可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司 Type of Document 文件类型： Issued Date 颁布日期： 2009/12/01 手册 食品安全质量管理手册 Confidential 密级： Document Ref. Code文件代码： 仅供内部使用 M-SAQC Version Number版本号 第 2.0 版 Page 6 of 47 0.2《食品安全质量管理手册》管理规定
0.2.1 本手册适用于本公司饮料产品生产所涉及的所有生产作业过程的产品安全、质量管理事务。
鉴于本公司的生产、发货指令和计划均来自总公司，本公司无须与顾客进行联系，ISO9001：2000标准中的“7.2 与顾客有关过程”对本公司不适用。
鉴于本公司所生产的产品的配方及工艺均由总公司提供，故本公司的生产过程不涉及产品的设计/开发活动，ISO9001：2000的“7.3”要素对本公司不适用。
鉴于本公司饮料产品的质量特性可以通过检验测试手段予以验证，故“7.5.2”对公司不适用。
本公司在生产过程中不使用任何顾客财产，因此ISO9001:2000标准中的“7.5.4顾客财产”对本公司不适用。
0.2.2 《食品安全质量管理手册》的编制、修订、颁发及废止。
由食品安全质量小组依据可口可乐集团TCCQS—E3的要求，按照ISO9001：2000标准、ISO22000：2005标准、联合国食品法典委员会制定的《HACCP体系及应用导则》、以及国家有关法律、法规和标准，根据公司的政策，编制实用、精简、可行的食品安全质量管理手册：
① 编制后呈交管理者代表审核，然后，呈厂长批准颁布发行； ② 颁发、修订、废止依据《文件控制与保管SOP》办理。
0.2.3《食品安全质量管理手册》的文件编号、文件版本修订依《文件编写SOP》办理。 0.2.4《食品安全质量管理手册》分为受控本、非受控本。受控本依《文件控制与保管SOP》的规定进行管理，非受控本仅供持有人员参考，不列入管控范围，当有内容修订时，不主动通知修正。
可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司 Type of Document 文件类型： Issued Date 颁布日期： 2009/12/01 手册 食品安全质量管理手册 Confidential 密级： Document Ref. Code文件代码： 仅供内部使用 M-SAQC Version Number版本号 第 2.0 版 Page 7 of 47 0.3《食品安全质量管理手册》及相关管理文件编写所依据和参照的文件
? TCCQS—E3可口可乐公司质量体系标准；
? GB/T19001—2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系 要求》； ? GB/T19000—2000 idt ISO9000：2000《质量管理体系 基础术语》； ? ISO22000：2005《食品安全质量管理体系 食品链中各类组织的要求》；
? 联合国食品法典委员会《食品卫生通则》及其附件《HACCP体系及应用导则》（CAC/RCP
1-1969，Rev.4 2003）；
? GB14881—1994《食品厂通用卫生规范》； ? GB12695—2003《饮料企业良好生产规范》；
? Q/SBDG 01-2008《可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司企业标准——果汁饮料》 ? GB/T21733-2008 《茶饮料》
? 我国各种与食品质量与安全管理有关的法律、法规。
上述标准、法律法规等均按《文件管理纲要》及《法律法规收集识别与评估》的规定，由品控部通过各种途径跟踪其修订状况，确保本公司在用的各种标准、法律法规为最新有效版本。
可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司 Type of Document 文件类型： Issued Date 颁布日期： 2009/12/01 手册 食品安全质量管理手册 Confidential 密级： Document Ref. Code文件代码： 仅供内部使用 M-SAQC Version Number版本号 第 2.0 版 Page 8 of 47 0.4 术语
? TCCQS—可口可乐质量管理体系； ? FQSM—食品安全质量管理； ? GMP—良好操作规范；
? HACCP—危害分析及关键控制点；
? 安全危害—可以导致使用产品的人或动物的健康受到伤害的各种生物、化学和物理因
素；
? 品质危害—不会损害产品使用者的健康，但会妨碍产品商业价值实现，不符合客户要
求和法规要求，以及企业既定标准规格的各种产品特性因素； ? CCP—安全危害的关键控制点； ? CP—安全危害的控制点； ? CQP—品质危害的关键控制点； ? QP—品质危害的控制点； ? KPI—关键绩效考核指标；
? 纲要文件—按同一模式编制的、描述某项食品安全质量活动所要遵循的标准和要求的
纲领性文件；
? SOP—指导具体作业活动的文件；
? WI—Work Instruction，工作指导书，是交待某台套设备操作方法的文件； ? WA—Work Aid，日常工作中，操作人员经常需要查问的文件。如，物料入厂检查的通
