即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。 生物学特性“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝”。新茶园要求施基肥7500 kg/hm2以上，磷肥750 kg/hm2左右。
? 茶树幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。
? 茶树的幼年期，是指茶树从第一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间。这段时间里，茶树是营养生长，性器官还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年。
? 茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。在茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期。成年期茶树生育最为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是最佳的经济栽培时期。
2.3 施肥及管理
茶带中耕除草及深翻：每年6、7、8月，每月进行除草一次，停采后植茶带面冬翻一次，并进行带面维修，以保持带面内倾外高，起到保水、保肥减少水土流失。
翻耕与施肥：一般翻耕、施肥的最佳时期是9月下旬或10月上旬【根据茶树的年发育规律，9～10月茶树地上部逐渐停止生长，进入休眠期，而地下部进入全年根系活动的高峰期。这时应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件】。翻耕深度一般为20cm左右。沙质土、沙壤土适当浅耕，黄壤土、黄棕壤土适当深耕，接近茶树根际部的地方浅耕，离根际远的地方深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥1500kg（或菜子饼75～100kg）、过磷酸钙30kg、硫酸钾20kg。如果隔年翻耕、施肥，可适当增加肥料用量。
施肥注意事项：茶树在整个生长生育过程中，不同的生育阶段对营养物质的需求不同。幼龄茶树以培养健壮的枝条骨架、分布深广的根系为目的，必须增加磷、钾元素的比例。处于长势旺盛的壮年时期，主要是促进营养生长，提高鲜叶产量，应适当增加氮素，同时，不同茶类对三要素的施用量有不同要求，如绿茶
类，要求具有较高的含氮化合物；红茶类，要求含有较高的多酸类含量；乌龙茶类，要求有较高的芳香物质和氨基酸，这些茶类品质特征的形成与茶树施肥有密切关系。
第三节 维持茶树正常发育营养元素
( C、H、O、N、P、K、S、Mg、Ca、Mn、Fe、Zn、Mo、Cu、B、Al) 3.1 大量元素
氮 氮素是茶叶中氨基酸和蛋白质的主要元素，氮几乎参与到茶树的系统发育和个体发育的每一个过程，不仅是茶树正常发育的重要基础物质，也是形成茶叶产量品质的重要物质基础。茶树氮营养水平对茶叶的品质发生直接的影响，全氮量、氨基酸总量随着茶叶的等级而逐渐递减。【实例：土层深厚的黄泥土，pH=5.5有机质含量为1.5％的6～8年生茶园进行实验，在施50kg/667 m2茶籽饼和50kg过磷酸钙的基础上，加施12.5kg/667m2纯氮，具有最佳增产效果。湖南省茶叶研究所的实验表明，增施氮肥能显著提高茶叶中蛋白质和氨基酸的含量，以春茶为例，单施氮与不施肥相比蛋白质提高20.5％，氨基酸增加1.12倍。】【茶树缺氮检测的标准：土壤水解氮含量低于20mg/kg或者幼嫩芽叶含氮量约为4.5%，老叶平均约为3.5%，成叶约为0.5%。】
