保鲜、增加蛋白质、降低成本 正确
第二章单元测试
1
导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
A.对 B.错 正确
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1分
2
地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
A.对 B.错 正确
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1分
3
食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。
A.对 B.错 正确
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1分
4
有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
A.对 B.错 正确
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? 1分
5
一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
A.对 B.错 正确
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1分
6
盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。
A.对 B.错 正确
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1分
7
乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。
A.对 B.错 正确
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1分
8
由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。
A.对 B.错
正确
? ?
1分
9
为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。
A.对 B.错 正确
? ?
1分
10
贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身不产生毒素。
A.对 B.错 正确
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1分
11
下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？
A. 镰刀菌
B. 细菌
C. 甲虫
D. 有机磷农药 正确
?
? 1分
12
下面哪项不属于油料作物 ？
A. 蓖麻
B. 棉籽
C. 亚麻籽
D. 小麦 正确
? ?
1分
13
对于使用有机磷农药的水果，可以使用（ ）方法去除农药残留？
A. 淘米水浸泡
B. 碱水浸泡
C. 沸水浸泡
D.
高温杀菌 正确
? ? 1分 14
“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是？
A.