(1)形成糖苷键。该方法在药物分子与糖分子的偶联中应用最广，包括形成氧苷键、硫苷键、碳苷键及氮苷键，其中形成氧苷键最为常见。(2)形成酯键。(3)形成酰胺键。而后两种方法的缺点是所形成的化学键往往不是太稳定，在一些酸碱环境中容易断裂。
近十余年来对糖苷及寡糖化学合成的方法学研究进步显著，先后出现了许多效果良好的合成方法。但是总的来看，从收率及立体选择性的角度考察，尚无一种十分有效且具有广泛适应性的方法，最近发展起来的酶催化及酶法与化学法相结合的糖基化反应可能会有新的突破。未来糖复合物的化学合成大致有两个发展方向，一是选择一条具有普遍适用性的方法，如一种高活性的糖基供体或反应促进剂；二是针对每一种糖的结构与性质，发展一种特定的方法供选择。但无论如何糖复合物在医药学领域有着十分广阔的应用前景，因此无论是从自然界中继续发掘有生物活性的糖复合物，还是通过有机合成筛选出具有更好生物活性的糖复合物，都是十分有意义的研究工作。
寡糖 - 研究展望
一般是由3-10个单糖分子通过糖苷键连接而成的，由于多糖的分子量大，粘度大，扩散困难以及结构复杂等原因，使多糖的吸收受到阻碍，应用范围受到限制。而寡糖由于其分子量相对较小，结构比较简单，使得其溶解性增强，稳定性和安全性得到提高，同时许多多糖链在经过不同形式的断裂后，其原有的活性得到提高，并且寡糖还具有低毒性的特征，这是许多多糖与天然活性物质所不能比拟的，因此对寡糖的研究日益引起人们的重视。
寡糖的诸多生物学功能决定了它在医药领域有着广泛的应用前景。近些年来对寡糖的生物活性研究的非常多，表现在免疫调节功能、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗凝血、抗血栓、降血糖、降血脂等多种作用。寡糖作为一类新的生理活性物质，在营养与保健、疾病诊断与防治方面的应用有着极大潜力
磷脂酰胆碱(Lecithin)
在磷脂各种组分中，PC在醇中的溶解度比PE及PI高，据此可分离出PC。进一步通过氧化铝等处理可得到高含量的磷脂酰胆碱。通常使用的分离溶剂是C1~C4的低级醇类，如甲醇、乙醇、异丙醇、丙二醇等。用90%的乙醇对PC/PE=1.2的天然磷脂进行萃取，可以得到PC/PE=8的高PC产品。为了得到更高浓度，还可以用吸附剂分馏法或色谱分离法。用丙二醇提取，加入柠檬酸可制得食用固体磷脂。用异丙醇分离效果好，但溶剂用量大。
磷脂酰胆碱是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成。磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分,从植物中提取的，磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快，记忆力越强,是健脑食物。它能增强婴儿智力，提高学习效率。尤其是胎儿，在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。此外，磷脂酰胆碱还能抗御脂肪肝及酒精肝。有效的防致和保护肝脏。
因为磷脂酰胆碱既亲脂有亲水，所以有乳化功能，可以将体内的水分和油脂充分混合，避免水分大量流失而引起的皮肤粗糙老化；可将多余的脂肪化为较小的乳滴排出体外，帮助产妇或肥胖者尽快恢复体形；可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白，使血管恢复弹性，血流畅通，被誉为“血管清道夫”。
寡肽 oligopeptide
多肽的一种分类.分子量段一般在1000道尔顿以下,也称作小肽,寡肽,低聚肽,或称为小分子活性肽,一般由2--6个氨基酸组成，超过的就称为多肽，氨基酸为50多个以上的多肽称为蛋白质。与其他肽的区别是，在人体不需消化，即可直接吸收。
寡肽的消化吸收理论
传统的蛋白质消化、吸收理论认为：蛋白质在肠腔内，由肽蛋白酶和糜蛋白酶作用生成游离氨基酸和寡肽（含2~6个氨基酸残基），寡肽在肽酶的作用下完全被水解成游离氨基酸，并以游离氨基酸形式进入血液循环。根据这一理论，蛋白质仅为动物机体提供氨基酸，即蛋白质的营养就是氨基酸的营养。因此，只要我们给动物提供充足的必需氨基酸，动物就能获得满意的生产性能。但是，许多研究表明：原体蛋白质能被单体氨基酸所替代的量是有限的，给畜禽饲喂低水平蛋白质并补充合成氨基酸日粮并不能获得最佳的生产性能和饲料效率，而要达到这两个目的，日粮必须有最低数量的原蛋白质和寡肽。
