产品：速冻海鲜包子。
1入库前准备：
（1） 接受客户的订单，对客户订单进行处理。 （2） 对库体及设备安全检查：提前1个月对库体的保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。仓库选用小型仓库，仓库的结构包括：冰库，库房，冷却间，冷冻间，冷结物冷藏间，穿堂，冷却物冷藏间。 冷库平面图
（3）
冷却间 入口 冰库 穿堂 冷却物冷藏间 库房 冷结物冷藏间 出口 速冻包子入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过类似产品的冷库，一定要提前一周消毒灭菌。以保证没有细菌增殖。
（4） 对仓库进行温度和湿度进行控制，保持通风。
2.在线入库
( 1 ) 在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合规定。 保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，在产品之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。 车辆在行驶过程中,驾驶员可随时调控车厢内的温度,使商品始终处于规定的温度环境中。温度自动记录器会随时记录车厢内的温度,完成配送任务后,将温度记录器中的资料输入电脑,可随时查询。这样的措施实现了全程温度监控,使商品的鲜度和品质大大提高, （2）冷冻（冷藏）车到后，应立即组织卸货，以防冷冻车辆的能量损失和货物的变质与变坏。
（3）充分利用现代信息技术与设备,以电子标签辅助拣选系统(DPS)和RF无限网络系统为核心,开发“台车+输送带+滑落似货架”的作业模式,配合作业线段批次作业法,对传统拣货流程进行再造实现了全过程冷链食品不落地,而且使拣货场地缩减一半,拣货速度提高数倍。在进货作业中采用越库式操作方法,拣货作业和收货作业同步进行,这样不仅节省了时间,还节省了冷库暂存区的区域,通过一系列的进货流程重组,使进货时间比以前缩短了近一半。 ( 4 )装卸后的产品要进行检验：要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库。 1．商品质量不一、好次混淆者。 2．商品污染和夹有污物。
（5）先对速冻海鲜包子进行冷藏加工，对产品进行预冷。其操作在冷却间进行。操作员要进行对温度湿度的记录。
（6）冷却后的包子放在冷却物冷藏间，应加包装或冻结成型后方可入库。 ( 7 )将冻结成型的包子堆码进行摆放，放入冷库。长期堆放。等待客户出库订单。 ( 8)入库过程中要随时进行温度控制与记录。温度记录是管理控制的手段，是企业内部管理不可缺少的环节，也是保证产品质量可追踪的必要条件。
3.出库准备
( 1 )客户下发出库订单，仓库拿到出库单后处理检查，保证单证一致，检查完毕准备出库。 ( 2 )组织人员打开冷库进行搬运，把产品搬运到冷结物冷藏间，等待出货。 （3）冷藏车到达后，组织人员进行装货，装货时要快，准，稳。 （4）为了缩短交接时间,最好将原来门店当面清点验收货的方法改为物流中心和门店间快速信誉交接,单个门店平均2分钟即可完成货物交接和票据签收,使冷链食品暴露在常温下的情况尽可能短,尽快上柜。
4.冷链运行要注意：
冷链物流中心的运作流程尽量短。由于在低温环境中，运作成本较高，工作环境相对较差 所以冷链物流中心的库内运作流程应尽可能减少。比如尽量减少库内搬动作业，不进行拆 箱拣货作业，增加订货批量以提高机械作业率等等措施来避免和减少库房内的作业。
冷链物流中心的流程应以时间为先。多数物流中心的流程是以综合货品流转效率高为原则行行设计。而冷链物流中心的流程设计要重点考虑有特种需求的货品，或快速流转货品的时间要求。按货品到货时间的先后顺序安排拣货，分货能使单一货品的流转速度最快，占用的功能区域时间最短。
冷链物流中心的作业应尽量集中。冷链物流中心的作业时间应尽量集中。分散的作业安排可能会提高单位工时的生产效率，但集中安排各作业环节的时间有利于各功能区域的能量节省。