从《说文解字》“食”部字看中国古代饮食文化(8)

信阳师范学院硕士学位论文一————＿———＿●＿－————＿—＿—●●——————————－———————————————————————一也可以说是古代中国饮食文化的核心，它对中国饮食文化的发展起着不可忽视的导向作用。也毫不含糊地体现在饮食生活中，这就是他们所倡导的礼乐的重要内涵所在。＂由此可见，儒家思想对我国古代饮食文化的影响可谓是根深蒂固。信阳师范学院硕士学位论文第６章结论东汉古文字学家许慎所撰的《说文解字》是我国历史上第一部系统地分析字形、辨解字义、辨识声读的字典。它开创了字书及其体例，是后代编写字典的典范。汉字，尤其是古汉字，表意性很强，承载着丰富的文化信息，因此《说文》也是我们研究我国古代文化的大观园。汤可敬先生在其所著的《说文解字今释?前言》中写到：“《说文》为我们研究东汉以前的古代社舍，提供了思想情祝、政治情祝、经济情况、文化情况、科学情况和民情风俗方面的宝贵资料。从这个角度来讲，《说文解字》是东汉以前的百科全书。＂饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，它涉及到农业、商业、经济、政治、礼俗、祭祀等多个方面。从现实意义来说，饮食是民生的根本，在生产力比较低下的的古代社会更是如此。因此，饮食文化的研究对我们深入了解我国古代文化具有极其重要的作用。上文从《说文》食部字入手，从诸多方面如饮食原料、饮食烹饪方式、食物种类、饮食礼仪等等，对我国古代的饮食文化进行了详尽的阐述和分析，就此可以得出以下结论。首先，中国古代饮食文化最重要的特点是饮食与礼制紧密结合。我国一向以礼仪之国著称，礼仪渗透在生活的方方面面，当今社会是这样，古代更是如此。从《说文》食部字中关于礼仪的字就可得知。人们制定名目繁多的饮食礼仪规则，并且应用于各种礼仪场合和日常生活之中，使之成为礼制的重要组成部分。礼仪规则成为维护封建统治的重要工具，对规范社会人伦道德素质、加强自身的统治具有不可估量的作用。在“吉、凶、军、宾、嘉”五礼中，居于首位的“吉礼’’中，饮食礼仪也占居重要一席。不同时间，不同场合，统治者执行相应的饮食礼仪规则，既表达了感情，又强化了等级性的统治秩序，这种状况在周代发展到了顶峰。为保障饮食的正常供应及饮食制度的有效实施，统治者还建立了一套健全而庞大的食官体系。总之，统治者借助于名目繁多的饮食体制，特别是礼仪化的宴饮活动，来协调不同阶层之间的政治和人伦关系，以达到维护正常统治秩序的运转，使整个社会在和谐稳定中不断向前发展。这种状况同样在西周时期发展到顶峰。其次，在日常生活中，人们逐渐形成了一系列的饮食风俗。这些饮食风俗大多是约定俗成的，但却与礼有着密切的联系，可谓俗中有礼，礼中有俗。这些饮食习俗主要表现在人们的日常餐数、用餐方式、进食礼仪以及尊长敬老等多个方面。最后，由食部字可以看出我国古代农业比较发达。从物质层面来看，秦汉时期３２信阳师范学院硕十学位论文饮食文化已经发展到很高的水平。具体表现在：饮食原料已具有稳定的供应体系；饮食餐制由两餐制向三餐制过渡；主食开始多样变化如各种各样的粥，做法不同的饼、各种各样的羹等等，肉食已不再是贫民百姓的奢侈品；烹饪方法各种各样，烹饪技艺也达到了很高的水平。主食的烹饪主要是馏、饪等多种方式，制成的食物是饭、粥和糗粮之类。真正的麦饼之食此时期已广泛出现。总之，我国古代的饮食文化，涉及到农业生产、社会风俗、思想观念、政治制度等很多方面，渗透在社会和政治生活的角角落落，是反映古代时代风貌的一面镜子。特别在王权高度集中的西周时期，饮食是统治者用来保障政治体系正常运转、维护统治秩序、安定社会、规范人伦道德纲常的重要媒介，这一点远比其带给人们的物质享受更重要。３３信阳师范学院硕士学位论文致谢经过紧张而忙碌的一年时间，我的毕业论文《从＜说文解字＞“食”部字看中国古代饮食文化》终于尘埃落定。首先，我要感谢导师贾齐华先生。三年前，我刚到信阳师范学院的时候，懵懵懂懂，所知甚少，但幸运的是，我遇到了一位好导师一贾齐华老师．贾老师不仅是我的授业恩师，更是我的良师益友．