A、3 % B、4 % C、5 %
68、 凡要补充钙，则最好补充( B ),以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。 A、维生素A B、维生素D C、维生素C 69、（ A ）能为机体提供能量。
（A）碳水化合物 （B）矿物质 （C）维生素 70、具有抗氧化作用的营养素是（ B ）。
（A）锌 （B）硒 (C) 铁 71、影响人体基础代谢的因素有（ B ）。
（A）体表面积与体型 （B）年龄 （C）咖啡因 72、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（ B ）。
（A）粮谷类 （B）动物肝脏类 （ C）蔬菜类 73、维生素A缺乏引起（ A ）。
（A）干眼病 （B）脚气病 （C）坏血病 74、膳食纤维的功能有（ A ）。
（A）能促进肠道蠕动 （B）促进锌的吸收 （C）提供能量 75、维生素B2主要来源于（ B ）食品。
（A）调味品类 （B）奶类 （C）蔬菜类 76、下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（ C ） A：蛋白质 B：脂肪 C：糖 77、从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有。（C） （A）钙、镁、钾、钠 （B）镁、钾、钠、磷 （C）钙、铁、锌和碘
78、成年人每日约有____毫克钙在更新。（B）
（A）500 （B）700 （C）900 79、对钙的吸收有促进作用的是。（C）
（A）维生素E、乳糖 （B）维生素D、蔗糖 （C）维生素D、乳糖
80、钙磷的吸收与代谢都由_____和_____调节。（B）
（A）维生素A；肾上腺素 （B）维生素D；甲状旁腺素 （C）维生素E；胰岛素
81、缺____的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。（C） （A）钙 （B）锌 （C）镁 82、能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于____。（C） （A）纤维素 （B）植物胶 （C）黏质 83、运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是____。（C） （A）皮肤 （B）肺 （C）皮肤和肺 84、在正常情况下，成人每日有____升水进入和离开身体。（B） （A）2.0～2.5 （B）2.5～3.0 （C）3.0～3.5 85、运动中的排汗率和排汗量与____等因素有关。（A） （A）运动强度、密度和持续时间 （B）运动强度、速度和持续时间 （C）运动强度、耐力和持续时间
86、大强度剧烈运动可导致血红蛋白的____。中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的____，有利于健康。（A）
（A）下降；增加 （B）下降；不变 （C）增加；下降 87、运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量____，引起血尿素氮____。（C）
（A）合成；上升 （B）合成；下降 （C）分解；上升 88、长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中____的代谢中间产物在肝脏中经糖异生途径，转化为葡萄糖分解入血液后维持血糖的水平有关。（C） （A）糖类、脂肪 （B）糖类、蛋白质 （C）蛋白质、脂肪
89、大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在____分钟将被耗尽。（A）
（A）20-30 （B）30-40 （C）40-50 90、肌肉摄取血葡萄糖的____对保证肌肉运动能力是至关重要。（A） （A）速率 （B）数量 （C）速率和数量
91、长期适宜的体育锻炼使血糖的____，有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。（C）
（A）可变性增加 （B）稳定性降低 （C）稳定性增加 92、在日常生活中应减少____脂肪摄取量，以多摄取____脂肪的饮食结构代替____脂肪可防止血脂的升高。（C）
（A）不饱和；动物性；植物性 （B）不饱和；植物性；动物性 （C）饱和；植物性；动物性
93、血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的____发病率高。（B）
（A）脂肪肝 （B）心肌梗死 （C）贫血 94、血脂中最受运动影响的是____。（A）
（A）甘油三酯 （B）胆固醇 （C）脂肪酸 95、血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度____。（B）
（A）降低 （B）提高 （C）先降低再提高
96、参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会____；参加静力性的无氧代谢运动____。（C）
（A）增加；无显著变化 （B）增加；减少 （C）减少；无显著变化
97、____运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。（B）
（A）无氧耐力 （B）有氧耐力 （C）无氧耐力和有氧耐力 98、最理想的优质蛋白质食物是____。（C）
（A）鸡蛋 （B）牛奶 （C）大豆 99、不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为____。（A）
（A）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混合膳食约为10％ （B）蛋白质6％；糖类4％；脂30％；正常混合膳食约为10％ （C）蛋白质4％；糖类6％；脂30％；正常混合膳食约为10％ 100、运动训练时能量代谢主要取决于____三要素。（C） （A）运动强度、节奏和持续时间 （B）运动强度、力量和持续时间 （C）运动强度、密度和持续时间
101、判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的_____。（B） （A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋
（B）铁人三项﹥公路自行车﹥摔跤﹥围棋 （C）举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌
102、下列哪些物质可以促进铁的吸收（ B ）。
（A）维生素B （B）猪肉 （C）抗酸药物 103、促进钙吸收的物质有（ A ）。
A.维生素 B 膳食纤维 C 氨基酸 104、维生素A缺乏可导致（ A ）。
A. 夜盲症 B .青光眼 C 骨质疏松 105、健脑的理想食物是____。（A）
（A）磷脂 （B）三酰甘油 （C）糖脂 106、脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的____。（C） （A）10％ （B）15％ （C）20％ 107、钙可保持体液呈___的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的___体液环境。（C）
（A）中性；碱性 （B）中性；酸性 （C）弱碱性；酸性 108、平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合理比例应为____。（C） （A）1：1 （B）1：2 （C）1∶4
109、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为___。（A）
（A）1∶1∶1 （B）1：2：1 （C）2：1：1 110、以下哪种食物不是碱性食物？（B）
A、豆类食物 B、猪肉 C、水果 111、谷类营养中以下哪种说法是错误的？（C）
A、含糖高达70%-80% B、蛋白质含量为7%-16% C、含脂肪较多
112、常食用有降血压作用的食物有____。（C）
A、芹菜、菠菜、芥菜、 B、莲藕、山楂、香蕉、 C、以上全对
113、减肥食物包括以下____。（C）
A、玉米须 B、荷叶 C、以上都对
114、较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不适合的为____。（C） A、有气功、太极拳、医疗体操 B、步行、健身跑、有氧舞蹈、游泳 C、力量性运动项目
