二、项目调查与分析 （一）宏观环境
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速最快的行业之一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视加速展的行业。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长城乡居民收入增加生活水平不断提高，的餐饮业发展非常迅途，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。毫无疑问，顺势而为，餐饮止又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、多元化发展是中
6
国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发杜企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要趋势。
（二）微观环境
(1) 民以食为天。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋殷蓬蓬勃勃地发展起来，而作为
7
永城，随着居住人口的大量增加和外来务工人员的不断增加，经济发展日新月异，更是美食城迅猛发展的巨大推动力。
(2) 风味小吃美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在美食城，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。
(3) 就目前经营中的商家来看，永城市美食小吃商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模小，同时也便于管理，格调·档次虽不及大型酒店，但是味美价廉这一大特色却紧紧地抓住了消费者的眼球。永城市“特色文化美食街”以标准化、本土化、人性化为经营理念，为服务广大消费者为宗旨的先进运营体系定能赢得广大消费者的青睐。
三、永城市“特色文化美食街”市场调查
1.2017年永城市的建筑、房产、汽车等行业均表现出让
8
投资者乐观的发展形势。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间。
2. 消费心理解构经过详细的市场调研和消费者(主要是普通市民、企事业单位工作人员)问卷调查，80%的受调查人群对于汇集各地风味“特色文化美食街”表现出极大的兴趣。一位接受调查的市民直言：比起平时吃来吃去的那几道菜，我更愿意趁出差外地时品尝各地的风味美食，而且价钱并不高贵、甚至更便宜一点!此话切合了广大消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理以及满足大众求新鲜、求实惠、求时尚的消费心理。
四、永城市“特色文化美食街” 1、更加强调营销环境的情调、氛围。
现代社会的消费者在进行消费时往往带有许多感性的成份，客易受到环境氛围的影响。在饮食消费者注重食物的味道同时，更注重进食时的坏境与氛围。要求进食的环境的场景化、情绪化。从而能更好的满足他们的感性需求。因此我们的美食街在布置环境，营造氛围再接再厉，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，
9
或清静高雅，或热闹刺激，夏智丽堂皇、或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。
2、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、果健食品受到了消费者的欢迎，从这点着手,永城市“特色文化美食街”在食材的选择上适应百姓心声，供应富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，注重保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
3、重视个性化、特色化、形象化的服务。
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务。并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人节、元宵节等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具
10