的饮食结构；掌握自身营养的均衡；科学搭配一日三餐；养成良好的饮食习惯；制订适合自身的饮食营养方案；掌握简单易行的食品质量鉴别诀窍；选择正确的烹调方法
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2 传统养生理论基础和方法
传统养生理论基础与中医的理论基础是相同的，按着气——阴阳——五行的逻辑结构，从气——阴阳——五行的矛盾运动，阐述了生命运动的基本规律。
气—元论、阴阳学说和五行学说是中国古代朴素的自然观和方法论。 2.1 阴阳五行学说
阴阳五行学说是我国古代朴素的辨证唯物的哲学思想。
古代医学家借用阴阳五行学说来解释人体生理、病理的各种现象，并用以指导总结医学知识和临床经验，形成了以阴阳五行学说为基础的祖国医学和养生理论体系。
阴阳五行学说是在精气论说（气—元论说）的物质概念基础上发展起来的，具有深刻辩证性质的气本体论的概念。
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一、气、阴阳、五行的关系
气、阴阳、五行都是中国传统哲学的重要范畴。
气在与阴阳、五行的纵横联结中，构成了气——阴阳——五行的逻辑结构系统，形成了中国传统哲学自身的特点。
（一）气与阴阳
气是物质实体，是构成宇宙天体以及天地万物的最基本元素，是世界的本原。气的范畴肯定了物质世界的统一性。
阴阳是气的两种固有属性。按阴阳分，则世界上的气可分为阴气和阳气两类。阴阳又是气本身内在的矛盾要素。 阴气和阳气又各具阴阳对立要素，相互渗透，相互作用，构成了气的矛盾统一体。 一气分为阴阳，阴阳统一于气。“气有阴阳”（《正蒙·神化》），“一物两体，气也”（《正蒙·参两》），“气有阴阳，屈伸相感之无穷，故神之应也无穷”（《正蒙·乾称》）。
气是一，万物本原为一气，但一气分阴阳，气有阴阳为两，两存在于一之中，表现为对立的两个方面，“一”指对立双方的统一。作为宇宙本原的气是阴阳对立的统一物，物质世界在阴阳二气的相互作用下，不断地运动变化。
“两不立则一不可见，一不可见则两之用息。两体者，虚实也，动静也，聚散也，清浊也，其究一而已”（《横渠易说·说卦》）。
虚实、动静、聚散、清浊等是对立两方面的具体表现，也是一气之阴阳的具体内涵。这种阴阳对立的双方，共同组成气的统一体，它们是一切运动变化的根源，从而建立起对立统一的气—元的物质概念。 （二）气与五行
气是世界的本原，“天地间一气耳。气之清而强者为火，清而弱者为水；浊而沉者为土，浊而浮者为木，浊而实者为金，皆一气之清浊而流派为五也。一气分五行，而五行又各有五行’’，“五可还一，一可摄五，譬之一树……各不同形，实总一根菱”（《百子全书·叔苴子内篇·卷一》）。
五行同一气，一气合五行。《云笈七笺》吸收了阴阳五行思想，根据“元气本一，化生有万”的理论，阐述了气与五行的关系，谓：“一含五气，为水、为火、为木、为金、为土”，“元气分而为五行，五行归于一气”。 金木水火土五种物质元素是由气的运动变化而成的。将五行多元物质结构概念统一于气——元论的单一的物质概念之中。
（三）阴阳与五行
中国古代哲学认为：“天降阳，地出阴，阴阳合而生五行”（《李觏（gou4)《删定易图序论一》）。即五行本原于阴阳之气，阴阳二气相互作用而产生五行。
“阴变阳合而生水、火、木、金、土。五气顺布，四时行焉”，“五行——阴阳也，阴阳——太极也，太极本无极也。五行之生也，各一其性”（《御纂性理精义·卷一》）。
世界本原一气，气之动静而为阴阳，气为阴阳之体，阴阳为气之用。 一气分阴阳，阴阳生五行，阴阳五行均为气之消息变化。 （四）气—元论、阴阳学说、五行学说的关系
气、阴阳和五行，均为中国古代唯物主义哲学关于世界的物质构成的哲学范畴，属于世界本原的物质概念。是中国朴素的唯物论和辩证法，是中国传统文化认识世界的根本观点和方法，体现了中华民族特有的智慧和才能。气—元论作为一种自然观，奠定了中医学理论体系的基石，而阴阳学说和五行学说作为方法论，则构筑了中医学理论体系的基本框架。
气—元论、阴阳学说和五行学说，既各有所指和特点，又相互关联。 二、阴阳学说
（一）阴阳学说的基本概念
阴阳学说，认为宇宙间任何事物都具有既对立又统一的阴阳两个方面，经常不断地运动和相互作用。这种运动和相互作用，是一切事物运动变化的根源。
古人把这种不断运动变化，叫做“生化不息”。
《素问》阴阳应象大论说：“阴阳者天地之道也（对立统一的存在，是一切事物的根本法则），万物之纲纪（一切事物都不能违背这个法则而存在），在变化之父母（事物的变化是由事物本身阴阳两个方面，不断运动和相互作
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