国家科技攻关计划项目建议书
项目名称：绿色优质猪肉生产体系综合技术研究与示范
建议单位：四川农业大学
四川省畜牧科学研究院
成都大学 四川省高金食品有限公司
二OO五年十月二十八日
概 况
一、 基本信息 项目名称 绿色优质猪肉生产体系综合技术研究与示范 建议单位 四川农业大学 所属技术6 1. 信息 2.自动化 3.材料 4.能源 5.交通 6.农业 7.资源 领域 8.6 环境 9.生物医药 10.社会事业 11.其它 1.绿色饲料与绿色猪肉生产技术研究：开发新型饲料添加剂，研究绿色饲料生产技术及生产过程质量控制点、控制限度和检测方法；研究营养学调控技术，以达到增强动物抵抗力、减少氮磷排泄和富集人类易缺乏的特定养份的目的。 主要研究2.疫病防制研究：构建猪主要疫病包括人畜共患传染病在内的病原信息数内容（100据库；研究新型快速诊检技术，构建新的诊检技术平台；建立科学完善的字以内） 猪病监测体系；研究猪病控制模式和净化方法。 3.研究绿色猪肉生产质量保证方案。 4.研究绿色猪肉屠宰、加工、包装、猪肉保鲜新技术。 5.提出绿色猪肉加工配套技术； 6.提出养猪生产与环境保护综合技术。 1.提供绿色饲料的生产配套技术成套方案； 主要技术经济指标2.提出富含人类易缺的特定养分的营养强化理论与调控技术； （100字3.建立包括人畜共患传染病在内的猪主要传染病快速诊断检测新技术和一以内） 套切合生产实际、易于操作的猪场疫病监控体系。 4.提出绿色猪肉质量保证方案； 1. 有机集成我省八十年代以后有关养猪生产、营养、疫病控制、猪肉加创新点及工和环境保护等多学科研究成果，构建绿色优质猪肉生产体系； 可能获得2. 富集人类易缺乏的特定养份的猪肉生产营养调控技术； 的成果和知识产权 3. 建包括人猪共患病在内的猪主要传染病诊断新技术平台，建立猪病监测体系； 4. 探讨适合我国养猪生产力水平的猪主要传染病控制、净化模式和方法； 5. 提出绿色猪肉质量保证方案。 经费概算 总投资 1250万元 完成年限 2010年
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申请国拨 750万元 申报日期 2005-10-24 一、项目概述 1、项目提出背景、意义及必要性 绿色食品生产首先涉及食品安全问题，食品安全是人们关注的焦点。近年来药物残留、二噁英、疯牛病、大肠杆菌O-157、李氏杆菌、沙门氏杆菌、弯曲杆菌、弓形体病等引起人们的广泛关注、恐慌和社会的不安，特别是近年走我国四川省、江苏等地发生的人猪链球菌2型感染以及“非典”和禽流感感染人致死使世界各国更加关注动物健康与人类健康。为此，世界各国特别是发达国家成立了专门机构，实施了猪肉质量控制计划，如美国实施猪肉质量保证计划（PQA）、荷兰的整体质量控制（IQC）、瑞典的动物健康服务、芬兰的ISO2000质量控制以加强食品安全的研究和管理，并积极推动绿色食品产业的发展，对农药和抗生素使用的限制也越走越严格，西欧一些国家即将禁止抗生素作为饲料添加剂使用。富营养绿色食品生产是21世纪人类食品发展主要方向，在国内外具有广阔的市场潜力。目前国际市场绿色食品销售额已达300多亿美元，占食品的3%，到2006年将增至5-10%。我国加入WTO后，由于发达国家的“绿色贸易壁垒”阻止我国猪肉进入国际市场，如四川2004年出口的猪肉基本上是销售到前苏联和港澳地区等经济欠发达地区，并且我国猪肉出口自1996年以来呈逐年下降趋势（FAO统计）。