用标准、可乐颁布的品控挂图、危机小组成员的联系名单等，其内容经常需要更新； ? 让步接收—是对使用或放行不符合规定要求的产品的书面认可。只限用于某些特定不
合特性在指定时间内，并限于一定的产品数量；
? 特许经营商—本公司产品品牌的持有人，如可口可乐（中国）有限公司、雀巢（中国）
有限公司；
? 特许供应商—经特许经营者认可的供应商； ? 认可供应商—经本公司认可的供应商。
其它术语，本手册中涉及的术语若无专门注明，与《GB/T19000—2000 idt ISO9000：2000 基础和术语》、ISO22000：2005《食品安全质量管理体系 食品链中各类组织的要求》中的一致。
可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司 Type of Document 文件类型： Issued Date 颁布日期： 2009/12/01 手册 食品安全质量管理手册 Confidential 密级： Document Ref. Code文件代码： 仅供内部使用 M-SAQC Version Number版本号 第 2.0 版 Page 9 of 47 第1章 管理职责
1.1 管理承诺和产品质量安全方针
Quality & Safety Commitment
质量安全政策
Strictly complying with the TCCQS and national legal. 严格遵守可口可乐公司质量要求及国家法律法规。
Scientifically Management, culture development, continuously improving our key competition
科学管理、发展文化，不断提升公司的核心竞争力。
Providing the best qualified product and service to customer. 以质为本，为广大消费者提供世界最优质的产品和服务
Saving resource, protecting environment, as a responsible citizen 节省资源，保护环境，做世界负责任的公民
Carrying out humanism management, holding and attracting highly competent people 实行人性化管理，使我们的环境能够吸引最优秀的人才
Making double-win relationship with clients, enhance their respect and loyalty 与客户建立双赢关系，使客户视我们为长期的策略合作伙伴。
Striving for most sale, obtaining enough profit to expand business 争取最大销售额，以取得足够的利润来支持公司业务扩展。
Actively participating in public welfare, sticking to the aim of repaying the society, support local economy and civilization. Striving for being the best bottler!
积极参与社会公益活动，回馈当地社会，支持当地经济及文化建设，力争成为可口可乐公司最优秀的装瓶厂！
厂 长：
可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司 Type of Document 文件类型： Issued Date 颁布日期： 2009/12/01 手册 食品安全质量管理手册 Confidential 密级： Document Ref. Code文件代码： 仅供内部使用 M-SAQC Version Number版本号 第 2.0 版 Page 10 of 47 Quality & Safety Policy
产品质量安全方针
Quality first, Clients Satisfactory; 质量第一、顾客满意；
Observing discipline & law, ensuring food safety; 遵规守法，确保安全； All Employees join in, Management into detail; 全员参与、精益管理； Continual improvement, Challenge High Standards. 持续改善、追求卓越。
厂 长：
日 期： 2009年02月28日
? 公司使用可口可乐公司提供的主剂及认可的供应商提供的原材料生产非碳酸饮料，我
们承诺，通过对工艺和产品质量的不断改善，持续提高产品质量，不断满足消费者的期望和需求。
? 公司应用HACCP的原理和方法，对生产过程的各类危害进行识别，并采取相应的控制
措施，努力确保食品安全。
? 公司根据国家的法规要求和企业的经营政策制定产品质量安全方针，并通过相应的目
标和指标在公司内部逐级分解和量化。
? 公司通过会议、培训、宣传看板等方式，让全体员工理解产品质量安全方针，并明确
各自的岗位职责，为确保产品的优质安全做贡献。
? 产品质量安全目标通过KPI分解到各个部门。当年的KPI由厂长根据前年的绩效状
况和当年的经营计划进行规定。