其 它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课 堂 教 学 方 案
课题名称、授课时数：葡萄酒的定义、分类及作用，共4课时。 授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体 教学目的要求：
了解葡萄酒的定义，葡萄酒的分类和分级，酒瓶与酒标的识别；掌握葡萄酒的主要成分及作用。 教学重点、难点：
重点: 葡萄酒的主要成分及作用。 难点: 掌握葡萄酒分类和分级。 教学内容及组织安排：
第一节 葡萄酒的定义和分类 第二节 葡萄酒的作用 课堂练习或讨论、布置作业：
讨论葡萄酒与当今人们的关系的关系。
第三章 教学安排的说明
章节题目：第三章 酿酒葡萄品种 学时分配：共4课时
第一节 主要酿酒葡萄品种介绍 第二节 葡萄园地点的选择和管理 第三节 影响葡萄生长的因素 第四节 葡萄果粒的构造和成分 第五节 收获成熟度的确定及采摘 本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握酿酒葡萄品种的分类，了解品种的选择及葡萄管理的重要性。 其 它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课 堂 教 学 方 案
课题名称、授课时数：酿酒葡萄品种，共4课时。 授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体 教学目的要求：
了解主要酿酒葡萄品种介绍，葡萄园地点的选择和管理；理解影响葡萄生长的因素，葡萄果粒的构造和成分；掌握收获成熟度的确定及采摘。
教学重点、难点：
重点: 酿酒葡萄品种的分类和葡萄园管理的重要性。 难点: 酿酒葡萄收获指标的确定。
教学内容及组织安排：
第一节 主要酿酒葡萄品种介绍 第二节 葡萄园地点的选择和管理 第三节 影响葡萄生长的因素 第四节 葡萄果粒的构造和成分 第五节 收获成熟度的确定及采摘 课堂练习或讨论、布置作业：
讨论主要酿酒葡萄品种有哪些，我们当地的葡萄品种有哪些。
第四章 教学安排的说明
章节题目：第四章 葡萄酒酿造工艺 学时分配：共4课时
第一节 现代工业葡萄酒酿造工艺 第二节 家庭葡萄酒酿造工艺 本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握葡萄酒酿造工艺流程，了解不同类型葡萄酒的工艺，掌握家庭葡萄酒酿造工艺。 其 它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课 堂 教 学 方 案
课题名称、授课时数：葡萄酒酿造工艺，共4课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体 教学目的要求：
了解现代工业葡萄酒酿造工艺，发酵前的准备；理解红葡萄酒的酿造；白葡萄酒的酿造；香槟酒的酿造；掌握葡萄酒的贮存、后处理和包装；掌握家庭葡萄酒酿造工艺。 教学重点、难点：
重点: 不同类型葡萄酒工艺。 难点: 不同类型葡萄酒工艺。 教学内容及组织安排：
第一节 现代工业葡萄酒酿造工艺 第二节 家庭葡萄酒酿造工艺 课堂练习或讨论、布置作业：
关于不同类型葡萄酒工艺的单项思考练习。
第五章 教学安排的说明
章节题目：第五章 葡萄酒的品尝与欣赏 学时分配：共8课时
第一节 葡萄酒品尝的基本知识 第二节 葡萄酒的侍酒法 第三节 葡萄酒的选购和餐饮搭配 第四节 葡萄酒品评鉴赏
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握葡萄酒品饮前的准备及注意事项，如葡萄酒的开启，酒杯的选择及注意事项等。掌握葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的选购、葡萄酒的存放葡萄酒与美食的搭配。 其 它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课 堂 教 学 方 案
课题名称、授课时数：葡萄酒的品尝与欣赏，共8课时。 授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体 教学目的要求：
了解葡萄酒品尝的基本知识，讲述品尝的定义、品酒的分类、品酒的要点、品酒的顺序、葡萄酒品尝的感官描述词汇；葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具等。掌握葡萄酒的选购和餐饮搭配。掌握葡萄酒品评鉴赏，品饮前的准备，外观分析，香气分析，口感分析，白葡萄酒和红葡萄酒的品尝。 教学重点、难点：
重点: 葡萄酒品评鉴赏。 难点: 葡萄酒品尝的感官描述。 教学内容及组织安排：