115、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素____的饮食。（B） （A）全面、平衡、少量 （B）全面、平衡、适量 （C）全面、平衡、过量
116、蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是____。（B） （A）豆类＞奶类＞肉类 （B）豆类＞禽类＞奶类 （C）肉类＞奶类＞豆类
117、人们提高体适能的有效健身方式：____。（A）
（A）有氧锻炼 （B）无氧锻炼 （C）力竭锻炼 118、人们应从____方面提高体适能。（B）
（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高 （B）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重
（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重
119、若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒____，有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。（B）
（A）10毫升 （B）50毫升 （C）100毫升 120、增肌粉是一种____由构成的一种营养补剂。（B）
（A）低蛋白、低能量、低脂肪 （B）高蛋白、低能量、低脂肪 （C）高蛋白、高能量、低脂肪
121、肌肉中最丰富的游离氨基酸是____。（A）
（A）谷氨酰胺 （B）赖氨酸 （C）半胱氨酸
122、糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为____千卡/克：（A） （A）4.1；9.3；4.1 （B）9.3；4.1；9.3 （C）4.1；4.1；9.3
123、生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。（A）
（A）糖、脂肪和蛋白质 （B）水、无机盐和维生素 （C）糖、无机盐和维生素
124、最易被人体吸收的糖是____。（B）
（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖 （B）葡萄糖、果糖、半乳糖 （C）淀粉、糖原、纤维素
125、根据糖的分子结构可分为____。（C）
（A）单糖、糖醇、多糖 （B）单糖、双糖、寡糖 （C）单糖、双糖、多糖
126、经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。（A） （A）双糖、多糖 （B）单糖、双糖 （C）单糖、多糖 127、肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。（C） （A）400克、100克、5克 （B）100克、5克、400克 （C）100克、400克、5克
128、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。（B） （A）400～600 （B）600～800 （C）800～1000 129、每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。（C） （A）2 （B）3 （C）4 130、机体最主要的供能物质是____（A）
（A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质 131、当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。（C） （A）酸过剩 （B）碱过剩 （C）酸中毒
132、糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。（C） （A）糖酵解 （B）磷酸戊糖途径 （C）三羧酸循环 133、具有保肝解毒作用的是____。（B）
（A）肌糖原 （B）肝糖原 （C）血糖 134、给高水平运动员补糖大多补充____。（A）
（A）低聚糖 （B）葡萄糖 （C）淀粉
二．判断题
1. 谷类、薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。（ × ） 2. 常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。（ √ ） 3. 钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。（ ×） 4. 钙在人体中99%存在于骨骼和牙齿中。（ √）
5. 维生素C缺乏可导致神经及循环系统功能异常（ ×） 6. 多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。（ ×）
7. 运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量（ × ） 8. 营养对增强体质I和保持体能状态有重要作用。（ √ ）
9. 蛋白质可以促进人体生长发育和修复机体组织，满足人们每日身体活动所需要的能量。（ × ）
10.运动促进新陈代谢，增加能量消耗。因此，参加各种运动，必须增加热量的补充。（ √ ）
11.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ） 12.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ） 13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ）
14.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ）
15.供给热能的营养素有糖、脂肪、维生素。（ × ）
16.比赛后，应注意补充营养，以促进能量物质和机体功能恢复，但切忌赛后的暴饮暴食。（ √ ）
17.力量性运动能使肌肉壮大，是因为蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质合成增加并大于分解速度。( √ ）
18.肌肉收缩能量的最终来源是糖和脂肪的有氧氧化。 （ × ） 19.维生素大多能在人体内合成，并储存。( × )
20.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。 ( × ) 21.人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。 ( ×) 22.维生素A是水溶性维生素。( × )
23.食物中所含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响食物营养价值的高低。 ( ×)
24.维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。 ( ×) 25.食物的营养价值是绝对的。 ( × ) 26.脂肪是构成人体细胞的主要成分。( × )
27.人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水量要保持动态平衡。(√) 28.人体缺乏维生素A会导致皮肤干燥、毛囊角化的临床症状。 ( √ ) 29.人体每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的10% ( √ )
30.蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。( × ) 31.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( √ )
32.蛋白质是生命的基础，是细部的主要组成部分，是能量来源之一。（ √ ） 33.膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡、膳食合理水平、食物的营养价值三个方面来进行。 (× )
34.少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可防止心血管病、糖尿病的发生或复发。 ( √)
35.脂肪包括脂类和类脂。 ( × )
36.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( √ )
37.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的12%-----14%。