微生物和发酵工程专题能力训练
一、选择题（1－30小题，每小题1分，31－40小题每小题2分，共50分）
1.关于病毒增殖的叙述中，正确的是（ ）
A．病毒侵入宿主细胞后，合成一种蛋白质 B．病毒的繁殖只在宿主的活细胞中进行 C．病毒繁殖时以核衣壳为单位 D．在普通的培养基上能培养病毒 2.下列哪项不是微生物（ ）
A．硝化细菌 B．根霉 C．烟草花叶病毒 D．单细胞绿藻 3．决定病毒抗原特异性的根本因素存在于（ ） A．核酸 B．衣壳 C．囊膜 D．刺突 4.培养流感病毒应使用（ ）
A．在适宜温度和湿度下的活的鸡胚 B．碳源与氮源比例恰当的液体的培养基 C．富含维生素的固体培养基 D．严格无菌的鸡肉汤 5.不具有独立新陈代谢能力的生物是（ ）
A．马蛔虫 B．放线菌 C．烟草花叶病毒 D．痢疾杆菌 6.青霉产生的青霉素是它的（ ）
A．初级代谢产物 B．次级代谢产物 C．代谢中间产物 D．代谢废物 7.在酒精发酵生产过程中，在什么时期适当补充营养物质，及时排出老的培养基，使本时期延长，可以提高产量（ ）
A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期 8.温度对发酵过程的影响，不正确的是（ ） A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B．温度不影响生物合成的途径
C．温度能影响菌种对营养物质的吸收 D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同 9.下列哪项不能做异养型微生物的碳源物质（ ）
A．二氧化碳 B．氨基酸 C．甲醇 D．DNA 10.在有氧和无氧条件下，均能正常生长和繁殖的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．乳酸杆菌 D．甲烷杆菌 11.下列有关细菌繁殖的叙述．正确的是（ ）
A．细菌通过有丝分裂进行分裂生殖 B．分裂生殖时DNA随机分配
C．分裂生殖时细胞质平均分配 D．分裂生殖时DNA复制后分配
12.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇 13.细菌抗药性基因存在于（ ）
A．核区的DNA B．RNA C．质粒 D．小的直线型DNA 14.可以作为自养微生物氮源的是（ ）
A．N2、尿素 B．牛肉膏、蛋白胨 C．尿素、酵母粉 D．铵盐、硝酸盐
15.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是（ ）
A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 16.以下能正确说明酶活性调节的是（ ） A．只要一种代谢产物积累，酶活性就下降 B．代谢产物将使直接形成此化合物的酶活性下降 C．细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对酶活性的抑制 D．控制生产条件是人们对酶活性调节的唯一手段
17.用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是（ ） A．微生物菌体 B．微生物代谢产物 C.微生物合成物质 D．发酵液 18.大肠杆菌分解乳糖的半乳糖苷酶属于（ ）
A．组成酶 B．诱导酶 C．合成酶 D．外来酶
19.谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，如下图所示。要提高谷氨酸的产量必须采取的措施是（ ） A．增加葡萄糖 B．增加谷氨酸脱氢酶
C．改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外 D．增加α-酮戊二酸
20.下图中的曲线l一4是在W、X、Y、Z四种条件下细菌种群的生长曲线，这四种条件是（ ）
W——不断提供食物、水、氧气、除去废物 X——随时间延续，食物耗尽，有害物质积累 Y——随时间延续，食物耗尽，无毒害物质积累
Z——随时间延长，食物耗尽，由于产生突变的结果，出现了新的菌株，它们能利用原有细菌产生的有害物质
A、W X Y Z B、Y Z W X C、X Y W Z D、Y X Z W 21.为鉴定菌种，所用培养基应是（ ）
A、液体选择培养基 B、半固体培养基 C、固体培养基 D、液体鉴别培养基 22.下列属于微生物不可缺少的微量有机物是（ ）
①牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸 ④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素 A、①②③ B、②③④ C、②③④⑤ D、③④⑤⑥
23.培养金黄色葡萄球菌的培养基，除含有金黄色葡萄球菌所需的一切营养物外，还加入了高浓度的食盐，下列说法正确的是（ ）
A、食盐是生长因子 B、可制成选择性培养基 C、可制成鉴别培养基 D、食盐是氮源 24.关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ ）
A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B、消毒和灭菌实质是相同的 C、接种环用灼烧法灭菌
D、常用灭菌的方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 25.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（ ）
A、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B、链球菌、大肠杆菌 C、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌 D、大肠杆菌、乳酸菌 26.单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的（ ）
A、基因工程 B、细胞工程 C、发酵工程 D、酶工程 27.青霉素是一种常见抗生素，下列菌的生长不受青霉素的影响的是（ ） A、大肠杆菌 B、放线菌 C、葡萄球菌 D、酵母菌 28.产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ） A、一个细菌，液体培养基 B、许多细菌，液体培养基 C、一个细菌，固体培养基 D、许多细菌，固体培养基
29．谷氨酸棒状杆菌除用于制造味精外还可以用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸以及琥珀酸，其原因是（ ）
A、温度控制不适 B、通气量过多 C、PH呈酸性 D、溶氧不足
30．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌、获得纯种的方法不包
括（ ）
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 31.在一个玻璃容器内，装入一定量的符合小球藻生活的 营养液，接种少量的小球藻，每隔一段时间测定小球藻的 个体数量，绘制成曲线，如右图所示：下列4图中能正确 表示小球藻种群数量增长率随时间变化趋势的曲线是（ ）
A． B． C． D
32．在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著、最激烈的时期是（ ） A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期
33．苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某亚种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。 伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需的消化酶是（ ） A．麦芽糖酶 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．脂肪酶 34．在以下描述中，可以将病毒与其他微生物相区别的是（ ） A．能够使人或动、植物患病
B．没有细胞核，仅有核酸
C．具有寄生性 D．由核酸和蛋白质装配进行增殖
35．2000年6月26日，经过美、英、法、德、日、中六国科学家的共同努力，人类基因组的工作草图已经绘制完毕，并于当天向全世界公布。此次基因技术领域的突破性进展，愈发使世人相信，基因工程等生物高科技的广泛应用将推动21世纪经济和社会的发展。 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留的土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ） A．温度 B．pH值 C．水分 D．营养
36.细菌繁殖中不可能发生的是（ ）
A．有丝分裂 B．DNA复制
C．细胞壁形成
D．蛋白质合成
37. 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其
中适于作为生产用菌种的时期是（ ） A．a C．c
B．b D．d
38．将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为 A．衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期 C．对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期
39.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（ ）
①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物 A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④ 40.有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ）
A、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡碳源都能提供能量 C、除水以外的无机物只能提供无机盐 D、无机氮源也能提供能量
二、非选择题（除特殊要求外，每空1分，共50分）
1.（5分）根据细菌生长曲线回答下列问题： (1)代谢活跃、体积增长较快的是 [ ] 期。 (2)常作为生产菌种和科研材料的 是[ ] 期，其时期细菌代 谢 ，个体的 和
比较稳定，细胞数目以 形式增加。
(3)[ ] 期活细菌数目最多，此时细胞内积累大量 ，为延长此期可采用 方法。
(4)研究微生物的生长一般以 为单位来研究。
2．（3分）将10mL酵母液放在适宜的温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分