某某乡年产4000吨中、高档干红葡萄酒项目可行性研究报告
不再是外国独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在近年也在不断增加。但是，2003年，我国人均葡萄酒消费仅为2.6升，不到世界人均年消费量的 1/16。我国葡萄酒市场具有很大的开发潜力。
根据市场需求预测，以及中国酿酒工业协会计划，到2010年，中国葡萄酒产量将达到80万吨，而按国内目前葡萄酒人均消费量计算的我国葡萄酒需求量即达338万吨，其供求缺口达到258万吨。特别是随着消费者对葡萄酒认识的逐渐加深，品尝能力的逐步提高，以及居民收入水平和文化水平的提高，将进一步推动葡萄酒消费量的增长和消费层次的提高，因此，使国内葡萄酒、特别是高品质葡萄酒的供求缺口将进一步扩大。如将亚洲各国葡萄酒产量很少但消费量猛增的因素考虑进去，发展以亚洲各个国家地区为目标市场的葡萄酒出口，则我国葡萄酒行业的市场空间和前景将极为广阔，特别是高档、高品质葡萄酒更具巨大的市场开发前景和潜力。可见，项目产品——中、高档干红葡萄酒的市场前景将十分广阔。 4.1.3 项目产品的市场竞争优势分析 1、具有较强的技术、品牌竞争优势
本项目产品采用具有国际先进水平的技术、设备酿制,采用与国际接轨的相关标准实行标准化生产，并使用“池之王”国内知名品牌，通过吉林天池公司遍布全国各地的营销网络销售产品，因此项目产品具有很强的竞争优势。
2、项目产品具有产地环境好、原料质量优的竞争优势发展葡萄酒产业，特别是提高葡萄酒品质和档次，“七分靠原料，三分靠酿造”，
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同行专家认为葡萄酒的竞争实质上是原料的竞争，随着葡萄酒产量的增加，市场需求的扩大，优质原料的生产提供将成为掣肘葡萄酒酿造业的瓶颈。而本县全县域通过农业部农业环境质量监督检验测试中心“绿色食品农业环境质量现状评价”，以良好的农业环境为基础，严格执行绿色食品生产技术规程，将使项目产品原料达到A级绿色食品标准，便为从原料入手确保项目产品质量安全创造了必要的前提，也是本项目产品最大的市场竞争优势所在。
3、项目产品具有明显的成本、价格优势
项目区劳动力资源丰富，与发达地区相比，劳动力工价较低，有利于降低项目产品生产成本，使项目产品具有较强的市场价格竞争优势优势。
4.2 营销策略、方案和营模式
本项目建成投产后，将注重以下营销方略：
一是科技投入，重视新产品开采。采取以产品为核心的营销策略。加大科研创新力度，开发特色产品，并以市场细分化为依据，不断研发出适合不同消费层次、消费场合、消费群体的新产品，不断扩大产品销售市场。
二是在做好广告宣传的同时，注重葡萄酒消费文化的宣传和品牌的提升。葡萄酒是一种高雅的饮品，蕴含着艺术成分和文化价值，而我国消费者在这上面还有很大欠缺。加强对葡萄酒知识的宣传，使大众了解葡萄酒的丰富内涵，包括历史、文化、文明类型和对人体的好处等，用感性的、富有文化的产品来满足人们精神感情方面的需求，
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从而使市场扩大。要加强品牌建设，形成一个具有独特优势和与时俱进的品牌，才是具有生命力的品牌。
三是创新营销模式。要建立统一而充满活力的营销网络，使企业与消费者处于共同创造的生态链条上。企业根据消费者反馈的的信息，改进工艺，完善服务，不断研发设计制造新的产品。 4.3 市场风险分析
4.3.1 项目产品市场风险因素分析
项目产品市场风险因素主要是产品销售价格的总体下跌。 4.3.2 防范和降低风险对策
作为企业防范和降低产品销售价格下跌风险的对策，主要是搞好成本控制，充分利用项目区劳动力工价相对较低的优势，采取低成本扩张战略，通过努力降低成本费用和薄利多销，应对同类产品销售价格的总体下跌。
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第五章 建设方案
5.1 建设规模
建设一座年生产能力为4000吨的中、高档干红葡萄酒厂。 5.2 建设规划和布局
本项目新建葡萄酒车间位于厂区东南角，葡萄酒贮酒间布臵在厂区西南角，成品库和原料辅料库位于葡萄酒车间的北侧，供水站布臵在厂区西南角，锅炉房布臵在厂区南北角，变电所位于厂区东北角。 5.3 生产技术方案及工艺流程 5.3.1 生产技术方案
葡萄酒生产季节性强，所以成熟果要按成熟程度的不同进行先后采摘，成熟果进厂后要集中在两上月内处理完毕，经添加酵母在发酵缺罐内完成主发酵和后发酵，发酵结束后，经贮酒及后处理再进行灌装出售。
发酵设备采用进口旋转发酵罐，该技术方法操作简单，自动化程度高，工人劳动强度低，发酵时间短，葡萄酒质量稳定。而且旋转发酵中发酵醪液混合充分，酵母分散均匀，可使发酵均匀进行，弥补了其他一些发酵设备醪液温差大、发酵速度不均匀的缺陷。 5.3.2工艺流程
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干红葡萄酒生产工艺流程
红葡萄
过滤
二氧化硫 压 榨 调整成分 后发酵 第一次换桶 干红葡萄原酒 陈 酿 第二次换桶 均衡调配 澄清处理 冷 东
酒脚 蒸 馏 皮渣白兰地 酒脚 酒脚 蒸 馏 皮渣白兰地
皮 渣 蒸 馏 皮渣白兰地
分选 破碎 除梗 葡萄浆 发 酵 二氧化硫 酵 母
灌装
杀菌 贴标 干红葡萄酒