（1）建立保护或扩繁基地5个，总面积5000亩，主要品种有松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌、红菇等；
（2）提出5个配套的规范化保护培育技术规程；
（3）建立野生种质就地保护基地3个（在上述基地范围内）； （4）收集保藏食用菌野生种质500份，其中重要人工栽培品种野生种质200份，野生食用菌种质300份；
（5）选育羊肚菌优良菌株2-3个，研发规模化、标准化的羊肚菌扩繁促产技术，建立羊肚菌扩繁促产基地300亩，林地亩产羊肚菌（鲜品）达到20千克，基地内农户年均增收2000元/户；
（6）建立现代化的食用菌液体菌种生产线1条，生产能力为年产菌种100万瓶；
（7）申报国家发明专利3项，发表论文10篇； （8）培养博士1名，硕士4－5名。 3、课题国拨经费
国拨经费600万元。
课题二、人工栽培食用菌优质新品种选育研究 1、研究内容
研究人工食用菌优质新产品选育技术，实现育种的数量型向质量型的初步转变，在兼顾综合农艺性状的同时，提高品种的商品性状，建立相应的配套栽培技术体系和科学有效适应国际贸易仲裁的菌种鉴定技术体系，提高食用菌产业效益。主要包括：
（1）超常规快速（较常规程序缩短2-3年）高效杂交育种技术研究；
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（2）出口型香菇品种选育及其配套栽培技术研究； （3）致密型双孢蘑菇育种及其配套栽培技术研究； （4）其他特质型人工栽培食用菌新品种选育； 2、主要技术经济考核指标
（1）培育优质人工栽培食用菌新品种5个（包括保鲜型、加工型、特质型等），并通过省级以上认定，产量在同类型品种的平均水平上增加10%；
（2）特种香菇和双孢蘑菇示范面积20000平方米，新增产值300万元；
（3）申报国家发明专利6项，发表论文12篇； （4）培养博士1-2名，硕士5名。 3、课题国拨经费
国拨经费400万元。
课题三：农村食用菌规模化生产新技术及新模式研究与示范 1、研究内容
（1）人工食用菌规模化种植技术研究及示范
人工食用菌标准化种植技术研究：从制种、制包（袋）、无公害栽培、技术到人工采摘、保鲜贮运等产后处理技术集成，形成农村食用菌标准化种植技术体系；在我国平原地区农村进行示范，建立农村人工食用菌标准化种植试验示范区3个，覆盖5个县、10个村、约10万农民。
（2）山区野生食用菌可持续发展技术与新模式研究及示范 从资源保护、扩繁促产、林地管护、采集技术到采后处理，
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建立野生食用菌可持续发展技术体系，并大力培训山区农民，结合我国林权制度改革和包山养菌，在西部野生食用菌主产区，建立野生食用菌可持续发展示范区2个，覆盖3个县、6个村、约5万农民，增加山区农民的收入。 2、主要技术经济考核指标
（1）建立人工食用菌标准化种植技术体系；
（2）在我国平原地区建立示范区3个，覆盖5个县、10个村、约10万农民，示范区内农民人均增收1000元/年以上，培训农民5万人次；
（3）建立野生食用菌可持续发展技术体系；
（4）在西部野生食用菌主产区，建立野生食用菌可持续发展示范区2个，覆盖3个县、6个村、约5万农民，示范区内农民户均增收1000元/年以上，增加山区农民的收入，培训农民3万人次；
（5）申报国家发明专利2项，发表论文8篇。 3、课题国拨经费
国拨经费400万元。
课题四．食用菌工厂化生产关键技术研究及示范 1、研究内容
（1）菌种和菌包工厂化生产研究
研究工厂化生产食用菌中菌种、培养原料、生产周期等生产要素的特殊性，建立与之相适应的菌株培育技术，菌种、瓶（包）及产品生产技术，原辅材料及相关配方选择标准及程序，以及食用菌工厂化生产的工艺流程。
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（2）食用菌工厂化栽培环境参数的中央监控系统研究 研究食用菌工厂化生产环境精准控制原理，用信息处理技术，自动控制技术建立工厂化食用菌生产环境参数的精准控制的数学模型，研发出国产化的食用菌工厂化生产环境参数精准控制执行单元及以此为基础的中央监控系统。成功实现该系统在杏鲍菇和灰树花的工厂化生产上所需环境参数的数字化非现场控制。
（3）工厂化生产食用菌的栽培专家系统研究
运用这种控制系统，在珍稀食用菌品种杏鲍菇和灰树花上进行运用，研发出杏鲍菇和灰树花等工厂化栽培食用菌的栽培专家系统，基本实现数字化非现场控制。
（4）产品质量控制与跟踪体系的研究与建立
建立基于自动识别技术的原辅材料、生产过程、产品质量跟踪体系，实现产品从原材料到市场的全过程质量监控体系。
（5）食用菌工厂化生产技术示范，建设年生产能力达1000吨（鲜菇）的工厂化生产线1条。
（6）对食用菌生产原料污染及废料处理等情况进行科学分析调查研究。明确污染物质的数量和种类；选定金属、农药以及杂菌等污染物开展处理和修复技术；验证修复后食用菌栽培基料的生态功能；研究食用菌工厂化生产中废料的循环再利用。 2、主要技术经济考核指标
（1）运用计算机技术建立食用菌栽培精准控制的数学模型1个；
（2）研发出杏鲍菇和灰树花等工厂化栽培专家系统各1套，基本实现数字化非现场控制；
（3）建立基于自动识别技术的从原材料、栽培、产品的质
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量跟踪体系；
（4）建设年生产能力达1000吨（鲜菇）的工厂化示范生产线1条；年新增产值1200万元；
（5）申报国家发明专利3－5项，发表论文8篇； （6）培养食用菌工厂化生产高级人才3－5人，培养博（硕）士5－7人。 3、课题国拨经费
国拨经费400万元。
课题五、食用菌加工技术升级与创新产品开发研究 1、研究内容
（1）食用菌速冻技术升级研究与规模化生产线建立 研究速冻食用菌原料所含酶的种类、数量和不同时期酶的变化规律及处理技术；研究食用菌高温瞬时蒸汽烫漂技术和工艺条件；研究液体二氧化碳喷淋冻结技术和工艺条件；建立基于上述新技术的年产5000吨级速冻食用菌生产线。
（2）食用菌菌汤技术研究与产品开发
以研究食用菌菌汤汤品的色、香、味、形为其具体指导目标，通过菌菇原料的选用、辅料的选择、熬制加工工艺的研究、呈味因子的释放、赋香配料的柔和镶入、包装材料的选配、现代灭菌条件的应用以及保藏环境的确定等达到食用菌汤品的产业化生产，建立年产5000吨级食用菌菌汤生产线。
2、主要技术经济考核指标
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