2.3 公司主要人员介绍
2.4 甜点屋结构
第三章 市场分析
甜点屋 销售区 制作区 休闲区 3.1 市场介绍
随着国民生活水平的不断提高，消费者对于食品的要求已经不仅仅是满足生理上的充饥功能，还必须符合健康养生理念。在生活节奏日益加快的如今，甜点屋兼容了中西特点而受到大众的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你是来到购物广场还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。而据2013年面包行业调查显示我国烘焙业的发展速度在每年百分之十五的速度增长，像郑州这类的人口密集城市每年以百分二十三左右的速度在增长,因此甜点行业的未来发展前景是十分巨大的。 我国的面包年均消费量为300万吨，而我国的饮食消费慢慢被西化的趋势已经很明朗，作为世界第一消费量的德国每年大约消费650万吨左右，因此预计我国2015年面包的消费量大约为600万吨左右，如此庞大的市场，休闲吧式甜点屋的市场是十分乐观的。 3.2 细分市场
3.3 目标市场和产品定位
我们的目标市场是注重养生的老年人和注意营养的爱美女性。首先、人们的饮食观念在逐渐转变。45%以上的人群乐于享用这种类型的辅食。他们在休闲娱乐的同时，喜欢使用这种类型的食品消磨时间，并替代主食。其中，以大学生为主导的年轻群体成为面包食品的消费主体。
其次、面包具有广阔的市场空间可以开发。大多数调查对象表示
自己喜欢吃各种面包食品，有72%的调查对象认为谷物杂粮等食材经过精心烹制成口味丰富的面包，完全可以成为与传食品媲美的佳肴。但是，由于人们对于面包类产品的了解程度还不是很高，对面包的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的健康的面包文化进行宣传。
因为我们的目标顾客是学生以及附近居民，虽然学生的消费能力相对较低，但学生的数量庞大。 3.4 市场调查初步结果与预测 3.4.1 市场调查的区域范围 3.4.2 市场调查的目的
了解该地区甜点消费市场的现状和潜力，判断其是否具有开店的条件。
壹里洋场附近有焦作大学、焦作师专等等。同时附近有常住居民楼、学校家属楼等若干的社区。据调查问卷回执显示附近人们对面包的购买情况如下
本调查区域内居民消费次数较高而且 数量庞大，因此甜点屋的可行性比较高。 3.4.3 市场调查方式 ? 发放市场调查问卷
我们分别在焦作大学附近和壹里洋场等地点，进行问卷调查。 ? 实地走访调查收集数据
我们走访了壹里洋场门面商家及其附近居民区，实地考察了区域内甜
点屋、商店、居民小区、大型公司等经济单位。 3.4.4 市场调查结果
可以看出，甜点屋虽然不是很大，但附近的潜在顾客居多。这表明我们面临的竞争不是很激烈，我们经营的压力较小；而且区域内的流动及常驻人口对甜点屋很感兴趣，会有利于我们初期打开局面，为后期选址经营积累宝贵经验。?
初步拟定在焦作大学师专等学校区和壹里洋场商业区之间，本着最大程度吸引顾客的原则，我们选择在焦作大学附近开店。这里有多所高等学校同时附近的居民小区成群，也有商业区聚集，非常符合顾客选择的理想要求。 第四章 产品与服务 4.1 产品简介 销售区
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 面包中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 科学研究证明，多吃发酵类食品对身体有好处。而面包作为传统的发酵类食品，一直深受人们喜爱。 制作区
以“人人都是甜点师”为主题的特色活动，会员可以通过申请，来使用闲置的烘焙室，在专业甜点师的指导下，亲身体验制作甜点的感受。特别是提倡以我爱我的的和我爱的人送去甜蜜，还有亲子一起动手做蛋糕的服务。 休闲区
茶饮，休闲厅为消费者提供免费茶水，根据个人喜好选择合适的茶水，配以选购的甜点，让消费者可以得到味蕾的顶级享受。中国茶文化享誉中外。中国茶碰上西式甜点是大家所公认的绝佳搭配。比如喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的甜点能很好地让胃口得到安慰，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的甜点，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。
时光之旅~写给未来的一封信，以甜蜜的思念、祝愿为主题的服务活动，在休闲厅的消费者在活动时间里可以写一封信或者贺卡给未来的自己或者朋友。甜点屋化身时光客栈，为你保留，直至约定日期寄出你的“心意”。 4.2 生产原料
面包原料简单主要有各种麦类面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、热狗等经过酵母的发酵，烹饪而成。口感柔软、细腻、香甜可口。尤其对胃的消化、以及胃病的疗养有明显的功效。 ?
各种麦类磨粉：世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。谷芽是开胃助消化的