我国培育的肉鸡品种
新浦东鸡：是由上海市农业科学院以我国优良地方品种浦东鸡为基础，分别与白洛克鸡和红科尼什鸡杂交育成的黄羽肉用鸡品种。该鸡种保留了浦东鸡体型大、肉质鲜美的特点，具有早期生长快、长羽快、肉鲜味美、黄羽黄脚、适应性强等优势。
父母代母鸡的开产日龄平均为184 天，人舍母鸡年产蛋量为177 个，平均蛋重为60 . 5 克，蛋壳为浅褐色；公鸡性成熟平均为140 天，配种期公鸡比例一般为1 : 12 一15 ；种蛋受精率可达90 ％以上，受精蛋孵化率达80 ％。商品代肉用仔鸡28 日龄公鸡平均体重为432 . 7 克，母鸡平均体重为390 . 5 克，公母混养平均体重为411 . 6 克，70 日龄平均体重分别为2 . 2 千克、1 . 7 千克和1 . 9 千克。因此，在一般饲养条件下，70 日龄公母混养平均体重均可达1 . 5 千克以上。
广源鸡：由广东家禽研究所与华南农业大学合作，用白洛克与海红黄鸡杂交，再选用广东优质黄鸡进行杂交选育成的商品肉鸡。该鸡种胸肌丰满，骨较细，脂肪均匀，尚有土鸡风味，因此也称“仿土鸡”。90 日龄公母鸡平均体重达1 . 5 千克以上，料肉比3 . 0 - 3 . 3 : 1 。
石岐杂鸡：是香港在60 年代中期利用广东地方良种石岐鸡引人新汉夏、白洛克、科尼什和哈巴德等品种杂交改良后培育成的黄羽优质肉鸡品种，是一个较好的杂交品种，于1979 年引人深圳。目前在广东省内外的地区扩大饲养，是供应港、澳地区活肉鸡的大宗产品。饲养期118 -120 天，公母鸡平均体重约2 千克，料肉比为3 . 2 一3 . 4 : 1 。72 周龄人舍母鸡年产蛋量155 个，高峰日产蛋率可达71 ％。
③ 我国地方优良肉鸡品种多为优质型肉鸡。北京油鸡：原产地在北京市安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区的大屯和洼里两个乡最为集中。据考证，距今至少有250 年以上的历史。70 年代中期以后我国进行了北京油鸡的繁殖、培育、生产性能测定和推广等工作。该鸡种体型较小，体羽分金黄与褐色两种，尾羽多呈黑色；初生雏全身为淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽和髯毛很明显，毛冠、毛腿、毛髯（“三毛，' ）和黄毛、黄肤、黄腿（“三黄，' ) 是北京油鸡的主要外貌特征。
北京油鸡初生重为38 . 4 克，4 周龄体重220 克，6 周龄体重549 . 1 克，8 周龄体重959 . 7 克，16 周龄体重1 . 3 千克，20 周龄时公鸡体重1 . 5 千克，母鸡1 . 2 千克。具有肌间脂肪分布良好、肉质细嫩、肉味鲜美等特点，是鸡肉中的上品。
农家饲养条件下，每羽母鸡年产蛋约110 一125 个，饲养条件较好时可达120 一160 个，平均蛋重约56 克，蛋壳深褐色或淡褐色，蛋壳的表面常有一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜，' ) ，使色泽特别新鲜。
该鸡种的主要缺点是初期生长缓慢，产蛋量较低，就巢性强。
惠阳胡须鸡：又称惠阳鸡、三黄胡须鸡、胡子鸡等。原产广东省东江中下游一带的惠阳等9 个县，是我国出口的优良肉鸡品种，具有肉质细嫩、皮脆骨软、脂丰味鲜等特点，在国际市场，特别是在港澳市场上享有盛誉。