寡肽的转运机制
肠粘膜对氨基酸和肽的吸收过程是复杂的。一般认为二肽、三肽被吸收摄入肠细胞后，被肽酶水解以游离氨基酸的形式进入血液循环。但近年的营养生理和药理试验证实，在某些情况下完整的肽能够通过肠粘膜的肽载体进入循环。乐国伟（1995）给来航鸡肠道灌注酪蛋白水解物后，用高压液相色谱检测寡肽的结果表明，肝门静脉血液和肠道内容物中出现了相同的肽类物质，由此推断，
鸡肠道可吸收完整的肽，并能进入血液循环。动物体内可能存在多种寡肽的转运体系，寡肽在不同种动物体内的转运方式可能不同，同种动物也可能有集中不同的寡肽转运方式。
世界著名酶法多肽专家邹远东指出虽然寡肽的转运机制目前还不全部清楚，但是三种可以证实： 1、具有pH依赖性的H+/Na+交换转运体系，不消耗三磷酸腺苷（ATP）； 2、依赖于H+或Ca2+浓度的主动运转过程，要消耗ATP； 3、谷胱甘肽（GSH）运转体系。
尽管对动物寡肽转运机制还不全部清楚，但寡肽的转运需要载体是得到公认的，某些哺乳动物的小肽载体基因已被克隆表达。通过研究寡肽载体的结构和功能，揭示载体与寡肽及各相关离子间的作用关系，是目前寡肽转运机制研究的热点，在这方面已取得了许多新的科技成果，如酶法多肽（生物活性肽）就是以含优质蛋白质的食物蛋白质大分子为底物，运用生物酶（酶剪刀）将其剪接、修饰成介于大分子蛋白质和氨基酸之间最具活性的寡肽，也称小分子活性多肽，其具有分子量小、易吸收、营养价值高等特点。
寡肽的吸收特点
1、不需消化，直接吸收。 2、吸收时不需消耗人体能量。 3、不会增加人体胃肠功能负担。 4、具有优先吸收特点。 5、以自身能量推动人体吸收。
6、在人体吸收功能丧失时，迫使人体吸收。 7、100%被人体吸收。
8、吸收快速。比人体吸收大分子蛋白质快129600秒钟，较人体氨基酸快64800秒钟。 9、具有载体作用。可将人食的其它营养载在其本体上，输送到人体细胞、组织。 10、在人体内变成运输工具，将各种微量元素运输到人体各部位。 11、具有极强的活性和生理功能多样性。
瘦素Leptin
Leptin是由肥胖基因编码的蛋白质，主要由白色脂肪组织合成和分泌。
具有调节体内脂肪储存量和维持能量平衡的作用，可直接作用于脂肪细胞抑制脂肪的合成，促进分解，避免肥胖发生。
还对下丘脑—腺垂体—性腺轴有双向调节作用。 基因结构和功能
Leptin是由脂肪细胞分泌的蛋白质类激素，主要由白色脂肪组织产生。其前体由167个氨基酸残基组成，N末端有21个氨基酸残基信号肽，该前体的信号肽在血液中被切掉而成为146氨基酸，分子量为16KD，形成Leptin。Leptin具有广泛的生物学效应，其中较重要的是作用于下丘脑的代谢调节中枢，发挥抑制食欲，减少能量摄取，增加能量消耗，抑制脂肪合成的作用。
Leptin受体（OB-R）
Leptin受体基因的发现与受体结构
1995年Tartaglia第一个克隆出Leptin受体基因，Leptin受体基因又称为糖尿病基因。人类Leptin受体基因位于1p31，其长度超过70Kb，由20个外显子和19个内含子组成，其mRNA全长5.1Kb。OB-R受体属于细胞激肽类Ⅰ型受体，是单一跨膜信号转导复合物。由三个位点组成：根据细胞内位点的不同又把OB-R分为两类：长受体（OB-Rb）和短受体(OB-Ra)。
Leptin受体的分布、功能
OB-Rb是Leptin作用的主要受体。OB-Rb在下丘脑的核团上高度表达，而这些核团具有调节摄食与体重的功能，在一些外周组织如心、肺、淋巴结中也有表达。短受体在多种外周器官中选择性地表达。OB-Ra在体内表达最广泛，但在脉络从、脑血管内膜中表达最高，对Leptin转运入脑脊膜起主要作用。OB-Ra可能作为Leptin的结合蛋白，调节游离的Leptin浓度或作为Leptin转运蛋白。但近年也有研究表明它可能有信息传递功能
Leptin与慢性肝炎
