学校周边餐饮业市场调研分析报告
（二） 人口环境
1.人口构成
（1）常住人口
常住人口包括：居民在本乡镇街道，户口在本乡镇街道或户口待定的人居住本乡镇的人，户口在外乡镇街道，离开户口所在的乡镇街道半年以上的人；外出不满半年或在本地工作学习的人。 （2）青年
主要以学生为主，还包括附近的务工人员。
2．年龄构成
年龄结构5%7%6%0-1415-5051-6565岁以上84% 图（3）学校周边人口年龄结构图 第4页（共15页）
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图（3）是学校周边人口年龄结构图。从该图中可以看出0-14岁的人数占总人数的6%；15-50岁的人数占总人数的84%；而51岁至65岁的人群合计占消费者总人数的7%，65岁以上占3%。由此说明学校周边餐饮行业中的主要消费人群为青年消费者，所以学校周边餐饮业蕴含着很大的发展潜力，消费市场也有很大的发展潜力，广大青年消费人群一般都有比较固定的就餐时间和收入，因此餐饮业的发展应面向官大消费群体。
（三） 政治环境
近年来食品安全卫生问题逐渐引起广大居民与消费者的关注，餐饮业作为消费者的主要消费市场，安全卫生状况一直是国家关注的重点。由于近年来一些违规产品的出现，最大的食品安全问题——三鹿奶粉事件发生后，立即引起了广大市民的愤怒，近来地沟油等事件的出现，加大了人们对消费行为的警惕，使得餐饮业的发展出现了很大的困难。对此，国家针对食品卫生方面出台了系列的法律，以保证食品的安全。同时，也保护了大量消费者的人身安全，从而使餐饮业的发展趋于稳定化，进一步推动了餐饮业的快速发展。
（四）地理环境
地址选择1.4离学校近3.2交通干道市中心8.2 图（4）地址选择
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图（4）为顾客考虑的地理因素，通过此图我们可以看出74%的人选择离学校近的餐馆，14%的人选择交通便捷的餐馆，12%人选择离市中心近的餐馆。
六、微观环境分析
（一）消费者分析
1.顾客外出就餐原因
就餐原因2%学习22 %朋友聚会家庭聚餐 图（5）顾客外出就餐原因 图（5）是顾客外出就餐原因图，通过此图可以看出22%的是因为工作学习忙无暇做饭，20%的人是为了朋友聚会;2%的人是家庭聚餐。这说明了大多数人是没有时间做饭才外出就餐。 第6页（共15页）
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2.顾客对中医饮食了解程度
中医饮食了解程度14F%不太了解了解一点了解40% 图（6）顾客对中医饮食了解程度 图（6）为顾客了解中医饮食程度图，通过此图可以看出46%的人不太了解，40%的了解一点，14%的了解，这说明了大部分的人不了解，需加强这方面的宣传。 3.顾客流量
顾客流量20%早餐35@%午餐晚餐夜宵 图（7）顾客流量时间段
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由此图看出，餐饮业的顾客流量在午餐时段达最大值，占40%，晚餐的
顾客流量占35%，夜宵时段的顾客流量占20%，早餐时段的顾客流量占15%.由此得出，餐饮业经营者应以按适当的比率准备各时段制餐所需的原材料。
餐饮行业作为消费者的日常消费，由于竞争激烈，商家会采取一些方式来引起消费者的注意，生产者就必须通过发送订单来引起消费者的注意，从而激起消费者的消费欲望。
（二）商家分析
1．吸引顾客的手段
根据我们的调查我们发现，很多的餐饮店老板差不多都喜欢采取发传单和送货上门为主要的手段来吸引顾客，同时，老板还积极主动的介绍本餐馆的特色菜来吸引顾客
2.服务态度
很多餐馆的老板都发现消费者对老板的服务态度看得极为重要，所以，很多商家总是把态度摆得很正，在很多时候总是把消费者的情绪照顾得比较好，使得消费者尽量的满意，使它们成为自己的常客，从而，就会有更多的消费来源，以增加收入。
（三）同行业之间的竞争
各不同行业之间存在着很大竞争，同行中间的竞争更加激烈，因此餐饮业之间也存在着极大地竞争。这些各式各样的行业之间不是打价格战就是进行促销战，以此来扩大市场占有率。
（四）替代品
各种替代品的出现使得竞争加剧。比如说：各类面馆、各种饮吧、快餐、自助餐等，以前很多的餐馆在早晨的时候没有提供过多少服务，而很大一部分学生
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