磷是茶树最重要的营养元素之一，其吸收比氮和钾低。合理施用磷肥是提高茶叶产量和品质的重要措施。磷对提高茶叶的品质作用，主要表现在香气和滋味两个方面，而对叶底的关系并不密切。【实例：据湖南茶叶科学研究所的试验，茶园施用磷肥10年平均比不施增产2.7％，氮磷配合施用比不施的增产7.69倍。】
钾在茶树体内的含量仅次于氮，居第2位，在茶树体内呈离子态存在，并不参加有机物的组成，具有较强的移动性和被再利用能力，主要是促进和调节各种生理活动过程，并参与许多酶促反应，增强茶树的抗逆性。【实例：春茶钾浓度在50mol/L时，茶树生长水平虽高，超过茶树生长量最大时的钾浓度，浓度越高株重增加越少；苏联的试验表明，在氮磷基础上增施200 kg/hm2钾，增产可达11%。另据报道，在施氮磷肥基础上，分别施70、140、200kg/hm2钾，分别增产
20%、24%和30%，绿茶灰分中的钾含量与绿茶的级别呈正相天，施钾能增加茶多酚和水浸出物的含量；喷施钾肥能提高茶叶中氮基酸和茶多酚含量。】
3.2 中微量元素
锰 锰在茶树体内的含量比一股植物高很多，因此茶树也被称为“聚锰植物”，茶树的含锰量可达1000mg/kg以上。锰还能促进茶树根系中硝态氮的还原作用，使吸收的硝态氮迅速地转化成铵态氮，进而合成氨基酸。锰对增强茶树呼吸强度，提高维生素C及茶多酚含量也有重要作用。此外，锰还是叶绿素合成所必需的物质，因此能促进茶树光合作用。【实例：含锰量不同的红壤土作盆栽试验，施用锰肥后，在含锰量为痕迹的土壤中，硫酸锰对茶苗生长有良好的影响；在田间条件下，对生长在亚热带灰化土壤上茶树进行施用锰渣肥的试验，能显著提高总产量，增产率为16%-25%。另据福建省茶科所的试验，20年生政和大白喷施0.5%硫酸锰后，鲜叶单产比对照增产40%，土施2.5-3kg/667m2，肥效约可保持5年。】
铁 茶树对铁很敏感，铁虽不是叶绿素的组成部分，但它对叶绿素形成是不可缺少，与光合作用有关，是叶绿体片层上参与光合作用的活性物质细胞色素和铁氧还原蛋白的主要组成部分；铁是茶树体内许多酶和载体的组成部分，在呼吸和代谢过程中起重要作用。茶园土壤中的低pH值，有利提高铁的有效性。因此，一般茶园的铁含量均较丰富，茶树很少发生缺铁症。
锌是茶树的品质元素，中一些酶的组成成分，如碳酸酐含有锌，能催化二氧化碳水合作用生成重碳酸，有利于碳素的同化；对叶绿体结构有明显影响，缺少时妨碍叶绿素形成，从而影响光合作用:参与体内生长素的合成。在缺锌茶园或有效锌含量低的茶园施用锌肥，对于促进茶树正常生长和茶叶产量具有积极的意义。【实例：在印度茶树修剪后进行叶面喷施硫酸锌，用量约为12.5-50 kg/hm2，均有增产效果。茶园土壤有效锌含量与茶叶氨基酸含量呈显著相关，施锌还能提高茶多酚含量，试验表明施用硫酸锌后茶多酚含量比对照增加35.5%。】
铜 铜是茶树多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的组成成分，铜参与红茶的发酵过程，如果茶叶中铜的含量很低，多酚氧化酶活性显著降低，红茶发酵则不能充分发生，红茶品质就受到影响。砂质茶园和长期施氮的茶园容易缺失铜，铜肥可以土施或喷施，【实例：福建省茶科所的试验，20年生政和大白茶喷施0.05%硫酸铜后，鲜叶单产比对照增产37%。】
镁 是叶绿素的重要组成成分，直接参与光合作用；镁是茶树体内许多种酶的活化剂，适当的镁浓度对于维持核糖核蛋白体的结构是必需的；与茶叶品质密切相关的茶氨酸的合成，必需有镁的参与才能生成。生产1000kg干毛茶，镁的吸收量达3.2-5.6kg【实例：苏联研究表明，镁的增产效果在含镁6-8 mg/100 g土壤的茶园中为8%-10%，在含镁只有3-4 mg/100 g的茶园可达25%，当镁超过15mg/100g时，镁肥就没有增产效果；另据国外的研究，镁肥的施用时期不同增产效果相差很大，在茶树生长前期施镁肥只增产10%，而后期施镁肥则可增产42%。在茶叶的氨基酸组成中，茶氨酸所占比例高达70%，而镁是茶氨酸形成过程中所必需的。】