Leptin在慢性肝炎中表现异常，但结果报道并不一致。王立军等报道病毒性肝炎患者平均Leptin水平明显高于对照组水平。各型肝炎之间的血清Leptin水平无显著性差异，但Leptin水平女性明显高于男性。俞红等经过研究认为CHB和LC患者，不论肝功能异常程度如何，其血清水平均低于正常人，表明低Leptin血清Leptin水平在CHB时主要可能反映了脂肪总量的减少，其原因与肝脏受病毒感染损伤、肝功能异常明显相关。朴云峰等检验17例慢性肝病病人，血清Leptin水平明显高于对照组，但丙型肝炎组与对照组差异不显著。另有研究表明血清Leptin水平与慢性丙型肝炎中的肝脂肪变性有关。
Leptin与脂肪肝
在非酒精性脂肪肝患者中，血清Leptin水平均升高，血清Leptin水平、血清C肽水平和年龄均为肝脂肪变性严重程度的独立标志，但不是肝脏炎症或纤维化的预示标志。非酒精性脂肪肝患者血清Leptin水平与肝脏脂肪变性有关，而与纤维化无关是一种脂毒性表现，Leptin抵抗可能参与了肝脏脂肪变性形成。
Leptin与肝纤维化
正常的肝组织在正常情况下并不表达Leptin，Ikejima等在用硫代乙酰胺(TAA)诱导Wistar大鼠肝纤维化模型中，证实体内活化的肝星状细胞可以表达Leptin。说明了Leptin与肝纤维化有密切的关系。Honda等研究证明了Leptin可能是肝纤维化的促进因子。
Leptin与肝硬化
研究认为肝硬化患者存在高血糖和高胰岛素血症并与肝功能损伤的程度有关。肝硬化患者的血清Leptin水平随着肝功能的逐渐恶化而升高，肝脏损伤的程度明显影响血清Leptin水平。焦秀娟等研究认为Leptin参与了肝硬化的营养不良，肝炎肝硬化患者血清胰岛素水平明显高于对照组，胰岛素敏感指数较正常组显著降低，说明肝硬化患者存在着显著的高胰岛素血症和胰岛素抵抗。赵彩彦等研究证实酒精性脂肪肝患者血清Leptin与肝纤维化指标和TGFβ1无相关关系，而酒精性肝炎和酒精性肝硬化患者，Leptin与HA、LN、PCⅢ和TGFβ1均呈正相关。说明酒精性肝病患者血清Leptin是导致肝纤维化的始动因子之一。
总之，Leptin及其受体分布的广泛性，提示它具有多功能的作用，在肝病中包括慢性肝炎、酒精性肝病和非酒精性肝病，Leptin是一促进因子。研究Leptin及其受体有助于肝病的病理机制与治疗研究的发展。但目前多数研究还局限于动物实验，对人体的影响及内在机制仍缺乏详尽的资料描述，在某些方面研究甚至得出截然相反的结论，尚有待于科研工作者更深入、具体地探讨。
亚油酸linoleic acid
一种脂肪酸 。分子式CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。学名顺，顺-9，12-十八（碳）二烯酸。亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。
主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造药物。 健康危害： 对人皮肤有刺激作用，摄入可引起恶心和呕吐。 环境危害： 对环境有危害，对水体和大气可造成污染。
亚油酸是人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亚油酸是公认的一种必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
亚油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油,花生油、
橄榄油的总脂肪酸的25%左右。因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
建议多吃亚油酸含量高的食用油---红花籽油。
采用不锈钢或铝桶包装。贮存时应加入一定的抗氧化剂VE（或叔丁基对羟基茴香醚）。贮存于阴凉通风处，避免日光直接照射，远离热源和氧化剂。按一般化学品贮运。贮存温度2~8ºC
亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。