技术比武试题
一、单选题
1.以上地方人民政府卫生行政部门主管管辖范围内食物中毒事故的监督管理工作。(C)（《食物中毒事故处理办法》，自2000年1月1日起施行） A.省级B.市级C.县级D.乡镇
2.沙门氏菌食物中毒潜伏期为（C）。《沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T13-1996）
A.2-4小时 B. 8-24小时 C.4-48小时 D.1-7天
3.下列哪种细菌引起的食物中毒病死率较高？（B）《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T83-1996）
A.沙门氏菌 B.肉毒梭菌 C.副溶血性弧菌 D.产气荚膜梭菌
4.（D）食物中毒呼吸时有时可以嗅到苦杏仁味。《含氰甙类食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T5-1996）
A.变质甘蔗食物 B.曼陀罗食物 C.霉变谷物 D.含氰甙类食物
5.食品安全事故调查员应当由具有(B)年以上流行病学调查工作经验的卫生相关专业人员担任。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.半年 B. 1年 C.2年 D.3年
6.食品安全事故调查组应当由（C）名以上调查员组成。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.1 B.2 C.3 D.4
7. 食品安全事故流行病学调查标本和样品应当尽可能在采集后（C）小时内进行检验。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.6小时 B.12小时 C.24小时 D.48小时
8.(B)应当为调查机构承担事故流行病学调查的能力建设提供保障。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号）
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A.上级调查机构B.卫生行政部门C.财政部门D.政府部门
9.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ Ｄ ）。《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T81-1996）
Ａ.奶类 Ｂ.畜禽肉类 Ｃ.蛋类 Ｄ.海产品
10.机体摄入含有有机磷农药污染的食物后，主要毒作用机制是（ Ａ ）。《食源性急性有机磷中毒诊断标准及处理原则》（WS/T85-1996） Ａ.抑制胆碱酯酶活性 Ｂ.抑制己糖激酶活性 Ｃ.抑制琥珀酸脱氢酶 Ｄ.抑制枸盐酸合成酶
11.变质甘蔗带有酸霉味和酒糟味，主要是含有下列毒素（ Ｄ ）。《变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T10-1996）
Ａ.皂苷 Ｂ.氰甙 Ｃ.血凝素 Ｄ.３－硝基丙酸
12.食源性急性亚硝酸盐中毒患者，测定高铁血红蛋白含量超过（ Ａ ）。《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》（WS/T86-1996） Ａ.10％ Ｂ.15％ Ｃ.20％ Ｄ.30％
13.葡萄球菌食物中毒的主要临床表现为（ Ｃ ）。《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T80-1996）
Ａ.发热＋呕吐 Ｂ.发热＋腹泻 Ｃ.呕吐＋腹泻 Ｄ.头晕＋发汗
14.肉毒梭菌食物中毒的中毒食品多为（ Ｃ ）。《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T83-1996）
Ａ.熟肉类 Ｂ.罐头 Ｃ.自制发酵豆类 Ｄ.剩饭
15.食物中毒最常见的是（ Ｂ ）。（《食物中毒事故处理办法》，自2000年1月1日起施行）
Ａ.化学性食物中毒 Ｂ.细菌性食物中毒 Ｃ.有毒植物中毒 Ｄ.有毒动物食物中毒 16.沙门菌食物中毒的主要食物来源（ Ａ ）。《沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T13-1996）
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Ａ.家畜家禽 Ｂ.乳及乳制品 Ｃ.海产品 Ｄ.腌制食品
17.肉毒梭菌食物中毒的中毒多发生在（ Ｂ ）。《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T83-1996）
Ａ.夏秋季 Ｂ.冬春季 Ｃ.冬季 Ｄ.夏季
１8.变质淀粉类中毒的致病菌是（ Ｄ ）。《耶毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T12-1996）
Ａ．黄曲霉菌 Ｂ．致病性大肠菌 Ｃ．镰刀菌 Ｄ．耶毒假单胞菌
１9.采集肛拭子标本时，采样拭子应先用无菌生理盐水浸湿后插入肛门内（B）旋转一周后拿出。《食品安全事故流行病学调查技术指南》（2012年版）
Ａ.１－２ｃｍ Ｂ.３－５ｃｍ Ｃ.６－８ｃｍ Ｄ.以上均不正确
20.调查组在调查过程中，应当根据（Ｂ）的要求，及时提交阶段性调查结果。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号）