相反，美国、加拿大等发达国家猪肉出口不断上升，究其原因一是“绿色贸易壁垒”问题，二是我国猪肉品质与质量问题，特别是我国猪肉生产没有客观的、科学的质量控制方案，猪肉安全得不到世界承认。因此开展富营养绿色优质猪肉生产体系综合技术研究十分必要，它对生产资料的循环利用、农业可持续发展、人类健康及生态平衡都具有重要意义。 绿色优质猪肉生产也是一项系统工程，除了猪肉无农药、抗生素污染外，它还涉及猪肉营养富集与调控、氮磷等排放及粪污处理、猪场生产管理 、猪病监测与控制、兽用药品规范性使用与药物残留的监测、猪肉屠宰与加工等各个环节。 铁、锌、硒等微量元素及维生素A是我国人群易缺乏的营养素，这些 对幼儿生长、成人健康、工作效率的提高以及人类抗疾病、抗衰老均有密切的关系，据估计这方面造成的损失每年高达数百亿。提高猪肉铁、锌、硒和维生素A含量，这对于猪肉消费占70-80%的我国无疑是一项最经济
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和最有效的补充方式，对于提高国民身体素质和健康水平具有不可估量的重大意义。 氮、磷对环境污染已严惩破坏了生态平衡、资源的良性循环利用和农业可持续发展，集中现有营养技术，通过营养调控，提高氮、磷利用率，减少氮、磷排放，已成为必须高度重视和应解决的问题。 疫病控制领域则重点是将现代养猪新技术与疫病控制理论相结合以净化和消灭传染病，研究疫病新的诊断检测技术，构建新的快速诊检技术平台和猪病监控体系。 养猪生产、生猪屠宰、加工、贮藏、运输等过程 的严格监控和制订卫生指标都是绿色猪肉生产体系研究热点，加强猪肉生产全过程质量控制，是保证绿色优质猪肉生产的重要环节。 2、攻关目标和内容 主要攻关目标是整合多学科在养猪领域中科技成果，研究、集成我国绿色优质猪肉生产体系关键技术，构建有效的猪病监控体系，提出中国绿色猪肉生产质量保证方案，使我国养猪业具有可持续性发展的能力。 主要研究内容如下： 1、研究、开发新型绿色饲料添加剂，提出绿色饲料生产方案和全过程质量控制方案，减少氮磷排泄，富含人类特定养份的猪肉生产技术； 2、构建包括人猪共患传染病在内的猪主要疫病病原信息数据库，开发新的快速诊检技术平台，建立猪病监测体系，研究我国养猪不同水平下主要传染病控制与净化技术； 3、研究绿色猪肉生产质量保证体系，提升我国猪肉生产的国际地位； 4、研究猪肉深加工、储藏及副产物综合利用技术； 5、研究养猪生产与环境保护的关系，如粪污处理新技术，如何充分利用资源，建立立体农业生产模式。 3、项目形成成果、知识产权及完成时间 本项目将形成以下成果和知识产权： 1) 绿色饲料新型添加剂及绿色饲料生产技术，形成绿色饲料原料生产技术体系； 2) 富营养猪肉中养分富集理论及调控技术； 3
3) 提高动物对氮、磷利用率、减少氮磷排泄技术； 4) 建立包括人猪共患传染病在内的猪主要传染病病原信息数据库； 5) 猪主要传染病诊断检测新技术研究：建立血清学检测新技术和构建基因芯片诊检技术平台，快速诊检包括人猪共患传染病在内的猪主要传染病； 6) 猪病监控体系，包括血清学和病原学监测、生长成绩监测和屠宰监测相结合的猪病监控体系； 7) 我国不同养猪水平下疫病控制与净化技术； 8) 提出我国猪肉生产质量控制方案； 9) 猪肉深加工及猪肉储藏技术； 10) 猪场粪污产物综合利用技术。 项目完成时间:2010年12月 4