（5）编制各工种作业的工时定额； （6）计算年度工作量及生产工人数； （7）计算生产厂房及其他建筑面积； （8）生产厂房的平面布置；
（9）企业的总平面布置； （10）企业的技术经济指标； 44．
（1）用诊断跨接线短接故障检测插座中的相应插孔；如丰田车系（短接TE1和E1），三菱、本田、大宇、通用车系（短接A和B）。
（2）按压诊断按钮开关；如瑞典沃尔沃车系和我国天津三峰客车采用这种方法。 （3）拧动电脑上的诊断模式选择开关；如曰产车系。 （4）打开空调控制面板上的两用开关：如凯迪拉克轿车。
（5）在故障检测插座相应插孔间跨接自制的串联330Ω的发光二极管；如马自达、奔驰、福特、三菱/现代车系等。
（6）点火开关在5s内连续通断3次（ON→OFF→ON→OFF→ON）；如美国克莱斯勒车系和北京切诺基汽车。 （7）点火开关置于ON，在规定时间内将加速板踩下5次。如德国宝马车系。 五、论述题
评分标准：每题15分，共30分。 45．
（1) 制动踏板自由行程太小或没有自由行程 （2) 制动踏板自由行程太大
（3) 真空助力器单向阀和真空管路堵塞或泄漏 （4) 真空助力器损坏 （5)制动总泵橡胶密封圈损坏 （6)制动油管路中有空气
（7）制动蹄（片）与制动鼓（盘）间隙过小或过大 （8）制动鼓失圆或制动盘翘曲
（9） 后轮制动蹄（片）、制动鼓（盘）有油污 （10）制动分
初级餐厅服务员理论考试试卷(A)
注意事项：
1．答卷前将装订线左边的项目填写清楚。
2．答卷必须用蓝色或黑色钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔 。
3．本份试卷共 5 道大题，满分 100 分，考试时间 120 分钟。 一、填空题(请将正确答案填在横线空白处,每题2分,共10题)
1.外国烈酒酒度在_______以上，可分为_______、_______、_______、________、__________、__________6种。
2.中国茶可以分为______、______、______、_______、_______等5种。
3.非酒精饮料有_______、_______、_______、_______、_______、________、__________7种。 4.湖南人口味多为______、_______、_______、_______适中，对________、________也多能接受。 5.农区藏族人饮食以__________为主，__________为副。午餐吃__________、__________或__________，喝__________，饮__________。
6.玻璃器皿的卫生标准是：__________、__________，达到__________、__________、__________、__________、__________状。
7.酒类常见的包装有__________、__________和__________。
8.开酒应备有__________、__________、__________、__________及盛装瓶塞、瓶盖的__________、包酒、垫酒瓶的__________等多种。
9.中餐零餐菜单中又可分为__________、__________、__________、__________等。
10.菜肴对称摆放的方法指要以菜肴的__________、__________、__________等几个方面讲究对称。 二、选择题(请将正确答案的代号填入括号内,每题2分,共10题) 1.回答客人问题时应该( )。
A．随便解答 B．准确、简明 C．含蓄解答
2.餐饮服务人员在服务中应做到，在不同的地点和场合能运用服务性语言与客人进行( )的交谈。 A．工作性 B．私人性 C．商务性 3.对男性客人应该称( )。
A．那位 B．先生 C．小伙子 4.对已婚女客人应该称( )。 A．夫人 B．太太 C．女士 5.对有学位的客人最好称( )。
A．博士先生 B．先生 C．阁下
6.对于相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上( )。 A．先生 B．同志 C．阁下
7.在餐厅用餐的客人为我们的服务带来方便时，服务员应以感激的心情对客人说( )。 A．真不错 B．“OK” C．谢谢您 8.情侣客人来用餐时，要( )。
A．以女士的选择为主 B．推销价格低的菜肴 C．推销香摈酒 9.家宴场合要( )。
A．以孩子们的选择为主 B．推销香槟酒为主 C．推销时间短的菜肴 10.威士忌最有代表性的品种有( )。 A．苏格兰、麦芽、爱尔兰和加拿大威士忌
B．苏格兰、麦芽、意大利和法国威士忌 C．苏格兰、挪威、法国和加拿大威士忌
三、判断题(正确的请在括号内打\√\,错误的打\×\,每题2分,共10题) 1.酒吧是客人享用酒水和饮料、洽谈生意、逍遥娱乐的场所。 ( )
2.西餐零点接受预订要问清并记录下客人的姓名、用餐时间、人数和特殊要求。 ( ) 3.西餐零点引客入厅时应走在客人的左前方，与客人保持2米的距离。 ( ) 4.西餐零点服务顺序要按照先宾后主、女士优先的原则。 ( ) 5.服务佐餐酒有展示，开瓶、品酒质和斟酒等服务程序。 ( ) 6.礼节是礼节，礼貌是礼貌，它们之间没有什么关系。 ( )
7.同客人交谈时，应态度诚恳、和蔼可亲、音量高低以对方听清为准。 ( ) 8.看台服务员只是为客人提供斟酒服务的餐厅工作人员。 ( ) 9.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。 ( )
10.香槟酒是葡萄汽酒，含有二氧化碳，使之产生气泡。 (
四、简答题(每题5分,共4题) 1.导餐服务六了解是什么?
