得分 评卷人 复评人 四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。）
33. 预订是指客人在即将抵达饭店前很短时间内或在到达的当天联系预订。饭店一般没有足够的时间给客人以书面确认，均予以口头确认。
34. 式语气是以征询的语气确认客人的要求或意图，常用于客房预订、问讯和留言等服务过程中。
35.客房部人力调配采用灵活的调配方法，目前很多饭店流行一种 “内部调配、 ”的人力调配方法。
36. 综合查房表供 作“白手套”式的检查。 37.餐饮部组织机构设置的原则分别是：精简、统一、 、高效。
38. 中毒主要发生在气温较高的夏秋季，中毒食品主要是肉类、乳制品类、蛋及其制品类和水产品等动物性食品。
39.使用 是目前常用的一种餐具消毒方法。 40.中餐宴会常用 美化餐台，款式风格各异。
41. 主要针对老员工进行，是岗前培训的深化过程，培训时间较长。 42.餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在 和工作的协调上。
43. 游览是一种“边走边看”，即具有“ ”功能和动与静相结合的活动方式。 44. 现代旅游迅速发展的根本原因是 的成功。
45. 由于旅游业提供的主要是劳务性产品，因而消耗 相对较少。
46. 1991年我国与 建交后，来华旅游人数逐年增加，并很快成为我国的最大入境旅游市场。 47. 是了解人心理的第一步。
48. 培养心智技能的关键是要掌握正确的 。
49. 对于 型的客人，售货员应当少介绍，多展示商品让其比较、挑选，做到百挑不厌。 50.我国古代建筑屋顶的戗兽最多为 个。 51.区域的 性是旅游区划的基础和依据。
52. 哈尔滨的圣索菲亚教堂是典型的 风格建筑。
53.张家界在地形上构成了十分独特的 地貌景观，其风景特点突出：奇峰林立，造型生动，沟壑纵横，植被茂密。
54.四川省有3处世界自然遗产：“童话世界”九寨沟、“人间瑶池”黄龙和 。 55.青藏高原旅游区独具特色的旅游资源是 。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在
题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明该题正确或错误的理由。） ．．．．
得分
评卷人 复评人 《旅游管理专业综合理论》试卷 第 6 页 共 12 页
56. 信函预订时，复信时应避免给客人留下公函信件的印象。（ ）
57. 退款或减少收费等措施是处理投诉的最佳方法。（ ）
58. 在客房的清洁整理中，漂白粉不能与恭桶清洁剂同时使用。（ ）
59. 贴身管家的出现可以说是客房服务中心模式的一项新举措。（ ）
60. 餐厅客满时，要主动帮助联系其他的饭店。（ ）
61. 对于文化古迹修缮的原则是修旧如新。（ ）
62. 一个人不管在任何状态下，对同一事物的认识、体验是相同的。（ ）
63. 人们在认识事物的过程中，大脑直接反映事物的整体属性，产生知觉。（ ）
64. 客人对服务员叫道：“拿瓶酒来！”服务员答道：“好”，他们的交往属平行交往。（
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）
65.颐和园是我国历史最悠久的皇家园林，是清朝皇家的避暑行宫，故有“夏宫”之称，琼岛是全园的游览中心。（ ）
66.江西庐山北依长江，濒临洞庭湖西岸，主峰大汉阳峰，海拔1545m，庐山是我国著名的旅游、避暑和疗养胜地，如今已作为自然景观遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。（ ）
67.华南旅游区地形以平原为主，四周低山丘陵环抱，岩溶地形突出；本区终年气温较高，年平均温度高于20℃，冬季是避寒的好地方。（ ） 得分 评卷人 复评人 六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）
68. 前厅部员工与客人沟通时有哪些技巧？
69. 简述会议过程中的服务程序。
《旅游管理专业综合理论》试卷 第 8 页 共 12 页
70. 试比较红白葡萄酒的区别 项目 原料 贮陈年限 酒色 最佳饮用温度 配饮菜肴 红葡萄酒 白葡萄酒 71.旅游娱乐业的作用有哪些？
72. 阅读题72图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．用图中数字表示） ．．．．．．．
A
D
B E
G F
C
②
①
③ H J
④
I
⑤
题72图 《旅游管理专业综合理论》试卷 第 9 页 共 12 页
（1）“天无三日晴”是 处的气候特点。
（2）位于长江和 江交汇处的H处，有我国最古老的石林，其形成于 系。 （3）位于E处的 被认为是世界生物 性最丰富的谷地。 （4）我国陆地的最低点位于 处，本处的地形特点是 。
（5） 山自古就以秀丽的自然风光和佛、道文化著称，有“ ”的美誉。 （6）被列入《世界文化和自然遗产名录》的 山，其主峰玉皇顶是本省的最高峰。 73.性格与气质有什么区别与联系？ 得分 评卷人 复评人 七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。）
74. 某天下午，客房部华经理按制度抽查房间。他先来到了三楼的一间套间，进门便看到电话线呈曲状，他抽出那张由主管在中午抽查后填写的表格，上有“一切正常”的结论，还有主管的亲笔签字。在同一间套房里还发现了窗帘掉了一个帘扣。华经理神色严肃地走到五楼朝南的一个标准间，那也是主管抽查的8个房间中的一个，这儿的问题有：茶几上的火柴盒正面朝下，桌上的《服务指南》没合上，一张床没摆正，一边歪了2厘米左右，最严重的是少放了一条浴巾，而抽查表上又赫然写着“一切正常”，也有主管的签名，华经理一气之下，把8个房间都检查了一遍，结果每个房间里都发现了一些质量问题。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）客房清洁保养工作的检查制度 有__________、领班检查、_________、经理检查、__________、
总经理检查、联合检查、客人检查共8级检查。 （2）谈谈本案例中饭店存在哪些问题？
（3）简述对客房进行检查时，有哪些检查的方法？
（4）前厅部进行房态控制时每天房态核对的次数及使用哪些表格？
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