生活上，贾老师也对我关爱有加，关心备至．学业上，贾老师对我谆谆教诲，耳提面命；是贾老师从学术启蒙开始，把我引上了学术研究的道路．我的毕业论文虽然是我亲笔所撰，但同时也凝结着贾老师心血和智慧．毕业在即，在此谨向贾老师表达我最衷心的感谢和最崇高的敬意！同时，祝贾老师工作顺利，阖家欢乐，身体健康，诸事顺遂！其次，我要感谢陈伟琳老师、张振龙老师、张延俊老师、韩伟老师、姚锡远老师、汪国胜老师．钱道静老师及文学院所有曾给予我知识和关怀的老师们．三年中，我有幸得到了诸位老师们的教导。各位老师道德与学术并重，宽容博大的胸襟、谦逊坦诚的为人以及严谨求实的治学态度是我永远学习的榜样．各位老，ＪｑＨｆ］在专业研究领域的真知灼见以及对我在个人人生观、世界观上的引领和指导使我受益终身。对此，我将时刻铭记于心．三年教诲，师恩难报，我在这里向各位老师鞠躬致谢！再次，我要感谢我的同学卢鸿莉、‘江源源、杨志浩、张翠萍、杨帆等．三年中，你们的陪伴、鼓励和帮助，培养了我们真挚的友情，不仅使我学到了许多专业知识，还令我的研究生生活充满阳光、丰富多彩。．感谢你们，很幸运能够认识你们，但愿我们的友情长久，祝愿我们的未来美好！最后，我要感谢我的爸爸、妈妈．想到他们，我总是感到一阵阵的温暖。正是因为有你们的鼓励和支持，才有了今天的我。你们的哺育之恩，爱护之情让女儿终生难忘。感谢所有关心我，爱护我的亲人，祝你们身体健康，万事如意！信阳师范学院硕士学位论文参考文献［１］林乃粲．中国古代饮食文化［Ｍ］．北京：商务印二忙馆，１９９７．［２］任百尊主编．中国食经［Ｍ］．上海：上海文化出版社，１９９９．［３］王明德，王子辉．中国古代饮食［Ｍ】．西安：陕西人民出版社，２００２．［４］徐海荣主编．中国饮食史［Ｍ］．北京：华夏出版社，１９９９．［５］赵荣光．中国饮食文化概论［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２００３．［６］王仁湘．饮食考古初集［Ｍ］．北京：中国商业出版社１９９４．［７］沈刚．周代食政研究［Ｄ】．吉林大学硕士学位论文１９９９．［８］尚秉和．历代社会风俗事物考［Ｍ丁．南京：江苏出版社，２００２．［９］阴法鲁，许树安主编．中国古代文化史［Ｍ］．北京：北京大学出版社，１９９５．［１０］刘军社．先秦人的饮食生活［Ｊ］．农业考古，１９９４，（１）．［１１］程瑶田．九谷考．清经解卷５４８卷［Ｍ］．上海：上海书店，１９８８．［１２］胡志祥．先秦烹食方法探析［Ｊ］．农业考古，１９９４，（１）．［１３］何九盈，胡双宝．中国汉字文化大观ｍ］北京：北京大学出版社，２００２．［１４］王宁，谢栋梁．《说文解字》与中国古代文化［Ｍ］．沈阳：辽宁人民出版社，２０００．［１５］肖文辉．《说文解字》饮食词研究［Ｄ］．西南大学硕士学位论文，２００７．【１６］臧克和．《说文解字》的文化说解［Ｍ］．武汉：湖北人民出版社，１９９４．［１７］高晓燕．由《说文》初探中国古代饮食文化［Ｄ］．郑州大学硕士毕业论文，２００７．［１８］魏晓艳．食部字的文化阐释［Ｄ］．曲阜师范大学硕士学位论文，２００９．［１９］汉语大字典编委会．汉语大字典［Ｍ］．成都，武汉：四川辞书出版社，湖北辞书出版社，１９９５．［２０】汤可敬，说文解字今释［Ｍ］．长沙：岳麓书社，１９９７．［２１］宗福邦，陈世饶，萧海波．故训汇纂［Ｍ］．北京：商务印书馆，２００３．［２２］清．段玉裁．说文解字注［岫．上海：上海古籍出版社，１９８１．［２３］清．桂馥．说文解字义证［Ｍ］．上海：上海古籍出版社，１９８７．［２４］陈廷敬，张玉书．康熙字典［Ｍ］．上海：上海古籍出版社，１９９０．［２５］陈彭年，丘雍．宋本玉篇［Ｍ］．北京：北京市中国书店，１９８３．［２６］司马光．类篇［Ｍ］．上海：上海古籍出版社，１９８８．［２７］王宁，谢栋元，刘方．‘说文解字》与中国古代文化［蝴．沈阳：辽宁人民出版社，２０００：９７［２８］姚伟钧．中国饮食文化探源［Ｍ］．南宁：广西人民出版社，１９８９：１９７［２９］李学勤．孝经注疏［Ｍ］．北京：北京大学出版社，１９９９：２６．