产区群众对该鸡种的外貌特征形象地总结为黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮、玉肉等十项。成年公鸡体重1 . 5 一2 千克，母鸡1 . 25- 1 . 5 千克，160 一180 日龄开产，年平均产蛋约108 枚，平均蛋重40 一46 克，蛋壳褐色。仔鸡育肥性能好，120 天可上市，就巢性强。桃源鸡：原产湖南省桃源县三阳港、深水港、太平桥、向家桥等地区，现已在全国许多地区有饲养，是著名的肉用型地方良种，以肉味鲜美而驰名中外。
该鸡种体型较大，羽毛颜色不一，公鸡羽毛黄红色，母鸡黄色羽毛者较多，也有黑麻羽或褐麻羽。单冠、红色，白皮肤，嚎、脚多为青灰色。开产日龄195 一225 天，成年公鸡体重4 一4 . 5 千克，母鸡3- 3 . 5 千克，年平均产蛋数100 一120个，蛋重约55 克，蛋壳淡棕色或淡棕黄色，有就巢性。
河田鸡：原产福建省长汀县河田、上杭一带，是优良的肉用型地方品种，以肉质细嫩、肉味鲜美而驰名，是我国出口的主要鸡种之一。具有黄羽、黄嘴、黄脚“三黄”的特征。公鸡羽色较杂，头、颈羽棕黄色，背、胸、腹羽淡黄色，尾羽黑色，单冠，冠叶两侧各有一小棒状突起；母鸡体羽黄色，翼羽和尾羽黑色，冠叶两侧也有小棒状突起。成年公鸡平均体重2 千克左右，母鸡1 . 5 千克左右，年平均产蛋数约100个，蛋重平均50 克左右，蛋壳棕色。
鸡的品种
的品种繁多，全世界目前大约有400 多个品种。具备了养鸡条件之后，在同样的饲养条件下，有了优良的品种，就能够提供数量多、质量好的蛋和肉产品，提高经济效益。因此，养什么品种的鸡是必须认真考虑的问题。现仅就目前在我国养鸡生产中影响较大的一些品种作一简介。
1 ．常见标准品种
( 1 ）白来航鸡原产意大利，是世界上著名的轻型蛋用鸡品种，可用其育成具有不同特点的品系，再用杂交的方法获得最佳的配套杂交组合，如星杂288 、尼克、盐谷鸡等。我国主要引人单冠白羽来航鸡，体型小而清秀，公鸡冠厚且直立，母鸡冠薄而倒向一侧，耳叶白色，咏、胫、趾及皮肤均为黄色。该鸡种的特点是开产较早，耗料少，无就巢性，单位面积上饲养数多，适于笼养。平均年产蛋量220 个以上，优秀品系可达300 个，蛋壳白色，平均蛋重54 一60 克，公鸡体重约2 一2 . 5 千克，母鸡约1 . 5 一2 千克。主要缺点是较神经质，胆小易受惊吓。
( 2 ）芦花洛克鸡原产美国，属蛋肉兼用型标准品种。体型大，略近椭圆，羽毛呈黑白相间的芦花斑，单冠，耳叶红色，嚎、脚、皮肤为白色。这种鸡除产蛋外，还具有肉质好、易育肥的特点。年产蛋约180 个左右，蛋重55 - 60 克，6 月龄左右开产。高产品系年产蛋可达230- 250 个，蛋壳褐色。成年公鸡体重4 . 3 千克左右，母鸡3 . 5 千克左右。 ( 3 ）洛岛红鸡原产美国，属蛋肉兼用型品种，有单冠和玫瑰冠两个品种，我国引人的为单冠品种。羽毛深红色，尾羽黑色，体躯近长方形，耳叶、肉垂、脸部鲜红色，嚎为褐黄色，脚为黄色或略带红色，皮肤为黄色。6 一7 月龄开产，平均年产蛋160 -170 个，蛋重60 -65 克，蛋壳褐色。成年公鸡体重3 . 5 一3 . 8 千克，母鸡2 . 5 - 3 千克。 ( 4 ）澳洲黑鸡原产澳大利亚，属蛋肉兼用型品种。全身羽毛纯黑、有光泽，单冠，脸部、肉垂、耳叶为鲜红色，嚎、脚为黑色，皮肤白色。6 一7 月龄开产，年平均产蛋量170 - 190 个，平均蛋重60 一65 克，蛋壳黄褐色。成年公鸡体重3 . 5 - 4 千克，母鸡2 . 5 一3 千克。
