三、苏州华润万家生鲜冷链物流存在的问题
3.1、生鲜采购分散，没有规模效应
生鲜采购简单来看，可以作为整体生鲜冷链物流的起始点，管控好生鲜采购的品质、价格、时效性是生鲜采购的重中之重。苏州华润万家生鲜采购的具体流程为:首先，生鲜采购部门主管每日制定采购计划;第二，采购主管平衡整体采购任务并分派给各个采购员，采购员按要求向签约生鲜供应商发出采购信息;第三，供应商接到采购信息后，安排物流人员送货;第四，采购员按照采购的数量、价格等填写好四联验收单，交给配送中心收货员，准备接货。第五，货物送至配送中心后，收货员负责接货验收;最后，由采购员按实际进货数量核算生鲜货物金额，交财务会计做账。
以上是一个简单的采购流程，所涉及的流通节点包括蔬菜种植地或产地批发市场—销地批发市场—华润配送中心—门店—消费者。由于采购的源头很多很杂，有的采购员会去大型批发市场寻找卖家，签订长期供货合同，根据进货需求，与供应商提前约定好供应货品的要求。对于时令蔬菜，采购员会根据需求，直接到原产地，找到当地小规模的经销商，逐批次分时段进货。采购中间层级复杂，耗时耗力，直接导致生鲜品采购成本高，货损率大。
苏州华润万家较早的认识到集中采购的规模化效应，认识到生鲜食品集中采购所带来的高效率和低成本优势。尽可能通过一个信息平台来整合供应商，既不依附于某一家供应商的独家货源，又能够灵活平衡对同一种类生鲜品采购的多渠道。但许多供应商在纳入统一采购信息平台存在着诸多不足，供应商对于采购平台要求的信息反馈不及时，信息录入不准确，使采购人员对于生鲜品的采购进度跟踪不力，信息失真的情况时有发生。造成车辆调配不精确，经常出现车辆延误和空置的情况。对即将入库的生鲜食品的仓储空间安排也存在低效率现象。集约采购的某些生鲜食品存在着多点采购汇总的需求，多点的供应商在地域上比较分散，需要在一定时间段内准确守时的配合采购完成供货，甚至是退换生鲜货物。
3.2、生鲜配送中心布局不合理
苏州华润万家生鲜配送中心冷库占地500 m2 , 3班员工24小时运作。生鲜配送中心总体分为配送作业功能区和辅助功能区，各个区域彼此之间存在着货品流动、信息流动和人员流动，经常会出现生鲜货品重复搬运、货品摆放不合理、作业人员区间活动频繁、设备利用不合理等情况。
如部分生鲜品，需要分拣、清洗、包装和加工，在生鲜加工区工作人员加工规模稍微加大，就会造成混乱局面，加工后的废弃物大量产生，虽然华润已安排了废弃物区，但废弃物区相对出口比较远，通常积累了一定的废弃物才会搬运一次，搬运的路径、次数和运输量都比较随机发生，这增加了作业人员的工作量，增加了污染源的扩散可能，也使整体加工工作较为混乱。
配货区在生鲜配送中心中是货品出货必经的区域，由于凌晨是生鲜品的集中出货时段，此时配货区内除了大量的待分拣和已配完货的生鲜外，还有搬运工具、作业人员来回活动，因此运输设备和作业人员经常发生拥堵。
辅助服务区的生鲜货品进出量不大，仅退货区会不时的堆放退货的生鲜品，或再次进入存储区。但辅助服务区的布局安排，也会对配送作业功能区产生间接影响，例如工作人员休息区应安排在配送中心进出口处，这样方便工作人员更换工作服后进入配送作业功能区。 3.3、生鲜配送路线缺乏规划，效率较低
苏州华润万家生鲜配送下辖上百家门店，本着追求高效配送效率和最低配送成本的原则出发，以苏州大区为配送区块作业，每日凌晨按照前一日超市的销售反馈，装配好生鲜品，在凌晨5:00-8:00时段内送到各门店。各门店分布在苏州城市的角角落落，主要都围绕一些居民区而建，路况复杂多变。
华润万家苏州配送中心的车辆基本使用的是外包车辆，属于配送中心自身的只有几辆菜篮子工程车。配送中心以年为单位一次性支付车辆使用费用，至于车辆服务公司如何设置配送路线，配送中心只是根据以往的经验给出一个大概的路线建议具体的实际配送由司机师傅自己根据以往经验来决定。在表4-1中，笔者发现，不同的路线中经常会出现门店的重复，这是由于每次的路线都是根据当天的订单再配合以往的配送经验来决定。而配送中心每天的订单并不是所有的门店
都有，为了充分利用车辆，就会把部分路线进行拆分和重组。表4-1中的配送路线设置是该配送中心自2002年9月份投入使用以来，多年配送经验的一个总结。由于使用外包车辆，车辆的使用成本由车辆服务公司承担与考虑，不与配送中心的成本相挂钩。因此，华润万家苏州配送中心这几年来没有对配送路线进行系统化的研究，经验操作的成分较高。
华润万家配送中心安排车辆送货时，考虑了车辆载货的核定重量以及门店分布得区域，因此常由一辆车辆负责某一区域的门店生鲜配送。门店配送的先后由配送中心事先制订好，但是其制定的方法是以配送中心出发后最近的门店开始配送，而后配送距离上一家最近的门店，直至最后配送完一家门店返回配送中心。因冷藏车的送货路线合理性有限，冷藏车到达门店后，很容易与其他送货车辆发生冲突，互相干扰货物进出路径和搬运优先次序等。这样的局面常常造成冷藏车用较长时间滞留在一家门店等待卸货的情况，既浪费宝贵的生鲜货物配送时间，又极大的浪费了运输设备的效能。
