月 周 授 课 内 容 学 讲课题目及名称 时作业或实验安排 日 次 （注明课堂讨论、实验、上机、课内训练等) 数 课程介绍 项目一 督导是什么？ 第一讲 饭店督导人员的角色认知 一、何谓督导 2.17-2.23 1 二、督导人员的来源 三、督导面临的挑战 4 项目二 督导做什么？ 第二讲 饭店督导人员的工作认知 一、饭店督导管理的工作内容 二、饭店督导管理的工作目标 项目三 怎么做好督导工作？ 2.24-3.2 2 第三讲 有效的领导 一、关于权力 4 二、督导的领导艺术 项目三 怎么做好督导工作？ 3.3-3.9 3 第四讲 决策的制定 一、关于决策 4 二、解决问题和制定决策的辩证关系 项目三 怎么做好督导工作？ 第五讲 有效的沟通 3.10-3.16 4 一、沟通的概念 二、沟通的形式、过程和功能 4 三、沟通的方向及基本方法 四、沟通网络及有效的督导管理沟通 项目三 怎么做好督导工作？ 第六讲 时间管理 3.17-3.23 5 一、时间管理的概念 二、时间管理的必要性 4 三、时间管理的有效手段 四、赢得时间的具体方法 项目三 怎么做好督导工作？ 第七讲 团队建设 3.24-3.30 6 一、团队的概念 二、团队的类别 4 三、团队角色及团队精神 四、如何进行团队建设 项目三 怎么做好督导工作？ 第八讲 酒店人力资源管理 3.31-4.6 7 一、员工的招聘 4 二、员工的培训 三、员工的激励
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项目三 怎么做好督导工作？ 第九讲 绩效评估 一、绩效评估的概念 4.7-4.13 8 二、绩效评估的作用、障碍及评估会4 面 三、绩效评估的过程和方式方法 四、.纪律的概念及纪律管理的方式 4.14-4.20 9 作业 4 4.21-4.27 10 考试 4 2
课题 计划课时 饭店督导管理 课程介绍 10分钟 授课方式 讲授、讨论 教学设计思路：2W1H 一、教师介绍 课 程 设 计 教 学 目 标 二、为什么学？Why（导入） 教学内容：提出问题，组织学生发言并讨论。 1、作为高职酒店管理专业的学生，你的就业目标是......？ 2、拿到课程表后，你对这门课是怎么理解的？ 教学目标：通过问题引入，组织学生讨论思考，能够调动学生学习的主动性，为学生学习本课程树立目标。 三、学什么？What 1、课程内容设置依据：酒店基层管理者的职业能力要求 教学目标：明确学习的目标 2、介绍课程内容 （1）项目一：督导是什么？ （2）项目二：督导做什么？ （3）项目三：怎么做督导？ 教学目标: 依据学生使用教材，综合多本教学参考书，将课程内容进行通俗易懂的整合，使学习内容更加实用有效，符合高职学生的学习特征，易于学生完成学习 四、怎么学？How（方法） 1、学习形式：课堂做好笔记，积极参与活动，认真进行模拟训练，对案例开展分析讨论，课下认真完成拓展作业。 2、成绩取得：本课程为考试课，平时成绩考勤20%，作业40%，期末40%. 课程内容介绍 讲授法 教学重点 解决方法 教学难点 学习形式 与解决途径 讲授法 1、完成教学内容的PPT； 2、完成文字教案； 教学准备 3、深入研究各种教学方法，选取适合本节课内容的教法。 4、选取职业意识引导的切入点。 3
板书 导入 课程介绍 项目一 督导是什么？ 项目二 督导做什么？ 项目三 怎么做督导？ 4