( 5 ）白洛克鸡原产美国，属蛋肉兼用型品种。单冠，白羽，耳叶、肉垂、脸部为红色，嚎、脚和皮肤为黄色。6 一7 月龄开产，年平均产蛋150 一160 枚，平均蛋重55 一60 克，蛋壳褐色，高产品系产蛋可达180个以上。成年公鸡体重4 一4 . 5 千克，母鸡3 - 3 . 5 千克。
( 6 ）白科尼什鸡原产英国，属肉用型品种，是重要的肉用鸡父系。显性白羽，豌豆冠，嚎、脚、皮肤为黄色。肩、胸很宽，胸肌发达，腿粗壮，肉用性能好。7 - 9 月龄开产，年平均产蛋约120 枚，蛋重平均54 - 57 克，蛋壳浅褐色。成年公鸡体重4 . 5 - 5 千克，母鸡3 . 5 一4 千克口常以白洛克、洛岛红等产蛋量较高的兼用型鸡作母系来培育肉用型鸡品种。
( 7 ）狼山鸡原产江苏省如东县和南通市一带，是我国著名的蛋肉兼用鸡种。1872 年被引人英国，之后传人欧、美各地，并被培育成奥品顿、澳洲黑鸡等，很早就是世界著名的品种。该鸡种羽毛纯黑而发绿色光泽，颈部挺立，尾羽高耸，因而背部外形呈U 字形，体高腿长，胸肌发达。单冠直立，冠、肉垂、脸部、耳叶均为红色，嚎和脚为黑色，皮肤白色。成年公鸡体重3 . 5 - 4 千克，母鸡2 . 5 一3 . 5 千克。6 - 8 月龄开产，年均产蛋量约170 个，蛋平均重59 克，蛋壳红褐色。有就巢性。
( 8 ）九斤王鸡原产我国，是世界著名的肉用鸡品种之一，美英等国的一些兼用型品种都不同程度地与九斤王鸡有血缘关系。该鸡种外形略近方形，头小，嚎短，颈短粗，背短向上隆起，胸肌发达，体躯宽深。单冠，冠、脸部、肉垂、耳叶均为鲜红色，脚、皮肤为黄色，羽毛有白色、浅黄色、鹅鸽色、黑色四种，以浅黄色分布最广。8 一9 月龄开产，年均产蛋量80 一100 个，蛋重约55 克，蛋壳黄褐色。成年公鸡体重4 . 5 一4 . 7 千克，母鸡3 . 5 千克左右。
( 9 ）丝羽乌骨鸡原产我国，在福建称白绒鸡、广东和广西称竹丝鸡、江西称泰和鸡等，主要产区为江西省的泰和县和福建省的泉州市，是国际上承认的标准品种，属于观赏型和药用型品种。体态小巧轻盈，头小，颈短，脚矮。鸡冠属草蓦冠类型，在性成熟前为暗紫色，似桑堪，成年后则略带红色，故又有荔枝冠之称；头顶有一丛缨状丝羽，母鸡羽冠较为发达，状如绒球，因此称缨头或凤头；耳叶呈暗紫色，在性成熟前会出现明显的蓝绿色彩，之后又逐渐变为暗紫色；肉垂很小，颜色与鸡冠一致；在下领和两颊长着状如胡须、细长的丝羽，母鸡较发达；除翼羽和尾羽外，全身的羽片状如丝绒；脚有五趾，第四趾和胫部长有胫羽和趾羽；全身皮肤、眼、睑、咏、胫、趾、肌肉、内脏浆膜、腹脂膜、骨膜、骨质均为黑色或深黑色。
因此，群众又将该鸡种称为“十全”，即紫冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉和乌骨。在我国，丝羽乌骨鸡是营养补品和配制妇科良药“乌鸡白凤丸”的主要原料，因此，经济效益高，全国各地均有引种饲养。
这种鸡的生产性能随生态环境和饲养管理条件的不同而有差异，就福建和江西两地的测定数据来看：福建产区开产日龄205 天，年产蛋量120 一150 个，平均蛋重46 . 9 克；江西产区开产日龄170 天，年产蛋量75 一86 个，平均蛋重37 . 6 克；福建产区成年公鸡体重约1 . 8 千克，全净膛屠宰率67 . 74 % ，成年母鸡体重约1 . 6 千克，全净膛屠宰率57 . 14 写；江西产区成年公鸡体重约1 . 3 千克，全净膛屠宰率75 . 86 % ，成年母鸡体重约1 千克，全净膛屠宰率69 . 5 写。
