顾客，降低企业成本。因此，餐饮企业应在提高优质服务的基础上，努力将满意的顾客转化为忠诚顾客，分析影响核心顾客忠诚的因素，为餐饮企业培养忠诚的顾客。 （1）树立“顾客至上”的经营理念和行为
顾客永远都是企业的衣食父母、生命源泉，企业所做的一切决策，都是围绕顾客展开。 “顾客至上”的经营理念要转化为具体的经营行为，向顾客提供高品质的产品和服务质量。 对于餐饮行业来说，高质量的产品主要体现在色、香、味、形等方面，高质量的服务主要体现在设身处地地为顾客着想，做到有利于顾客、方便顾客。
（2）识别核心顾客
不同教育背景或不同收入的顾客对餐饮产品的需求层次是不一样的，因此，对餐饮企业而言，并不是每一位顾客都是有价值的顾客，餐饮企业应通过对顾客习惯和背景的评估，根据自己的资源条件及经营目标确定核心顾客。这样既可以保证餐饮企业的服务质量，又可以合理的分配资源。
（3）提高顾客转换成本
转换成本即顾客忠诚在原有的产品下替换到另一个产品上所要花费的物质及其精神上的成本。通过提高顾客的转换成本的方式是留住顾客、提升顾客忠诚的有效途径。餐饮企业提高顾客转换成本最有效的方法是对忠诚顾客实行物质奖励。根据顾客光顾次数的多少或每次及累计消费额大小实行价格优惠、打折或赠送礼品等。还可以通过定期举办活动，既能得到一些反馈信息，又可以体现出企业对顾客的重视，增进双方的感情交流，加深了顾客对该企业的依赖程度，从而提高了顾客转换产品的精神成本。
参 考 文 献
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