***县餐饮业发展情况介绍
***县总面积1.1万平方公里，有耕地100万亩，辖14个乡镇场站、5个驻县团场、16个社区、114个行政村,有汉、回、哈萨克、维吾尔等32个民族，总人口28万人。2011年，预计实现地区生产总值126亿元、县属生产总值93亿元，分别同比增长18.1%和19.5%；县属三次产业结构调整为30:51:19，经济结构日趋合理；实现社会消费品零售总额17.1亿元，增长18.2%；完成地方财政一般预算收入4.3亿元，增长45.3%；城镇居民人均可支配收入达到13696元，增长10.6%；农牧民人均纯收入达到12868元，增加1552元。 一、***餐饮业发展现状
近年来，随着我县经济社会快速发展、城镇一体化建设快速推进、城乡居民收入持续提高、旅游业迅速发展、对外交往日益密切，有力地促动了全县餐饮业的较快发展。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献，并成为重要的经济增长点。特别是自治区出台《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》以来，我县进一步加大对特色餐饮业地方品牌的培育力度，有效地推进了特色餐饮业的快速发展。2011年，全县餐饮业实
现零售额2.49亿元,同比增长18.5%,占社会消费品零售总额的14.6%，拉动消费品零售总额增长2.1个百分点。 （一）餐饮业发展呈现快速态势。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，连锁餐饮企业不断涌现且经营特色突出，加盟品牌和连锁经营正在成为新的经营方式。重点打造的华洋餐饮步行街已初具规模，新建成的凤凰酒店运行良好，亚中凤凰商贸广场项目即将竣工投入使用。假日餐饮成为餐饮消费市场的一个新亮点，行业规范已初步形成。通过举办凤城美食节、开展地方名吃展示、美食评比等活动，有效促进了餐饮文化交流，提升了餐饮文化水平。据统计，截止2011年底，全县住宿餐饮业营业网点累计达810家，其中限额以上网点4家，从业人员达3600人。
（二）餐饮市场呈现多元化发展格局。目前，我县餐饮的地方特色正逐步向精细化和区域化发展，品牌效应逐步显现。以火烧洼山庄、黑梁湾山庄、华洋餐饮一条街为代表的地方特色风味，每天都吸引了大量顾客，成为我县旅游餐饮业的一道风景线。昊福来、银杏楼、什方酒店等连锁餐饮企业相继落户我县，吾马拌面及馕坑肉、小锁椒麻鸡、火烧洼烧烤等一批地方餐饮品牌不断发展，大量的特色风味餐饮和民族美食小吃遍布街头巷尾，并成为我县餐饮业规模化发展的重要补充。同时，绥来特色餐饮街正式纳入碧玉文化产业
园进行规划建设，投入运行后将会进一步丰富我县餐饮市场。
（三）新型餐饮业态发展迅速，传统中餐仍占主导地位。随着居民生活水平的不断提高和多元化消费趋势的快速延伸，我县餐饮业业态多样化结构逐步形成。传统饮食文化渊源流长，很多本地的名优风味小吃、名吃、名菜传承至今，妥家油糕、大漠烤土鸡、车记凉皮、聚友老回民火烧，杏花村大盘鸡、白土坑鲜鱼、老地方香辣秘制羊腿、兰家杂碎等具有地方特色的小吃，别具风味。新型餐饮快速发展，富丽华大酒店、银杏楼酒店、昊福来酒店、什方酒店等提供的中式餐饮服务，仍是当前餐饮消费的主流。以黑梁湾山庄、火烧洼山庄、绿苑度假村、沐润园度假村为代表的农家乐正在崛起，集观光、休闲、度假、避暑、娱乐、餐饮融为一体的餐饮旅游文化正在蓬勃兴起。
二、推动餐饮市场消费增长的主要因素
（一）是居民收入增加带动餐饮消费。2011年***县农牧民人均纯收入增加1552元，达到12868元，企事业单位工资收入逐年上涨，城镇居民人均可支配收入达到13696元。随着城乡居民收入的不断增长，个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长，成为餐饮的主要增长点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。
（二）是城乡居民消费观念的更新。由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，在外就餐已经成为日常生活中不可缺少的一部分。随着饮食观念的转变，消费档次也逐年提高，在饮食方面讲究营养和风味、追求“精、怪、奇”。为满足消费者的不同需求，各种风味餐馆相继诞生，同时为餐饮业也增添了新的风景。餐饮市场丰富的饮食品种吸引着人们前往，在外就餐次数越来越多，支出也明显增加。
（三）是旅游业快速发展推推餐业饮发展。2011年，我县成功申创自治区级旅游强县，旅游业的快速发展直接带动了我县旅游市场的繁荣，也有力地推动了餐饮消规模和档次的提升。2011年，全年接待游客93.5万人次，增长37.7%，实现旅游收入4.7亿元，增长44.6%，住宿餐饮业营业额同比增长18.5％；4家被监测的餐饮企业全年累计实现营业收入352万元，同比增长14.1%，上座率基本保持在70%以上。 （四）是经济社会交流活动刺激餐饮业发展。近年来，随着国民经济持续、快速、稳定增长，国内外经济交往活动明显增加。截至目前，成功举办了3届碧玉文化旅游节暨红柳化节、首届葡萄压榨节等节庆活动，使各地投资商对我县有了更进一步的了解，并有力地推动了住宿餐饮业的快速发展。在这些节庆活动的带动下，一大批具有地方特色的餐饮店相继开业。
三、餐饮业发展中存在的问题
一是住宿餐饮业的集中度较低，整体实力不强，经营管理落后，创新不足；二是品牌建设滞后，自身特色资源挖掘不足，有代表性的餐饮品牌不多，品牌培育、宣传不足；三是文化内涵不够丰富，饮食文化的特色还未形成；四是从业人员普遍素质不高，行业的服务技能急需提高。 四、今后餐饮业的发展重点
以推进餐饮业规模化、品牌化、规范化、标准化为指导，以创建特色餐饮示范县为目标，以“中华餐饮名街”、“中华餐饮名店、名吃”和新疆餐饮名店为龙头，大力发展连锁经营，规范餐饮市场秩序，推动全县餐饮业壮大规模，提档升级，打造具有地方特色“中华餐饮名街”一条、“中华餐饮名店”1家、“新疆餐饮名店”2家、中华名吃（菜点）3个以上、新疆名吃（菜点）6个以上。加快绥来饮食文化园建设进度，把特色餐饮业培育成服务业的重点产业，实现我县特色餐饮业的科学发展和跨越发展。
（一）进一步加强对餐饮业的领导。充分认识特色餐饮对扩大消费、完善城市功能、促进就业等方面的作用，认真落实《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》等文件精神，将特色餐饮街区建设作为搞活流通、扩大消费的工作措施之一，认真落实措施，争取政策，协调服务，推动特色餐饮街区建设。