“木桶效应”而衰落。我国奶制品市场体系发育还不完善，流通渠道还是以大型的奶制品企业为主，例如蒙牛、伊利和光明，相对独立封闭，呈现繁杂无序的状态，供应链上下游之间缺乏协调，局部发展中存在严重失衡， 如重视销售端冷链建设轻视生产和加工端冷链建设等， 整体规划的欠缺导致奶制品冷链薄弱环节无法改善， 极大影响了整个行业的发展。同时部分产品流入各个没有完善冷藏设施的小型超市拆零散卖，冷链存在中断现象，冷链物流发展的滞后性也在相当程度上影响着奶制品产业的经济效益和进一步发展。并且奶制品冷链行业缺乏统一标准。奶制品行业属于食品行业，最重要的是保证奶制品的产品质量。奶制品的安全主要包括三个方面： 一是奶制品的制造设备、运输设备、包装和存储设备不能给产品带来污染；二是对时间的掌控要准确，既不能拖延产品的入出库时间，导致产品过期，也不能出现早产制品；三是账务要准确，不能把品种、日期、数量搞混淆。目前奶制品冷藏监管的力度依然不足， 国内奶制品冷链物流缺乏严格的关于奶制品质量和安全的国家和行业标准，也没有明确的法规指引，与奶制品物流安全直接相关的食品冷链安全体系建设还相当薄弱，主要依靠企业的责任意识、自觉性来自我规范。以辉山乳业为例，在运输过程中，对于低温运输车辆使用的要求标准不那么明确，没有一个具体的标准，哪种奶就是低温车，哪种奶就是常温车。在作者实习过程中，作为物流中心的客服代表，有沈阳奶站的客商打回访电话投诉送奶车的温度不够低，当时是夏天，之后相关人员给其的解释是，在公司的标准中送其奶不是巴氏奶或酸奶需要低温配送的奶的车辆标准就是常温车。由此可见该问题的存在性。
四、我国乳制品冷链物流的发展对策 1.加大冷链物流领域高技能人才培养
冷链的建设人才是关键，只有有了冷链人才才能构建完善的冷链。而从事冷链物流管理的人才需要具备相当高的专业素质，他们要拥有物流管理，供应链管理，冷冻冷藏乳制品特性，制冷技术、信息技术等多方面的知识，是典型的复合型人才，而我国的物流人才培养正处于初级阶段，对冷链方面的人才培养还有很长的路要走。
以冷链物流过程中的运输这一过程为例，企业应该加强对提高运输司机的“适温”意识的素质培养，定期举行培训会议，多派代表参加一些关于冷藏保温车等展会，增长见识，这样使其更加保证乳制品在整个运输过程中的最佳温度。
2.加强冷链物流软硬件建设，实现信息一体化
乳制品冷链物流系统的硬件规划应包括厂房、储藏设备、运输设备等方面的规划。硬件设施的建设情况在一定程度上制约着冷链物流的发展和成效。应当加大对冷链设施设备的研发和投入力度，提出冷链物流硬件的发展规划，推进冷链物流设备的完善和提高，在冷藏冷冻方式上、技术上不断进行改革和创新，积极引进国外先进技术，尽快提高我国冷链物流的各项技术。
企业要与其他具有先进冷链物流技术的企业多沟通交流，并参加权威的技术会议等，学习经验、思想，引荐技术，争取自己的企业也早日能上上更加先进的软硬件设施，实现信息一体化。
3.加速第三方物流企业的介入
由于奶制品冷链物流的专业化以及基础设施的高投入，进入的门槛很高，一般的企业很难依靠自身的力量达到冷链运输的要求， 从奶制品冷链物流行业的发展趋势、市场的需求导向以及企业长期发展来看，专业的第三方冷链物流企业是未来参
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与奶制品冷链物流市场竞争的主体，另外，第三方物流企业的服务网络和信息系统相对来说比较健全，这能很好地提高奶制品冷链物流的在途质量、准确性和及时性，同时奶制品冷链的成本和损耗也能有所降低。因此，要大力发展第三方冷链物流企业，提高奶制品的第三方冷链物流供应商的冷链物流能力。
4.完善冷链整个链条
