木瓜粉加工生产项目可行性研究报告
心就设立在我公司，西北农林科大、杨凌职业教育学院教学实验实训基地都新设立在我公司加工基地内。2011年公司与中国科学院南京植物所联合开发木瓜微粉，用于保证食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基础。
三、上年度单位财务状况
截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148.02万元，流动资产285.68万元；负债总额439.37万元，所有者权益1507.96万元，实收资本500万元、营业收入1329.44万元、利润总额225.52万元，净利润221.01万元、营业利润率16.62%、净资产收益率23.74%、资产负债率22.56%。
四、管理情况
公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已和省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期内占领省内外市场。2010年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下，公司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往山东、河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安等地，产品深受广大消费者的厚爱。特别在某某县深受县委、县政府领导的关怀支持，公司生产的产品受到了省、市有关部门的好评。公司不断总结经验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断改进生产工艺，提高产品质量，2010年11月公司生产的“秦苑牌”木瓜系列产品，在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。
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在做好产品生产的同时，开展多方位市场调研，基本产品发展定向为两个方面：一是走高端市场，主要以木瓜干酒、木瓜果脯为主；二是大众消费，以物美价廉的木瓜果汁为主，向大众市场要效益，多中求利，快速壮大发展。2010年木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果荣获省科技三等奖。
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第三章 技术可行性和成熟性分析
一、技术创新性
（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线
1．项目的基本原理
通过选料、清洗、切分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干燥和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超微粉产品。所有产品均用抽真空无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装10千克，包装袋内放置干燥剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主要选用蒸发面积为100㎡冻干生产线二条，气流超微粉碎磨一套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由某某教育学院生物工程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。
2．关键技术
项目关键技术：用电阻法测得木瓜的共晶点为-5℃到-2℃，木瓜中含有丰富的营养物质，有时会影响到共晶点，但其与纯水不同，冻结时必须将溶质及其它非结晶性物质转送离开长大的冰晶，才能够慢慢的形成其它晶体，木瓜冻结时，其冰晶的形态由冻结时通过最大冰晶生成带所需的时间来决定。所需的时间愈短，其形体愈小，同时粒数愈多，这也就是所说的快速冷冻。快速冷冻后形成无数细微冰晶，均匀分布，使在后期冻干后，容易进行复水性。由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法相比，具有下列不可
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比拟的优越性：
（1）能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。 （2）复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。 （3）保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。 （4）产品重量轻，便于运输。 3.技术工艺路线
（1）冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在１个小时内达到共晶点。
（2）升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到 -20℃时，开始抽真空。当真空度达到40-50Ｐa左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。
（3）解析干燥阶段：冰晶升华完成后，还有部分的结合水和游离水存在，此时，可以提高加热板的温度，通过冻干层蒸发掉剩余水分，当物料的温度趋向于加热板的温度时，即水分小于5%，此时，冻干结束。
（4）超微粉碎阶段：木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成60—80
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目的木瓜粉粒，再在压力大于12MPa、温度小于35℃的条件下，用气流磨粉机将其粉碎到1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。
（二）创新点
1、超微粉碎技术创新：
由于一般性的植物粉碎机在粉碎时，很难达到500目以上的粒度，我们经多种粉碎方法实验结果表明，选择气流磨机加工冻干木瓜超微粉的方法效果最好。
气流磨又称流能磨或喷磨，是利用经过干燥的压缩空气或过热蒸汽为介质产生高压并通过喷嘴产生超音速气流为物料颗粒的载体，使颗粒获得巨大的功能，两股相向运动的颗粒发生相互碰撞或与陶板冲击，从而达到粉碎的目的。可以使木瓜的粉碎成品粒度达到1000目以上。使得营养成分充分的释放出来，由于压缩空气是经过冷冻的，所以粉碎温度比较低，使营养成分能完整的保留下来。冻干木瓜粉达到规定的粒度后，保存期可达到3-5年。
2、产品结构创新：
木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医疗保健药品和饮料食品的深加工。
3.生产工艺创新
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