56．绿色食品标准体系是由几个部分构成，分别是哪几个部分？
答：绿色食品标准体系是由四个部分构成，分别为绿色食品产地的环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准和绿色食品包装标签、储运标准等四个部分。
57．绿色食品是如何进行分级的，实行统一的标志与管理。
60．因肥料使用不合理而对环境造成污染的主要原因是什么？
答：因肥料使用不合理而对环境造成污染的主要原因是氮肥、磷肥过量使用。
61．2001年5月20日，省政府办公厅转发了省农业厅等单位关于禁止其主要区别是什么？
答：绿色食品是根据绿色环境质量标准、生产操作规程、产品标准和包装标准等方面要求的不同，参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准的基础上，结合我国国情，将我国的绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。
AA级绿色食品要求产地生态环境质量符合规定标准，在生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品要求产地环境质量符合规定标准，在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
58．绿色食品标志与一般商品标志有什么区别？
答：绿色食品标志作为质量证明商标标志，有三条一般商品标志不具备的特定含义：（1）有一套特定的标准——绿色食品标准；（2）有专门的质量保证机构和除工商行政管理机构之外的标志管理机构；（3）标志商标注册人在产品上只有该标志商标的转让、授予权，无使用权。
59．绿色食品与普通食品相比有哪三个显著的特点？
答：（1）强调产品出自良好生态环境；（2）对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；（3）对产品依法销售和使用部分高毒高残留农药意见的通知。《通知》对哪些农药在哪些农产品上做出了禁止销售和使用规定？
答：从2002年7月1日起，在蔬菜（含食用菌）、水果（含瓜果）、茶叶、中药材生产过程中全面禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、五氯酚钠、磷、久效磷、甲拌磷（3911）、甲基异硫磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀蟥醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。在茶叶产区除上述药剂外，还禁止使用氰戊菊酯（包括各种异构体）及其混配制剂。在裟等水田作物上禁止使用所有拟除虫菊酯类杀虫剂及复配产品，在螟虫对杀虫双有抗性地区控制使用杀虫双（含杀虫单）。室内外灭鼠禁止使用氟乙酰胺、毒鼠强杀鼠剂。
从2002年7月1日起，在全省范围内禁止销售并在各类作物禁止使用甲胺磷农药（包括混配制剂）。
62．什么农药安全间隔期？
答：农药安全间隔期是指最后一次施药至收获时所需的天数。
63．请分别说出国家标准、农业行业标准、地方标准的代号是什么？
答：国家标准的代号为GB，农业行业标准的代号为NY，地方标准的代号为DB。
64．什么是农业转基因生物安全？
答：农业转基因生物安全，是指防范农业转基因生物对人类、动植物、微生物和生态环境构成的危险或者潜在的风险。
65．农产品污染的来源有哪些？
答：（1）工业污染（废气、废水、废渣）；（2）农业污染（肥料、农药）、符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。
（3）生活污染。
66．农药的副作用有哪些？ 答：（1）污染农产品；（2）污染环境；（3）杀伤天敌；（4）病虫害产生抗药性；（5）作物药害；（6）人畜中毒。
67．菊酯类农药为什么不能在水稻上使用？
答：（1）对水生生物毒性大；（2）对稻田蜘蛛等有益生物杀伤力大。
68．什么是绿色壁垒？
答：绿色壁垒 是一个国家或地区在贸易上以保护环境、保障人的健康安全和保护动植物安全为由，而采取的上些强制性或自愿性的技术措施。
69．动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
答：动物源性食品：全部可供食用的动物组织以及蛋和奶。
残留物质：是指具有药物使用的物质及其代谢产物和其他传递至动物制品并可能危害人类健康的残留物质。
70．什么是有机食品？
答：有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品，包括蔬菜、水果、饮料、牛奶、其他农产品、调料、油料、蜂产品以及药物、酒类等。
71．根据国际有机农业运动联合会的有关有机农业和有机食品生产的基本标准，有机食品通常需要符合哪几个条件？
答：（1）有机食品的原料必须是来自有机农业的产品（有机农产品）和野生没有污染的天然产品；（2）有机食品必须是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品；（3）加工出来的产品或食品是经过有机食品颁证组织进行质量检查，72．什么是有机农业？
答：有机农业是指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律的生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态持续稳定的一种农业生产方式。
