第九章 花生 (Peanut)
第一节 概述
一、 发展花生生产的意义
花生又称落花生、长生果、土豆、番豆等。是我国四大食用油料作物之一（我国四大食用油料作物：大豆、油菜、花生、芝麻）。
花生仁脂肪含量50%～58%，蛋白质含量约30%，还含有多种人体需要的维生素（其中VE最多，其次是VC，再次是VB1、VB2和VB6，但不含VD），所以，花生仁是食品工业和油脂工业的重要原料，也是我国出口的主要农产品。
花生油品质良好，营养丰富，气味清香，富含不饱和脂肪酸（据测定，花生油不饱和脂肪酸含量80%左右，不饱和脂肪酸中油酸含量33.3%～61.3%，亚油酸18.5%～47.5%，但不含亚麻酸），酸值也较低（4以下），是我国和世界上主要的优质食用植物油。我国的华北、东南沿海和一些大城市居民偏好花生油，目前，我国花生油年产量230万吨左右，供给缺口达60万吨以上（2008年）。花生油除供食用外，工业上还可作乳化剂、油漆、润滑油（机）和甘油原料。医药上具有降低胆固醇、降低血压、治疗小儿单纯性消化不良等。
花生榨油后的饼粕，南方各省（区）称它为花生麸，其蛋白质含量高达50%左右，还含有7%左右的脂肪和24%左右的碳水化合物，具有相当高的营养价值，可加工成食品或饲养牲畜的精饲料。同时，花生麸还是一种良好的有机肥，据测定，花生麸含有机质85.6%，含氮7.56%，含P2O5 1.37%,含K2O 1.5%，作有机肥使用，100kg的花生麸相当于16.4kg的尿素，9.7kg的过磷酸钙和3kg的硫酸钾。
1
花生茎叶干物质中含蛋白质12%～14%，脂肪2%，含氮约4.5%，含P2O5
约0.8%,含K2O约0.23%，还含有丰富的胡萝卜素，所以花生茎叶不但是优质的饲料，而且也是优质的绿肥。
花生根系有根瘤菌与其共生，能固定空气中分子态氮，变为植物可利用的氨态氮。
固氮酶
N2+8H++8e+nMg.ATP ---------→2NH3+H2+nMg.ADP+n H3PO4
根瘤菌固定的氮素，除少部分供自身利用外，大部分（约占2/3）供花生植株吸收利用。此外，根瘤菌固定的氮素还约有1/3左右残留在土壤里，具有培肥地力的作用。在农业生产中，花生是一种良好的养地作物。
综上所述，发展花生生产和开发花生的综合加工利用，对改善和丰富我国人民的食物结构，提高人民的生活水平，增加出口创汇，加强农业生产后劲都具有十分重要意义。
二、世界花生的生产概况
花生遍布世界各地，但主要分布在亚洲和非洲。亚洲种植面积约占世界花生总面积的55%~60%左右，非洲约占35%~40%，美洲约占5%，欧洲和大洋洲总计不到1%。近20年来，亚洲的种植面积呈上升趋势，而非洲和美洲则呈下降趋势。世界花生种植面积、总产、单产的变化情况如表9-1。
表9-1：世界花生生产概况表
单位：万公顷、kg/hm2、万吨 年份 面积 单产 总产
1950 1139 813 926 1960 1559 820 1278 1970 1929 931 1796 1980 1819 935 1701 2
1990 2014 1156 2328 1999 2454.87 1313 3221.9 2004 1452 2007 1490.3 2460.7 2281.1 3572.3 3485.6 2007年世界上花生种植面积最大是印度(670.0万公顷)，种植面积前10位的国家分别是印度、中国、尼日利亚、苏丹、印度尼西亚、缅甸、塞内加而、美国、乍得、加纳，10个国家的种植面积1794.2万公顷，占全世界总面积的78.1%。
2007年花生总产最多的国家是中国（1304.75万吨），总产派前10位的国家依次是中国、印度、尼日利亚、美国、印度尼西亚、缅甸、阿根廷、越南、苏丹、乍得，前10位生产国总产合计为2981.1万t，占世界总产量的85.5%。
世界花生单产水平最高的国家是以色列，单产一直保持6000kg/hm2以上的水平，其次为马来西亚、塞浦路斯，其花生单产水平均在4000kg/hm2以上，但这些国家的花生面积非常小。在花生种植大国中，产量水平较高的国家有美国、阿根廷和中国，美国2007年单产为3509kg/hm2， 阿根廷为3369kg/hm2， 中国为3302kg/hm2，位居主产国的前三位。《摘自世界农业2009年第2期》 表9-2：世界花生主要生产国生产概况
