别测定样品中酵母菌的数量和pH值，结果如下表，请分析回答：
样品 酵母菌数量（个/mm） 1 2 3 4
(1)表中样品的取样先后顺序是 ； (2)对酵母菌而言，10mL该培养液的环境负荷量为 个；
(3)若第五次均匀取样时，样品中的酵母菌数量为760个／mm，产生这一结果的原因是 。
3.（5分）突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b进行如下实验：
实验一：将上述两个突变株分别接种于下面6种培养基上，两种突变株都不能在l、3、5培养基上生长，而在2、4、6培养基上都能生长。培养基的成分如下表所示，则突变株a和b需要表内A—J中的 氨基酸才能生长。
培养基号 １ ２ ３ ４ ５ ６ 基本成分 基本培养基 增加的氨基酸种类 无 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ Ｂ、Ｅ、Ｆ、Ｇ Ｃ、Ｆ、Ｈ、Ｉ Ｄ、Ｇ、Ｉ、Ｊ Ａ－Ｊ都有 3
-3PH值 1210 820 1210 1000 4.8 5.4 3.7 5.0 注：基本培养基是满足野生型菌株正常生长的培养基。
实验二：突变株a和b必需的氨基酸(假定为Ｘ)，在野生型体内，按下图所示的途径合成Ｘ(反应①、②、③分别由不同的酶所催化)。用瓜氨酸代表氨基酸Ｘ时，突变株a能生长，但用鸟氨酸就不能生长。无论用瓜氨酸还是鸟氨酸代替氨基酸Ｘ，突变株b都不能生长。
反应① 反应② 反应③
底物 鸟氨酸 瓜氨酸 氨基酸X
问：突变株a不能生长的原因是 过程受阻，突变株b则是
过程受阻，反应受阻的根本原因是 。
实验三：氨基酸Y是人体氨基酸需要量较多的氨基酸，为使面包霉在代谢过程中产生更多的氨基酸Y，根据下图，
酶① 酶② 酶③
底物 鸟氨酸 瓜氨酸 氨基酸X 酶④ 氨基酸Y
应该对面包霉中控制 合成的基因进行诱变；诱变之前，遗传信息的传
递途径是 。 4.（12分）下表是一种培养基的配方。请回答： 牛肉膏 蛋白胨 ＮaCl 琼脂 水
(1)此培养基的营养要素有 类，其中蛋白胨能提供的是 。 (2)各成分重量确定的原则是 。
(3)在各种成分溶化后分装前，须进行的是 。 (4)该培养基依物理性质划分属于 培养基，能培养的细菌代谢类型是 。
(5)如要鉴别自来水的大肠杆菌是否超标，需加入 ，观察它 的 特征。
(6)此培养基能否用于培养产生人的生长激素的工程菌? 。原因是 。
(7)若有几种杂菌混合在一起，可采用什么方法将它们分离? 。若细
0.5g 1g 0.5g ２g 200mＬ
菌中混杂有酵母菌，要将酵母菌分离出来，可采用 。 5.（13分）某一酒厂以大米为主要原料用酵母菌发酵生产酒精度数不低于12度的米酒。其主要工艺流程如下：糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运)。发酵阶段主要在5m的发酵罐中进行，主要工艺为：原料→接种菌种(酵母菌)→通气培养→密封发酵。据此请回答下列问题：
（1）糖化阶段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。“糖化酶”应该包括的主要酶类有 ，“糖化酶”使(大米中)淀粉发生的主要变化是 。
(2)接种后通气培养的主要目的是 ，此时酵母菌主要以 方式快速繁殖。在接种时常加尿素或其他肥料，其目的是 。 (3)密封的目的是 。 (4)下左图横坐标代表氧分压，则：
①图中曲线 反应酵母菌无氧呼吸产生CO２的变化。 ②图中曲线 反应酵母菌有氧呼吸消耗糖速度的变化。 (5)请在下右图中用曲线表示发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
(6)酵母菌的代谢类型是 。
(7)人喝酒后，酒精首先在消化道的 处以 方式被吸收，进入血液后很快被运输到全身各处。如果血液中经常有大量的酒精存在，会使 (器官)首先受损。 6．（7分）
（1）人们不会在热泉中发现活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。（2分）
２
（2）淀粉酶可以通过微生物发酵生产。为了提高酶的产量，请你设计一个实验，利用诱变育种方法，获得产生淀粉酶较多的菌株。① 写出主要实验步骤。② 根据诱发突变率低和诱发突变不定向性的特点预期实验结果。（5分）
提示：生产菌株在含有淀粉的固体培养基上，随着生长可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈。
答 案
【例1】 B 【例2】C 【例3】C 【例4】（1）目的菌 选择 （2）化合物A 异养需氧型 （3）减少 增加
（4）定期取样 “目的菌”数目的对数 （5）灭菌
专题能力训练：
一、选择题： 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 B D A A C B C B A A D B C D C 题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案 C A B C B C D B B C C D C D C 题号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 答案 D C C D D A B C D D 二、简答题： 1、（１） ［１］调整期 （２）［２］对数；旺盛；形态；生理特性；等比数列 （３） ［３］稳定；代谢产物；补充营养物质 （４）群体
７
2、（１）２、４、１、３ （２）１．２１×１０
（３）培养液中的营养物质不断被消耗,部分酵母菌营养缺乏而死亡并解体 3、（1）C （2）②、③， 基因发生突变， 不能合成相应的酶 （3）酶③，基因
信使RNA 酶3
4、（1）五、碳源，氮源，生长因子 （2）根据所培养微生物的营养需要 （3）调PH （4）固体，异养型 （5）伊红一美蓝，菌落 （6）不能，液体培养基常用工业生长 （7）如划线法或稀释后点按等，培养基中加入青霉素 5、（1）淀粉酶和麦芽糖酶，淀粉→麦芽糖→葡萄糖
（2）酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌的繁殖，出芽生殖，供给酵母菌生长，发育繁殖等生命活动所必须的无机盐
（3）提供无氧的环境，有利于酵母菌的发酵 （4）① A ② C （5）略 （6）兼性厌氧型 （7）胃、肝脏 6、（1）嗜冷海藻体内的的酶遇到高温后，酶的分子结构被破坏而失去活性，海藻很快会死亡；而嗜热微生物体内的酶遇到低温环境，酶的活性降低，但酶分子结构没有被破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。 （2）① 主要实验步骤：
第一步：将培养好的生产菌株分为两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组
不处理做对照。
第二步：制备含淀粉的固体培养基。
第三步：把诱变组的大量菌株接种于多个含淀粉的固体培养基上，同时接种对照
组，相同条件下培养。
第四步：比较两组菌株菌落周围透明圈的大小，选出透明圈变大的菌株。 ②预期实验结果：
a. 由于透发突变率低，诱变组中绝大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。 b. 由于诱发突变的不定向性，诱变组中极少数菌落周围的透明圈与对照组相比变
大或变小。