2.西餐的特点是什么?
3.斟酒时的站位应注意哪些事项?
4.中餐分菜的顺序是怎样的?
五、综合题(每题10分,共2题)
1.为确保宾客安全，从业人员应掌握哪些防火常识?
2.哪些酒类需要特殊准备?
国家职业资格鉴定题库—仓库保管员（技师）理论试题 一、单项选择
1、物资保管要求中“严”的含义（D）
A、质量严 B、要求严 C、进出严 D、工作严 2、仓库日常管理中“四无”的内容是（D）
A、无鼠 B、无虫、无蛛丝 C、无杂草 D、以上都是 3、物资验收的内容包括（D）
A、资料数量验收 B、内在质量验收 C、外观质量和规格尺寸 D、以上全是
4、用来存储和保管物资的场所称为（B） A、库房 B、仓库 C、管理室 D、储物间 5、仓库管理的性质是（C） 以下内容会员跟帖回复才能看到
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A、存储性 B、保管性 C、生产性 D、非生产性 6、“四保”是指（D）
A、保质、保量 B、保安全 C、保急需 D、以上全是 7、按客户类型分，物流可分为（BC）
A、一般物流 B、企业物流 C、社会物流 D、B和C 8、以下不属于物流项目特点的是（B）
A、周期长 B、人员多 C、费用多 D、涉及面广 9、物流项目组织中最原始的组织形式是（A） A、直线式 B、职能式 C、项目式 D、矩阵式 10、增加仓库数量会使仓储成本（B）
A、减少 B、增加 C、不变 D、无法确定 11、当顾客需要存货时所拥有的库存能力是指（A） A、可得性 B、不可得性 C、可靠性 D、不可靠性 12、特别重要的库存是指（A）
A、A类商品 B、B类商品 C、C类商品 D、均不是 13、年持有成本与订货批量，成（D）关系（书113页） A、正比 B、反比 C、无关 D、不确定
14、（B）是测定企业库存管理水平高低的重要指标之一 A、平均库存量 B、库存周转率 C、库存使用量 D、销售量 15、一般物资抽查发现问题，抽查比例，酌情扩大到（C） A、10%－15% B、10%－20% C、15%－20% D、15%－25% 16、物资存放一般采取（D）的储存方法。 A、分区 B、分类 C、分性质 D、分区分类 17、码垛的基本要求是（D）
A、垛形合理 B、定量整齐 C、经济方便 D、以上全是 18、物资出库以供需双方签订的（C）为依据。 A、调拔单 B、提货单 C、供货合同 D、上级函电 19、物资出库程序中不包括（D）
A、备货 B、装卸搬运 C、出库 D、交接 20、第三方物流提供的是（A）服务
A、标准化 B、个性化 C、特定性 D、订单 21、企业经营中的“双零”是指（D）
A、零库存 B、零缺陷 C、零投诉 D、A和B 22、目前最为流行的组织形式是（ ）
A、直线式 B、职能式 C、直线职能式 D、项目式 23、仓储业务流程包括（D）
A、入库 B、保管 C、出库 D、以上都是
24、第三方物流企业服务水平取决于，客户企业的评价及（A） A、企业评价 B、客户评价 C、客户企业和客户评价 D、用户评价 25、维持越高的客户订单满足水平，成本会（A） A、越高 B、越低 C、不变 D、不确定 26、物流系列设计的基本问题是（D）
A、仓库的数目 B、地点 C、储存策略 D、以上都是
27、如何划分作业过程以及确定其它一定平面上的布局指仓储业务的（C） A、时间组织 B、作业组织 C、空间组织 D、合理组织 28、下列不属于仓库选址的成本因素是（D）
A、运输成本 B、原材料借应 C、安全储备 D、缓冲库存 29、满足超过预测的需求量并适应异常作业变化的存货称为（D） A、基本储备 B、平均储备 C、安全储备 D、缓冲储备 30、一般来说，防止缺货的期望越大，安全储备的需要（大）。 二、判断题
1、兼容性是指各种商品能否安全地存放在一起，不会发生混淆变质或化学反应。（对） 2、区别性是指如何将各类物资按一定的标准进行分组，然后放置在一起，不至发生混淆。（对） 3、按货物运输价格的管理方式分运价有国内货物运价和国际货物运价。（对） 4、物流交货时间越短则成本越高。（错） 5、一般的配送中心库存量在5－10天左右。（对） 6、物流是以仓储和运输为主体的行业。（对）
7、存贷可得性指当顾客需要存货时拥有的库存能力。（错） 8、检测、保管、装卸与运输作业组织是指仓储作业技术（对） 9、仓库选址尽量避免占用农业用地和环保用地。（对）
10、存货中一类取决于需求预测并用于支持基本可得性的安全储备。（错） 11、安全储备的负荷越大，平均存货的数量也越大（错）
12、利用先进的科学技术成就来提高原有的设备的性能、效率是指设备的更换。（错） 13、物品存储方式中固定货架存储。
14、若每人每小时处理进出货量低，但进出货时间率高，说明每位人员进出负担很重。（错） 15、待检区用绿色标识（错） 三、简答题