(A) 对 (B) 错
7、冷藏冷冻食品时应整齐地层叠堆积。 (A) 对 (B) 错
8、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。 (A) 对 (B) 错
9、潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。 (A) 对 (B) 错
10、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。 (A) 对 (B) 错
11、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。 (A) 对 (B) 错
12、关键控制点越多越好。 (A) 对 (B) 错
13、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。 (A) 对 (B) 错
14、安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。 (A) 对 (B) 错
15、HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。 (A) 对 (B) 错
16、违反《食品安全法》规定，发生食品安全事故造成严重后果的事故单位，由原发证部门吊销许可证。 (A) 对 (B) 错
17、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 (A) 对 (B) 错 18、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。 (A) 对 (B) 错
19、对声称具有特定保健功能的食品，由食品药品监督管理部门实施监管。 (A) 对 (B) 错
20、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 (A) 对 (B) 错
21、诚实守信是食品消费者履行社会责任、保障食品生产质量安全的基础。 (A) 对 (B) 错
22、食品安全标准分为强制标准和推荐标准两大类。 (A) 对 (B) 错
23、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 (A) 对 (B) 错
24、在食品安全知识培训效果检查中考核不合格者，应离岗学习。 (A) 对 (B) 错
25、问题食品主要是指可能危害消费者健康以及任何不符合法律规定的缺陷食品。 (A) 对 (B) 错
26、凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物产品，应当贴有“转基因”标识，供消费者选购时参考。 (A) 对 (B) 错 27、根据深圳市地方法规，现制豆制品是指餐饮业经营者在其经营场所内现场加工后直接供消费者食用的豆制品。 (A) 对 (B) 错
28、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目、经营形式和经营方式。 (A) 对 (B) 错
29、按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。 (A) 对 (B) 错
30、销售非定型包装熟食卤味的，应当设有专门的操作间，另设有流动水源、预进间。 (A) 对 (B) 错
31、食品进货查验记录制度的主要内容是索证索票和进货台账制度。 (A) 对 (B) 错 32、食品连锁经营企业可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 (A) 对 (B) 错
33、个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。 (A) 对
(B) 错
34、企业的分支机构从事食品经营，该分支机构应单独申领《食品流通许可证》。 (A) 对 (B) 错
35、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 (A) 对 (B) 错