《生物化学》课程教学大纲(生物技术专业)
课程编号： 课程名称：生物化学 总学时数：72 实验学时：
先修课程：有机化学、普通生物学
后续课程：微生物学、分子生物学、基因工程、细胞工程等专业主干课。
一、说明部分
1.课程性质
生物化学是在分子水平上阐明生命现象的科学，是四年制生物技术专业的重要专业基础课（专业必修课）。通过课堂教学使学生掌握生物化学领域的基本概念，了解分子水平上生物化学现象和过程的基本原理，理解以蛋白质为核心的生物大分子结构和功能的基本规律；使学生掌握生物体代谢过程的基本概念和基本规律，熟悉主要代谢途径生化反应及其调控的过程和特点，了解代谢研究的一般方法。
2.课程教学的目的及意义
通过学习，要求学生深入的了解和掌握有关生物分子的结构性质和生物学功能，以及蛋白质、酶、核酸等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法。要求深入地了解和掌握有关物质的主流代谢途径，调控及相互联系，一般了解次要的代谢途径。
生物化学课程设置的目的是培养学生从分子水平认识生命现象的能力与技术，通过生物化学的学习，使学生系统地掌握现代生物化学的基本理论、基本知识，掌握生物化学的基本实验技术。为学生进一步学习生物学的有关后续课程准备必要的生物化学知识，并为以后从事与生命科学有关的教学、科研与生产打下基础。 3.教学内容及教学要求
本课程主要向学生传授生物体的化学组成、结构及功能(包括蛋白质、核酸、酶、多糖、蛋白聚糖、脂类、激素、维生素)；物质代谢及其调控（糖代谢、三羧酸循环、脂肪代谢、类脂代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、生物氧化、物质代谢联系与调节）等生命科学内容。考虑到整体优化，遗传信息的贮存、复制、传递与表达（即DNA复制、RNA转录和蛋白质的生物合成）部分放在分子生物学课程讲授。
通过系统学习，使学生了解生物化学的产生、发展过程，生物化学的研究对象、方法和
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内容。掌握组成生命结构的生物大分子如糖、脂肪、蛋白质、核酸的结构和功能，以及它们在生命机体中的新陈代谢途径和最终的代谢产物。掌握维生素、激素、抗生素的分子结构与功能。掌握酶的本质和在酶促反应中的作用、酶反应动力学和酶的催化作用机理。了解生物膜的结构和功能以及与细胞的物质吸收和转运作用。为相关课程的学习打下坚实的基础。
在生物化学教学中，应着重阐述生物化学的基本理论、基本概念和基本规律，反映近期生物化学中比较成熟的新进展，注意理论与实际的联系。内容方面在重点深入的基础上，要注意全面性和系统性。为培养学生分析问题和解决问题的能力，结合每次的教学，布置一定数量的思考题、练习题。
课程考核方法与要求：本课程采用平时考查与期末考试相结合的考核方法，平时成绩占30%，期末考试成绩占70%（学院如有专门规定，按照学院的文件执行），命题要求覆盖大纲，题型灵活，难易适中，着重考查学生对基本理论的掌握，分析问题的能力。 4.教学重点、难点
重点：生物大分子的结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系。 难点：物质代谢(糖类、脂类、蛋白质及核苷酸)，重点阐述主要代谢途径(减少逐步化学反应的讲解)、生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律。 5.教学方法与手段
以课堂教学、讨论、经典习题讲解、自学辅导，多媒体教学相结合的多种手段开展教学。 本课程所涉及的实验：生物技术基础实验Ⅰ（该部分内容涉及基础生物化学实验，高级生物化学实验与分子生物学实验安排在生物技术基础实验Ⅱ）。 6.教材及主要参考书
教材（由学生从下列两本中任选一本，另一本相应成为参考教材）： [1].王镜岩 等主编，《生物化学》第三版，北京：高等教育出版社，2002 [2].王希成 主编，《生物化学》第二版，北京：清华大学出版社，2002
参考教材：
[1]. 郑集 主编，《生物化学》，北京：高等教育出版社，第三版，2002.
[2]．罗盛纪 主编，《生物化学简明教程》，北京：高等教育出版社，第三版，2002. [3]．张楚富主编，《生物化学原理》，北京：高等教育出版社，2003.