三黄胡须鸡
983 年我国将惠阳鸡，龙岗鸡，龙门鸡等鸡种合并统一命名为三黄胡须鸡。三黄胡须鸡已具有1700 多年的历史，是我国现存古老而又比较突出的地方优良品种，属肉用鸡种。在香港、澳门等地久负盛誉，深受喜爱。 品种特性
二黄胡须鸡是一个中型肉用型品种，胸深背宽，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。其标准特征为”三黄一胡”。”三黄”指全身羽毛，啄，脚均为淡黄色或橙黄色，“一胡”指额下有发达而张开的羽毛，状似胡须。单冠竖立，有6 一7 个冠齿，无肉垂或仅有一些痕迹，耳鲜红而虹彩金黄色。无趾羽，四趾。
三黄胡须鸡以肉嫩骨细，皮脆鲜美，肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外。它适应性强，羽毛生长很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性强。雄性性成熟早于雌性。 产肉性能
三黄胡须鸡一般出栏前经育肥（公鸡先阉割）。5 月龄公鸡达1 . 8 公斤，半净膛率87 . 5 % ，全净膛率78 . 7 ％。4 月龄母鸡达1 . 3 公斤，半净膛率84 . 6 % ，全净膛率76 . 7 ％。 前景展望
三黄胡须鸡的肉质和蛋质佳良生活力较强，遗传性稳定，是我国一个珍贵的地方鸡种。它可作为改善肉质、提高蛋品质量的良好母本。
养鸡选育良种
养具有高产潜力的鸡群优良品种是养鸡业获得高效益、高生产水平的前提条件，要建立一整套能够提供高产、稳产、整齐、规格化产品的良种繁育体系，作为养鸡场获得优秀品种的保证，以适应现代化养鸡业发展的需要。要利用父母代种鸡所生产的商品鸡，进行商品生产，切不可用商品鸡进行繁殖或用其后代从事蛋、肉生产。
( 1 ）优质蛋用型种鸡的选择蛋用型种鸡要求体型小，羽毛紧，体态紧凑，觅食力强，无就巢性，其外貌形态如毛色、冠型、耳垂、体重等都应符合品种要求。高产母鸡的冠、肉髯及脸部温暖、红润；耻骨间区大，有2 一3 指宽：肛门润滑、松弛，呈扁圆形，灰白色；腹部柔软而富有弹性，耻骨至龙骨末端一般可容4 指以上。单冠白羽来航鸡、海兰鸡、伊沙鸡等均为优秀的蛋用型鸡。
( 2 ）优质肉用种鸡的选择肉用种鸡要求体型大，胸宽，背平，胸肌发达，胸骨直。优良的肉用种鸡净肉率可达40 ％一45 % ，屠宰率和体重及胸宽都具有高度的遗传性。鸡的皮肤要求细致、光滑、黄色，皮下脂肪分布均匀，毛孔细，这样的鸡肉质好；胫部以略粗为宜，虽然胫长的鸡体重较大，但其屠宰率较低，因此从体型上考虑胸宽、胫略粗而长度中等的较好。长羽速度的快慢与生长速度有关，长羽快，增重速度也快。具有这些特征的种鸡是最理想的肉用种鸡。目前我国引进的主要品种有艾维茵、AA 鸡、星布罗等。
( 3 ）优质商品代鸡的选择优良品种的增产效果已是肯定无疑的。目前蛋用型、肉用型及兼用型鸡有许多优良品种，选择时，应注意兼顾到下列几点：一是要求生产性能高而稳定；二是生活力强，死淘率低；三是适合于当地饲养，产肉和产蛋性能良好；四是产品畅销对路，经济效益显著。
2 ．采用科学的饲料配方在养鸡生产中，一方面要使蛋鸡产蛋多，肉鸡增重快，充分发挥其生产性能，另一方面又要努力降低饲料成本，以获得最大的经济效益。这就要求对各种不同类型鸡群的饲料进行选择和科学配比，因此，使用全价配合日粮就成了养鸡技术的重要物质条件。只有通过科学的配料，满足鸡营养需要，才能充分发挥鸡群的最大生产潜力。