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2.2 项目建设必要性分析
2.2.1 项目的建设是地方经济发展的需要
该项目响应四川泡菜加工业的发展需求。四川气候温暖湿润,是泡菜加工最适宜区。四川泡菜加工历史悠久,其加工工艺传承千年,富含维生素、钙、铁、磷、胡萝卜素等微量元素,具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效。以四川泡菜为代表的中国泡菜与韩国泡菜、日本泡菜齐名,成为世界公认的健康发酵蔬菜腌制品。泡菜在我国有两千多年的历史。《诗经》中就有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹”的记载,菹者酸菜、泡菜。
近年来,省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持,取得了明显成效,泡菜产量位居全国第一,市场占有率达到50％以上,产品远销美国、日本、韩国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地区。
本项目为泡菜的加工,能在一定程度上带动四川泡菜加工业的发展,进一步加快四川省第三产业的发展及推动四川省转型发展和建设全面小康社会。
并且,就达州市而言,据考查,达川区蔬菜种植面积35万亩,年产蔬菜80万吨,达川区及达州市周边目前还没有一家具有一定规模的蔬菜加工企业,更没有上档次的标准化泡菜厂,因此新建泡菜食品加工厂,组建泡菜食品有限公司这一项目可行且必要,将填补达川区一项空白,并带动达川区及周边地区蔬菜产业发展,促进农民增收,促进达川农村经济发展。
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达州市福地食品有限公司工厂建设项目将从如下几个方面带动达州市经济发展。
1．有效利用闲置土地,促进农民增收
达川区农村冬闲地较多,每年水稻收获后大部分田都闲置着,建泡菜加工项目,农业推行“稻——菜”种植模式,建粮经复合型基地,可有效解决土地闲置问题,增加农民收入。
据调查,一亩地产青菜一般在4吨至6吨之间,按平均5吨/亩计算,每亩青菜产值达1500元至1600元之间（按0.15元/斤计算）,除去种子、肥料,每亩增收在1000元左右,每户人如有3亩地,每户农民将增加收入3000元以上,这对拉动当地经济发展、带动农民奔小康,具有重要的现实意义。
此外,泡菜食品加工项目的原材料栽种环境要求不高,农民完全可以利用空闲土地、荒地、沟边、河边、山坡等栽种,充分利用达川的土地资源,让空闲的土地为农民增收,让富余的农民有奔头、有干头、有梦想。
并且,加工蔬菜品种,栽种的技术简单、易操作,任何农民都能做,只要按要求栽种,就能百分之百挣钱,不存在任何风险,加工企业保护价收购,会更好保护农民的利益。
因此,泡菜食品加工厂新建项目对政府从根本上解决“三农问题”,促进地方农业发展、保障农民增收、促进新农村建设具有明显效益。
2. 利用企业品牌优势,保证产品销售,互利共赢
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“渔都”泡菜是成都地区优质名牌,畅销全国各地,生产工艺已有多年的历史,在全省乃至全国都有一定的影响力,目前产品是供不应求,产品质量有保证、销售有市场。
项目生产的产品为全国唯一的“渔都” 泡菜,该泡菜是全国唯一一家深埋地下老坛发酵产品,产品的种类多样,如泡酸菜、泡豇豆、泡萝卜、泡姜、泡海椒、榨菜、小米辣、佐料、豆瓣、小菜系列、半固态调料等,这些产品加工的原料达川区都能栽种。而达川标准化种植蔬菜,能有效地将蔬菜分区域、分种类进行种植,实施订单生产,便于生产、收购工作安排,做到有目的栽种,有计划栽种,不会出现菜贱伤农的现象。
并且,该项目合作双方都具有较强实力,能保证项目成功。达州王氏农业公司主攻农业开发,已初具规模,经济效益明显,资金实力雄厚,合作开发有保证。“鱼都泡菜”厂更具优势,在泡菜行业运行多年,产品有规模上档次,品牌独一无二,企业具有合作开发的资金、技术和市场。合作双方都具有实力,具有合作开发的优势和条件,项目合作一定能成功。
因此,企业可利用达州农业优势,采购高质量原材料,生产高质量产品；而达州地区则可以利用企业泡菜的品牌优势,保证产品有稳定可靠的市场,从而保证农民稳定生产,实现稳定的增收,以达到双方共赢的局面。
2.2.2 项目的建设有利于环保节能产业发展
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本项目产品所用材料采用无污染节能新材料,既保证生产过程的环保性,也保证产品使用过程中不产生污染源。
本项目所研发产品生产对降低环境污染有较好作用,且产品生产工艺也充分考虑了节能性。
2.2.3 项目的建设是企业战略发展的需要
本项目的实施,有利于企业在结构调整和产业升级过程中,加快信息化建设,提高企业的快速反应能力,使企业走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型工业化道路,更好地适应全球化竞争的新形势。本项目的实施,有利于企业全面落实科学发展观,不断提高企业管理水平,降低生产成本,进而逐步建立和运行环境管理体系,获得进入国内市场“绿色通行证”奠定良好的基础。
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第三章 行业及市场分析
3.1行业分析
3.1.1 行业现状
近20年来,由于市场的不断需求,我国政府的引导和推动,人们在继承传统工艺的基础之上,通过生产加工实践之中的不断改进与创新,使我国泡菜产业得到了快速发展,形成了丰富多彩,琳琅满目的泡菜产品。南方和北方都涌现出众多知名泡菜企业,拥有代表地方特色的典型泡菜品牌,如扬州的“三和”、“四美”、“五福”等南味盐渍酱腌菜,湖南“剁椒”、长沙“九如斋”酱菜、广东“致美斋”酱菜；河北“槐茂酱菜”、北京泡菜、东北泡菜（辣白菜、锦州“什锦小菜”）；重庆的“乌江”涪陵榨菜,浙江的“斜桥”、“铜钱桥”榨菜；北京的“六必居酱园”、“桂馨斋”等多家老字号的北味腌渍酱腌菜。
与其他地方的传统泡菜产品相比,四川泡菜的优势在于： （1）得天独厚的自然条件,一方面,四川气候宜人,蔬菜可露地越冬、周年生产,可用于泡菜的蔬菜品种近千个,为泡菜加工提供了丰富的原料。另一方面,四川温暖湿润的气候环境利于泡菜乳酸菌发酵,独特的乳酸菌种生成四川泡菜独具风味和鲜、香、嫩、脆等优异品质。
（2）品种丰富,口味众多,四川泡菜产品包括以下几种：一是传统泡菜,又分为泡调料菜和泡下饭菜。泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,称调料菜；泡青菜、萝卜、豇豆等时令蔬菜一般多用于下饭的小菜,称泡下饭菜。二是酱类,主要原料为辣椒、胡豆,如豆瓣、香辣酱,用作调味品。三是腌渍类,主要原料为叶菜类蔬菜的茎或
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