73．有机食品生产的基本要求是什么？
答：（1）生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；（2）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；（3）生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；（4）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；（5）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；（6）从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月转换才能可能获得颁证；（7）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
74．高铜饲料对猪有促生长作用，在猪饲料中是否可以随意添加？为什么？
答：高铜饲料虽对猪有促生长作用，但在猪饲料中仍不可以随意添加。因为农业部无公害食品标准《生猪饲养饲料使用准则》（4.4.4）条规定：30kg体重以下的猪配合饲料中铜的含量应不高于250mg/kg；30~60kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25mg/kg。因此不能随意添加。超标了，对猪不起作用或者有害，还会造成环境污染。
75．不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？
答：不可以。因为通常说的“瘦肉精”，即盐酸克仑特罗，其化学性质比较稳定，270℃以上高温还不能破坏，一般家庭烹调温度不会超过120℃，因此不可能破坏残留的盐酸克仑特罗，食用后仍会引起中毒。
76．供港澳活猪的检疫项目包括哪些？
答：供港澳活猪的检疫项目包括猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪水泡病、口蹄疫、狂犬病、日本脑炎和其他动物传染病、寄生虫病，以及乙类促效剂。
77．检验检疫机构对供港澳活禽进行监装时，须确认哪些内容？
答：（1）确认供港澳活禽来自注册饲养场并经隔离检疫和实验室检验合格的禽群；（2）确认临床检查无任何传染病、寄生虫病症状和其他伤残情况；（3）确认运输工具及笼具经消毒处理，符合动物卫生要求；（4）核定供港澳活禽数量，检查检验检疫封识加施情况等。
78．什么是采用国际标准？
答：采用国际标准是指将国际标准的内容，经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为我国标准（包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按我国标准审批发布程序审批发布。
79．地方标准分为强制性标准和推荐性标准，哪些标准为强制性标准？
答：（1）保障人体健康、人身、财产安全的标准；（2）环境保护、食品卫生等法律、行政法规必须执行的标准。
80．无公害茶叶生产过程中病虫害防治的原则是什么？
答：遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的绿阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围内。
81．无公害茶叶生产禁止使用哪些农药？
答：禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷（16。5）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混配剂等高毒、高残留农药。82．举例说明三种以上使用物理机械方法防治病虫害在无公害柑桔生产的应用。
答：（1）应用灯光防治害虫。如用黑光灯引诱或驱避吸果夜蛾、金龟子、卷叶蛾等；（2）应用趋化性防治害虫。如利用大实蝇、拟小黄卷叶蛾等害虫对糖、酒、醋液的趋向性，在糖、酒、醋液中加入农药诱杀；（3）应用色彩防治害虫。如用黄板诱集蚜虫；（4）人工捕捉害虫、集中种植害虫中间寄主诱杀害虫。如人工捕捉天牛、蚱蝉、金龟子等害虫；在嘴壶夜蛾发生严重的地区人工种植木防已，引诱成虫产卵，再用药剂杀灭幼虫。
83．在无公害生猪饲养过程中，禁止使用哪些兽药？
答：在无公害生猪饲养过程中，禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼骨松驰药。
84．什么是休药期？
答：休药期是指食品动物从停止给药到许可屠宰或它们的产品（乳、蛋）许可上市的间隔时间。
85．肉鸡饲养企业应建立并保持鸡群免疫程序，患病与治疗记录。请问记录包括哪些内容？
答：包括所用疫苗的品种、剂量和生产厂家，发病时间及症状，治疗用药的商品名称和有效成分，治疗时间、剂量、疗程及停药时间等。记录应在清群后继续保存2年。
86．每群生猪在饲养过程中都应有相关的资料记录，其内容包括哪些？
答：其内容包括：猪只来源，饲料消耗情况，发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况，实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况，89．目前市场上经过认证的安全食品主要有哪些？