部分司机为了和其他送货车辆争抢卸货时间，甚至还提前将生鲜品卸货至门店货仓门口，等待门店工作人员收货，造成生鲜长时间暴露在外，大大降低了生鲜的品质。
3.4、物流信息水平较低
虽然华润万家苏州配送中心目前使用了WMS, ERP和GPS等信息系统，但是，与国内外一些先进的物流管理信息系统相比较，他们的信息化程度还是比较低的。目前，配送中心与各家门店之间并没有联网，各门店的库存信息不能做到网络公开和共享;配送中心和供应商之间也没有信息公开和共享，供应商无法提前准备生产计划和供货计划。信息化程度低导致供应商对配送中心，配送中心对门店都不能做到提前准备，及时反应，严重影响了物流配送的效率。承诺24小时履行配送，实际就是一个效率不高的体现。
以生鲜冷链物流的特性来说，信息流的通畅是至关重要的，若能够第一时间对即刻发生的任何相关信息做到数据采集，才能及时进行信息数据的分析并做出相关决策，但苏州华润万家现今的物流信息渠道存在诸多不足之处。
生鲜品的供给与需求平衡，是减少连锁超市生鲜品经营成本的关键点，而供
需双方信息沟通不畅，造成了生鲜成本的提高。苏州华润万家拥有企业内部局域网，但是其利用率较低，没有真正利用EDI技术联系供应商和消费者。华润万家缺乏一个完整的实用性强的生鲜冷链物流信息平台。}
此外在冷链物流信息技术方面，华润万家已逐年在发展和改善，但还存在一些缺憾，例如每一辆配送车辆虽然都已配置了GPS，并配有GIS地理信息系统，能够明确并上报冷藏车辆所在的位置。但由于车辆对周围时时路况没办法把握，当路段出现交通事故或道路维修时，车辆经常会滞留或缓行，大大降低了配送效率也增大了运输设备的能耗。 3.5、设施设备相对比较落后
目前，国外现代化的配送中心都配有自动分拣机，自动传送带，电动升降机导真空包装机等先进的机械设备，而且在管理上都采用自动化管理。而华润万家苏州配送中心虽然采用了RF射频终端、组合式货架、电动搬运叉车等技术和设备，但是大部分的工作仍然是依靠人工来完成的。在自动化管理的程度上，与国外的物流配送还是存在很大的差距。
苏州华润万家在存储及配送相关设施设备信息化管理上的水平较低，生鲜品的保存条件比较严格，但是配送中心内存储区的大门现为人工开启，任何人员都可以开关门。且当工作人员开启大门后，一般都在货物搬运作业结束后才重新关启大门，当存储区内温度上升后，无任何警告设施，这对存储区内生鲜品的品质有着直接影响。周转箱等设备使用和状态情况没有信息跟踪，周转箱经常出现丢失或损坏后不能得到及时修理而增加了周转物流成本。
四．华润万家冷链物流配送优化方案
4.1优化思路与内容
生鲜物流从生鲜采集产出地到包装到配送到经销再到分销，每多一个环节，对货物的损耗与新鲜度就多一层影响，同时运输成本与货物维护成本也大大增加。本优化方案意在删繁并间，制定出一条龙式的直达运输方案，最大幅度减少物流期间发生的损失，降低运输成本与费用。
4.2生鲜采购管理模式优化 4.2.1生鲜采购冷链直通模式
生鲜的采购渠道每增加一个层级，其增加的物流成本和货损成本都会影响生鲜品价
格和品质。因此我们要尽量减少生鲜采购渠道层级，特别是对于货损率较高的蔬菜。
农超对接可作为华润万家生鲜采购中重要的直通模式，华润万家和苏州本地或附近区域内的农户签订意向性协议书，由农户直接向华润万家超市直供农产品。“农超对接”的本质是将现代流通方式引向广阔农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，构建产销一体化链条，实现华润、农户、消费者共赢。其采购模式可以是“华润+合作社+农超对接种植基地”，华润负责提供销售平台及稳定持续的订单，消除农户以前的销售烦恼，转而一门心思用在提高蔬菜品质的问题上。华润万家跟合作社签订订货合约后，可给予农户市场销售信息、加工包装技术指导、物流及价格制定等方面的的指导和服务。让农户能更好的配合华润万家所规定好送货时段和送货数量，以规定的单位包装方式和清洁方式，农户直接送货到华润万家的配送中心或门店。农超对接的方式在华润万家连锁超市中逐步由点到线，由线到面的逐步铺开，确保了华润万家连锁超市的生鲜供应口碑，使消费者渐渐对华润的生鲜供应有了邻家菜市场 的感觉，不断提升对华润万家超市的亲和力。
此外，近年来华润万家生鲜采购对生鲜食品加工企业的采购范围和采购数量日趋扩大，主要涉及熟食和糕点等。由于这些生鲜品为消费者直接食用的，为了防止其受到二次污染，因此，华润万家也可以采用“生产加工企业++I〕店”的采购直通模式，生产加工企业按照华润万家采购订单的要求，每日或多日在指定时段给门店直接送货。如苏州市凯特肉食品厂，每周定期与华润万家却定下周的订货需求，和未来一个月的需求走势情况，以便安排生产和送货。华润万家对送货的准时度和产品质量给出意见反馈，厂家及时给出应对策略。
无论是“农超对接”和厂家直送的直通模式都降低了华润万家的销售成本压力，同时使得农户和厂家更注重生鲜品的品质。但是由于是供货方直接供货，华润万家还应加强生鲜品的品质监控，华润万家可对“农超对接”的农产品建立追