正确
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? ? 1分 8
下面关于饮水的习惯正确的是
A. 浴前一杯水
B. 边吃饭边喝水
C. 渴了再喝水
D.
用市售运动饮料代替日常饮水 正确
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?
1分
9
一日三餐能量分配比较合适的比例为
A. 3:4:3
B. 1:6:3
C. 4:4:2
D. 2:2:6 正确
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? ? 1分 10
下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是？
A. 根茎类
B. 鲜豆类
C. 叶菜类
D. 瓜茄类 正确
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?
?
1分
11
鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。
A.对 B.错 正确
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?
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1分
12
有一类保健食品是营养素补充剂，以补充一种或多种维生素、矿物质为目的。
A.对 B.错 正确
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第七章单元测试
1
【单选题】(1分)
食品从生产、加工、包装到销售必须每一个环节都符合国家相应标准，才可以流向市场供人民购买消费。
A. 错
B. 对 2
【单选题】(1分)
下面那个选项的格式是国家强制性标准的格式（ ）。
A. QB/TXXXX
B. GB/XXXX
C. QB/XXXX
D. GB/TXXXX 3
【多选题】(1分)
从行政级别上 ____最高，从内容上___ 最严。
A. 地方标准
B. 企业标准
C. 国家标准
D. 行业标准
4
【单选题】(1分)
我国规定乳品黄曲霉M1最大允许量_____?
A. 5 μg/kg
B. 0.05 μg/kg
C. 0.5 μg/kg
D. 50 μg/kg 5
【单选题】(1分)
国家标准中明确规定乳制品中蛋白质含量不得低于________?
A. 2.7%
B. 2.6%
C. 2.8%
D. 2.9% 6
【单选题】(1分)
在食品加工企业中，可以使用假天花板。
A. 错
B. 对 7
【单选题】(1分)
防止粮食霉变最有意义的措施是 （ ）。
A.
加碱破坏
B. 挑除霉粒
C.
控制粮食水份含量
D. 碾轧加工
E.
控制粮食水份含量及温度 8
【单选题】(1分)
以下是食物中毒的主要预防措施除了 （ ）
A.
注意卫生，防止食品污染
B.
食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
C.
对从业人员进行预防接种
D.
低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成
E.
加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例 9
【单选题】(1分)
除了下列哪项以外，卫生在GMP中的内涵是正确的 （ ）
A. 人员卫生
B. 工艺卫生
C. 环境卫生
D.