答：目前市场上经过认证的安全食品主要有浙江绿色农产品、无公害农产品、绿色食品、有机食品。
90．我国从2003年8月1日起，对哪几类食品首先实施市场准入制猪只发运目的地。所有记录应在清群后保存2年以上。
87．抗生素滤渣含有较丰富的蛋白质，喂猪有明显的促生长作用，请问是否可以作为饲料饲喂动物？为什么？
答：不可以。因为农业部、卫生部、国家药品监督管理局发布的《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》公告中明确规定，抗生素滤渣是抗生素生产过程中产生的工业“三废”，尽管因含有微量抗生素成分，在饲料和饲养过程中使用对动物有一定的促生长作用，但由于其容易引起耐药性，并且未做安全试验，存在各种安全隐患，对养殖业的危害很大。砗，抗生素滤渣不可以作为饲料饲喂动物。
88．猪肉产品中检出少量“瘦肉精”（盐酸克仑特罗），有人认为只要不会引起食用者中毒，仍可作无公害农产品。请问这种观点是否正确？并说明理由。
答：这种观点是错误的。因为农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告的《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》和农业部193号公告都明确规定，食品动物的饲料及饮用水中都不得使用盐酸克仑特罗。同时，农业部《无公害食品 猪肉》标准规定，不得检出盐酸克仑特甸。因此，即使猪肉产品中盐酸克仑特罗检出量很少，尽管不会引起食用者中毒，但表明生产者已在猪饲料或饮水中使用过该物质，是违规生产，猪产品也为不合格产品，不能称为无公害猪肉。 度？
答：我国从2003年8月1日起，对大米、面粉、酱油、醋、食用油等5类食品首先实施市场准入制度。
91．在我国现行的标准体系中，主要有哪几种标准？
答：在我国现行的标准体系，主要有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
92．国际贸易技术壁垒主要包括哪几个方面？
答：在国际贸易中，技术壁垒主要包括苛刻复杂的技术标准、技术法规、商品包装和标签的规定和认证制度等四个方面。
93．关于农药的安全使用，主要应把握哪几个方面？
答：关于农药的安全使用，主要应把握以下四个方面：（1）在施药时，施药人员必须遵守农药安全使用条例，注意安全施药，防止药液接触皮肤和进入体内；（2）严格掌握施药浓度，避免中午高温和风大时施药，施药后应及时用肥皂海洗手；（3）使用时应特别注意最后一次施药距收获的天数，即安全间隔期，在农药施用安全间隔期内，严禁采收或食用；（4）绝对禁止在蔬菜上使用甲胺磷、呋喃丹、甲基1605等剧毒农药。
94．在无公害蔬菜生产中，应如何应用施肥技术？
答：在无公害蔬菜生产中，最主要的要增施有机肥，减少化肥施用量。要科学施用有机肥，提倡施用经过堆制或发酵无害化处理的人畜粪便、生活垃圾及商品有机无机复合肥，通过轮作、间作种植绿肥及秸秆还田等措
施增加土壤中的有机质。推广测土诊断平衡配方施肥，提倡施用缓释肥、控释肥，防止化肥的流失和对环境的污染，提高肥料利用率，降低硝酸盐在土壤中的残留。
95．施肥对稻米的化学污染主要来自哪两个方面？
答：施肥对稻米的化学污染来自两个方面，一是某些矿物质肥料和生活垃圾、污泥等重金属含量较高，长期施用后在土壤中积累，致使生产的某些稻米重金属含量超标，危害人体健康。二是由于过量使用氮肥，超过作物本身的同化能力，氮素以硝酸盐的形式在作物中积累，造成硝酸盐含量超标。
96．无公害稻米生产品种选择的要求是什么？
答：无公害稻米生产的品种要求选择优质、高产、抗病虫、适应性强，并通过省级以上品种审定委员会审定的品种。
97．使用盐酸克仑特罗等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，是否会被追究刑事责任？
是。《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第三条规定，使用盐酸克仑特罗等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养
殖的供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的，依照刑法第一百四十四条的规定，以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
98．什么食品质量安全？
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。
99．什么是标准？
答：标准是指在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。
100．什么是GMP？HACCP？ 答：答：GMP是良好操作规范的简称，是指政府制定颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规。HACCP是危害分析关键控制点的简称，它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系，其最大的优点是它使食品生产或供应厂将以最终产品检验（即检验不合格）为主要基础的控制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害（即预防产品不合格）的预防性方法。