硫是组成蛋白质不可缺少的元素，在等氮、等磷的条件下，施含硫的肥料都有增产效果；含硫肥料对品质的影响，据叶勇曾就等氮磷钾镁条件下，硫对茶叶氨基酸组成成分及含量的试验.凡施含硫的氮磷钾镁肥的茶叶主要氨基酸含量一般都比不施含硫的高。
钼茶树缺钼会抑制氮代谢的进行，致使芽叶变黄失绿、阻碍伸展。钼是硝酸还原酶的辅基成分，是酸式磷酸酶的专性抑制剂，黄酮物质氧化—还原的催化剂，并参与抗坏血酸的形成。
硼是茶树形成果胶酸钙不可缺的成分，它能促进细胞的分裂，在树体内还能促进碳水化合物的运转、贮存，酪氨酸的转化，有利于核酸和ATP的形成，因而硼直接关系到分生组织细胞的正常生长和分化。
稀土元素 近10年来在茶树上进行的大量研究证明，茶园施用稀土微肥后，有利于新梢数量的增加，提高茶树单位芽梢重，促进新梢早发，延长采摘期，增产效果多很明显。【实例：湖南双峰县茶叶示范场连续5年进行茶树稀土根外追肥试验，平均增产鲜叶17.71%。茶园施用稀土微肥后，芽叶持嫩性增强，正常芽叶比重提高，对夹叶减少，可使茶叶特别是夏秋茶叶生化成分得到有效的改善，叶绿素含量显著提高。】
第四节 茶园推荐施肥
4.1 茶园推荐基肥
秋冬季是茶树根系生长大量吸收贮藏养份之时，要结合深耕增施有机肥，改良茶园土壤。茶园基肥以农家肥为主，配施化肥或复合肥，用量约占全年用量的
40～60％，开沟深施(20厘米以上)一般茶园可每亩施饼肥100～150千克或土杂肥1500～2000千克，配施标氮30～40千克及适量的磷钾肥，可结合茶园深耕开沟施肥。施肥深度：20～25厘米，质地粘重的黄泥土，可适当深施以利改良土壤，使根系深扎；砂质土宜适当浅施，以减少淋溶损失。
施肥时间：宜早不宜迟，一般“寒露”即10月8日前后即可开始施基肥，最晚不过“立冬”，茶园基肥必须达到无公害的标准，农家肥料在使用前应进行无害化处理，以消灭其中的有害微生物、寄生虫、病原体和杂草种子等。基肥施用时间尽量要早。早施基肥，有利茶树抗寒和提早萌发。一般在寒露前后可进行茶树秋施，早晚不超过立冬。一些高山茶园因气温低应早施。肥料要适当深施。生产上要求做到基肥沟施，深度20～30厘米。基数量要多，保有施足基肥。
成龄采摘茶园，结合茶园深耕一般亩施农家肥2000千克，如用饼肥作为基肥，每亩不少于150千克，同时施入磷肥(过磷酸钙)25～50千克，钾肥15～25千克。基肥质量要好。基肥中可掺些含氮量高的有机肥料，如鱼粉、蚕蛹等。
4.2 茶园建议施肥方案
1.基肥 每年或隔年施一次，或采用隔行施，于地上部茶树开始休眠时施入。通常实行沟施。幼龄茶园每亩每年施堆、厩肥10-20担，或饼肥50-100kg，过磷酸钙25-50kg，硫酸钾10-20kg。采摘茶园每亩每年施堆、厩肥30-50担，或饼肥100-150kg，并隔年施过磷酸钙75-100kg，硫酸钾15-25kg。对高产茶园来说， 要根据具体条件而论，一般来说，每年每亩施各种土杂肥、堆肥或厩肥等不少于100担。
2. 春管：早施催芽肥。催芽肥在春茶萌发前1个月施用，一般亩用25-35公斤复合肥或尿素在茶树根部周围开沟施用。同时，在3月底或4月上旬茶树刚萌发时喷叶增绿（24-12-12+2Mg+Te）800-1000倍液+高丽得3000倍液，每隔15天喷施一次，连续喷2次，但雨前、雨后和气温高的中午不宜喷施。
3.春茶采后应合理追肥：可在茶树间30厘米处挖沟每亩施尿素10-15公斤，土杂肥、猪牛栏肥3000-4000公斤，并配施磷、钾肥或饼肥20-30公斤。配合叶面喷苗增旺（20-20-20+Te）800-1000倍液2-3次，每7-10天使用一次，配合高丽得3000倍液，每隔15天喷施一次，达到更新复壮的目的。
4.叶面施肥：夏至气温高，常遇上干旱，茶树根部受水分条件的限制，吸收