单位：万公顷、kg/hm2、万吨 国家 全世界 印度 中国 尼日利亚 印度尼西亚 缅甸 美国 越南 阿根廷 巴西 南非 10国合计 占全世界% 2004年 种植面积 总产量 单产 国家 1452 967 3004 1020 2065 1233 3427 1744 2499 2255 1790 全世界 印度 中国 尼日利亚 苏丹 印度尼西亚 缅甸 塞内加尔 美国 乍得 加纳 10国合计 占全世界% 2007年 种植面积 总产量 单产 2460.7 3572.3 672.0 650.0 472.5 1438.5 288.0 293.7 70.2 145.0 58.0 71.5 56.4 193.3 25.9 45.1 16.8 41.9 9.8 22.1 7.2 12.8 1676.8 2913.9 61.8 81.6 2281.1 3485.6 1490.3 670.0 468.6 223.0 92.0 70.0 66.5 60.7 48.4 48.0 47.0 1794.2 78.7
3
三、我国花生的布局和生产概况 （一）、我国花生的布局
我国花生生产布局特点是：既相当分散，又相对集中。除西藏、宁夏和青海外，我国各地都有花生生产。但主要分布在北纬8～40度、东经100度以东的亚热带与温带地区。据统计，全国种植花生的县（市、区、旗）中，种植面积不到667hm2（1万亩）的占60%以上，而这些县（市、区、旗）的播种面积和总产，还不到全国种植面积和总产的10%，可见我国花生生产布局相当分散。而种植面积667hm2（1万亩）以上的县（市、区、旗）占总数不到40%，但其播种面积和总产分别占全国的90%以上，说明产区相对集中。
花生生长发育要求一定的温度、水分和适宜的生育期，一般年平均气温11℃以上，生育期积温超过2800℃，年降雨量高于500mm的地区，才适宜花生生长。
河南、山东、河北、广东、四川、安徽、江西、湖北、广西、吉林、辽宁、江苏、福建、湖南是我国主要的花生产区。
我国花生区划：根据各地的地理条件、气候因素、耕作制度、品种类型和今后发展趋势，我国花生生产可划分为7个自然区域。
我国7个花生自然区域新旧名称对照表
区域名称（旧） ①北方大花生区 占全国总面积 50%以上 区域名称（新） 黄河流域花生区 占全国总面积 50%以上 ②南方春、秋两熟花生区 31% ③长江流域春、夏交作区 16% ④云贵高原花生区 ⑥东北早熟花生区
东南沿海花生区 20% 左右 长江流域花生区 15% 左右 云贵高原花生区 2% 左右 黄土高原花生区 0.5% 左右 东北花生区 4% 左右 西北花生区 1% 以下 4
2%左右 1% ⑤黄土高原花生区 0.4% ⑦西北内陆花生区 0.3% （二）、我国花生的生产概况
我国是世界花生主产国之一，“十五”期间（2001~2005），我国花生年种植面积在450~500万公顷之间，总产在1400万吨以上，单产在3000公斤/公顷左右。2007年全国花生种植面积394.48万公顷，总产1302.75万吨，单产3302公斤/公顷，种植面积居世界第二，总产居世界第一，单产居世界第九位，比世界平均水平（1350kg/hm2）高1倍以上。
2009年，种植面积超过10万公顷（150万亩）的省（区）有河南、山东、河北、广东、四川、安徽、湖北、辽宁、广西、江西、吉林、江苏等12个，此外福建、湖南种植面积也接近10万公顷。2009年这14个省（区）种植面积占全国总面积的93.30%，总产占全国的95.98%（详见表9-3）。 表9-3近年我国花生生产统计表
省（市、区） 全国 河南 山东 河北 广东 四川 安徽 湖北 辽宁 广西 江西 吉林 单位：万公顷、万吨、公斤/公顷 2007年 2009年 种植面积 总 产 单 产 种植面积 总 产 单 产 394.48 94.78 79.01 39.15 30.25 23.78 17.27 13.78 9.87 13.62 15.21 10.02 1304.75 373.60 325.55 130.68 76.66 50.96 61.76 48.60 25.00 32.04 38.27 22.00 3302 3942 4121 3338 2534 2143 3576 3527 2533 2352 2516 2196 3536 2418 2320 424.58 95.67 80.05 40.99 31.41 25.62 19.45 17.60 14.83 14.52 14.20 12.69 10.16 9.60 9.34 1428.61 384.59 337.09 140.07 80.53 59.00 77.86 57.50 45.07 35.38 36.79 34.99 35.57 23.95 22.73 3365 4020 4211 3417 2563 2303 4004 3267 3039 2436 2592 2758 3502 2494 2434 9.75 33.84 江苏 9.06 21.91 福建 7.38 17.13 湖南 14省区合计 372.75 1257.99 占全国% 94.5 96.4 资料来源：中国农业年鉴2009
5
396.13 93.30 1371.12 95.98