[4]．H.R.Horton, L.A.Moran, et al. 《Principles of Biochemistry》3rd, 北京：科学出版社，2003 二、正文部分 第一章 绪论
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讲授的内容有生物化学研究对象及内容、生物化学发展简史及现状、近代生物化学的发展趋势、生物化学知识的应用、生物化学与分子生物学同有关学科的关系、课程特点及学习与安排、学习方法等。
本章学时数 2学时
第二章 糖类 一、教学要求
了解糖的理化性质和糖复合物。
掌握单糖的分类和理化性质，多糖的定义、种类和理化性质，单糖及其衍生物、寡糖（主要为二糖）、多糖的结构（包括构型和构象）和性质。 二、教学内容 第一节 概述
知识要点：糖的定义和分类、糖类物质的生物学功能 第二节 单糖的化学结构
知识要点：定义及分类、单糖的旋光性与开链结构、单糖的环状结构、异头碳、异头物、单糖的构型与构象。 第三节 单糖的性质
知识要点：结构、构型与构象、物理性质、旋光性与变旋性、单糖的反应（化学性质）、重要单糖、单糖衍生物。 第四节 寡糖
知识要点：寡糖（主要为二糖、三糖）的命名、结构、构型与构象、物理性质、旋光性与变旋性。 第四节 多糖
知识要点：同聚多糖、杂聚多糖、细菌多糖以及糖复合物。 三、本章学时数 4学时
第三章 脂类 一、教学要求
了解生物膜的主要组成成分及双脂层结构模型。
掌握脂肪酸的特征、一些脂类（以中性脂肪）的理化性质及其生物学功能；脂类的概念、脂
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的分类及其结构；脂类酸败的机理及其预防。 二、教学内容
第一节 脂在结构和功能上的多样性
知识要点：从功能和结构两个方面介绍脂类的多样性 第二节 脂肪酸
知识要点：脂肪酸的种类、脂肪酸的结构特点、脂肪酸的理化性质、不饱和脂肪酸。 第三节 三脂酰甘油和蜡
知识要点：三脂酰甘油的种类、命名、结构特点、理化性质。 第四节 酸败与脂质过氧化
知识要点：脂类酸败的机理及其预防。 第五节 甘油磷脂
知识要点：甘油磷脂结构特征、分类。 第六节 鞘脂
知识要点：神经鞘磷脂的结构。 第七节 萜和类固醇
知识要点：萜类结构特征；类固醇的结构特征、分类、生理作用及其对人类健康的影响。 三、本章学时数 4学时
第四章 蛋白质化学 一、教学要求
了解蛋白质的基本性质，蛋白质的分离、纯化和鉴定的基本原则和方法。
掌握氨基酸的结构、分类和理化性质，氨基酸的顺序测定和组成分析，肽与蛋白质一级结构的关系；蛋白质的一级结构、二级结构和高级结构，以及这些空间状态结构与它们的生物功能间的关系；典型蛋白质三维结构与功能关系剖析。 二、教学内容 第一节 蛋白质通论
知识要点：蛋白质的元素组成；蛋白质的种类、大小、生理功能、结构层次等。 第二节 氨基酸与肽
知识要点：氨基酸的光学活性和光吸收性质、氨基酸的解离和两性性质、氨基酸的化学反应；
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肽的结构、天然活性肽。 第三节 蛋白质的一级结构
知识要点：蛋白质的氨基酸组成、蛋白质分子结构中的化学键（肽键）、肽平面与二面角、蛋白质一级结构的测定、蛋白质的纯化、几种蛋白质的一级结构。 第四节 蛋白质的高级结构
知识要点：蛋白质各级结构的基本概念、构型与构象、蛋白质的二级结构、超二级结构和结构域、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构。 第五节 蛋白质结构与功能的关系
知识要点：纤维状蛋白质、球状蛋白；同源细胞色素c的种属差异与分子进化；一级结构的局部断裂与蛋白质的激活；血红蛋白、肌红蛋白一级结构、高级结构与功能的关系；免疫球蛋白的结构与功能；镰刀型红细胞贫血病的分子机制；蛋白质一级结构对高级结构的影响。 第六节 蛋白质构象的研究方法知识要点：X-射线衍射、紫外差光谱、荧光和荧光偏振谱、圆二色谱、核磁共振谱。第七节 蛋白质的重要性质
知识要点：蛋白质的两性解离和等电点、蛋白质分子的大小、蛋白质的胶体性质、蛋白质的沉淀作用、蛋白质的变性作用、蛋白质的颜色反应。 三、本章学时数 16学时
第五章 酶学 一、教学要求
了解酶的基本定义和酶的化学本质和性质、酶的分类及编号，酶的活力定义。
掌握米氏方程的基本内容，米氏常数的意义和求法；酶促反应动力学；酶的激活与抑制；酶的纯化及活力测定；酶活性的调节与别构模型。 二、教学内容
第一节 酶促反应特点及酶的分类
知识要点：酶的催化特性、酶专一性的类别、酶的命名、酶的分类、酶的系统编号。 第二节 酶的结构与功能的关系
知识要点：酶的分子组成、酶的活性中心、酶的活性与其高级结构的关系、酶原的激活。 第三节 酶促反应的动力学
知识要点：米—曼氏方程、米氏方程的推导、米氏常数（Km）的意义、米氏常数的求法。 第四节 影响酶活性的因素
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