Ａ.调查机构 Ｂ.同级卫生行政部门 Ｃ.上级卫生行政部门 Ｄ.调查机构负责人 二、多选题
1.发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在地人民政府卫生行政部门报告发生食物中毒事故的(ABCD)等有关内容。（《食物中毒事故处理办法》，自2000年1月1日起施行） A.单位B.地址C.时间D.中毒人数
2.含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品包括（ABCD）。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（ＧＢ14938-1994）
A. 细菌性中毒食品B. 动物性中毒食品C. 植物性中毒食品D. 化学性中毒食品 3.食物中毒的发病特点是（ABC）。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（ＧＢ14938-1994）
A.发病潜伏期短 B.发病与食物有关
C.中毒病人的临床表现相似 D.造成人与人之间的传染
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4.食入细菌性或真菌性中毒食品引起的食物中毒，即为细菌性食物中毒或真菌性食物中毒，其诊断标准总则主要依据包括(ACD)。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（ＧＢ14938-1994） A.流行病学调查资料； B.形态学鉴定资料
C.病人的潜伏期和特有的中毒表现；
D.实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 5.对中毒食品控制处理包括（ABD）。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（ＧＢ14938-1994）
A.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品。 B.追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。 C.停止食用中毒食品。
D.对中毒食品进行无害化处理或销毁。
6.对食物中毒病人采取紧急处理包括（ABCD）。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（ＧＢ14938-1994） A.急救：催吐、洗胃、清肠 B. 对症治疗 C.特殊治疗
D.采取病人标本，以备送检
7.葡萄球菌食物中毒国内最常见的中毒食品为（ABC）。《葡萄球菌食物中毒诊断及处理原则》（WS/T80-1996）
A.乳及乳制品 B.蛋及蛋制品 C.各类熟肉制品 D.家庭自制发酵豆谷类制品 8.食品安全事故调查机构开展事故流行病学调查应当遵循（ABCD）的原则。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.属地管理 B.分级负责 C.依法有序 D.科学循证
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9.开展人群流行病学调查应当包括以下内容（ABCD）。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.统一个案调查方法，开展个案调查
B.描述发病人群、发病时间和发病地区分布特征 C.初步判断事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑食品 D.采集有关标本和样品
10.食品安全事故流行病学调查结论应当包括（ABCD），不能作出调查结论的事项应当说明原因。《食品安全事故流行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86号） A.事故范围B.发病人数C.致病因素D.污染食品及污染原因
11.亚硝酸盐中毒时，可以用（ ＡＣ ）解毒。《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》（WS/T86-1996）
Ａ.维生素Ｃ Ｂ.依地酸二钠钙 Ｃ.美兰 Ｄ.阿托品
12.下列可为肉毒梭菌食物中毒主要症状的有（ ＡCＤ ）。《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T83-1996）
Ａ.视力模糊 Ｂ.腹痛腹泻 Ｃ.咀嚼无力 Ｄ.头晕
13. 变形杆菌引起的食物中毒患者临床特征以（ ＡＣ ）为主。《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T9-1996）
Ａ.急性腹泻 Ｂ.恶心呕吐 Ｃ.腹部刀绞样痛 Ｄ.头痛
14.在食物中毒患者进行调查访谈时，访谈内容主要包括（ ＢＣ ）。《食品安全事故流行病学调查技术指南（２０１２年版）》
Ａ.人口统计学信息 Ｂ.发病情况 Ｃ.就诊情况 Ｄ.发病前的饮食 15.在进行食物安全事件处理时，现场采样的原则（ ＡＢＣＤ ）。《食品安全事故流行病学调查技术指南（２０１２年版）》
Ａ.及时性 Ｂ.针对性 Ｃ.适量性 Ｄ.不污染
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