由于乳制品本身的特征，要求从生鲜奶的采购到最终的消费者一直低温，如果某一个环断链，就会影响产品的质量。为了保证质量，乳制品企业必须建立一条完整的冷链，在发展过程中不断地完善。建立了冷链体系后还要加强对冷整个冷链监控管理，通过时间管理、质量管理、系统设备管理、人员管理、作业管理等实现流程的无缝连接，不断完善冷链结构。
5.完善乳制品冷链物流标准化和监管机制
国家有关部门要制定有利于奶制品冷链物流产业发展的相关法规和制度。应尽快建立奶制品冷链标准，将其纳入奶制品市场准入制度中。在操作过程中，奶制品物流的设施和从业人员也需符合食品卫生法的需求， 而且要对从事奶制品物流配送工作的企业进行一定的资格认证， 没有达到标准的企业不能从事奶制品物流工作。建立有效的监管机制，严密监测奶制品在冷藏链的各环节中的运行状况。同时，要对冷链标准的执行进行多方面的监督，包括：国家相关部门的监督，企业员工的监督、社会上的监督。
6.改善客服水平，提高客户满意度
不规范的市场价格大战是每个第三方物流企业所不愿意看到的。第三方物流企业除了应制定一个行业自律协定，从价格战怪圈中跳出来，更重要的是应从自身做起，以高水平服务赢得客户。第三方物流企业应建立客户至上的思想观念，作为第三方物流的战略合作方，每一个客户都应作为企业的重点客户，对每一位客户都应该是相同的态度，不应有所偏好。第三方物流企业应通过整合社会资源满足来自于每个客户的每份订单。第三方物流企业应根据客户在企业形象、业务流程、产品特征、顾客需求特征、竞争需求等方面的不同要求，提供针对性强的个性化服务。
五、结论
冷链物流对乳品企业有着极其重要的意义，而现在的第三方物流企业管理水平不够，再加上诚信的问题，往往有意无意地降低服务水准，用户又难以监控运输途中的服务质量，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。即使外包，也大多是部分区域短途配送和路线运输外包。而且对技术和质量的要求比较高。但这样做的弊端显而易见，企业运作成本提高了。随着近年来各地乳业发展失序，乳品大战不断上演，乳品企业利润率逐年下滑，多数乳品企业进人亏损期。从2005 年乳品行业统计数据看全行业中只有不到四分之一的企业赢利。降低物流运营成本、集中精力在核心业务上，提高供应链管理和企业运作的效率、提高企业的柔性和快速响应市场需求已成为乳品企业急需要解决的问题。随着人民生活水平的不断提高，冷冻冷藏食品的消费年增长率要达到8％以上，超市、大卖场的冷链商品更占到销售额的2O％以上，而社会公众也对食品卫生的保障也提出了越来越高的要求，因此冷链物流市场需求空间广阔，建立第三方冷链物流企业所需的临界规模也在一些大城市开始达到了。与乳品企业自营物流相比，许多第三方物流服务供应商在国内外都拥有良好的运输和分销网络，在组织企业的物流活动
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方面更有经验，更专业化。通过物流业务外包，乳品企业可以降低因拥有冷链运输设备、冷冻仓库和其它冷链物流设施所必需的投资，从而把更多的资金投在公司的核心业务上。通过外包给第三方物流服务供应商，企业能够把时间和精力放在自己的核心业务上，提高了供应链管理和企业运作的效率。乳品企业通过外向资源配置，取消了乳品企业与用户双方各自独立拥有的库存和运输，从而分散了由政府、经济、市场、财务等因素产生的风险，促进了资源的优化组合，增加了供应链的柔性，使企业更能适应外部环境的变化。现在乳品企业之间的竞争主要在于时间和速度上的竞争，乳品企业冷链物流外包给第三方物流服务供应商，其专业化和规模效应的优势，能够快速地对客户的需求进行回应，同时增加了客户的满意度。
参考文献
1. 霍青梅：《乳制品行业呼唤全程冷链物流建设［J］.物流技术与应用》，2008，(08)。 2. 刘溢：《供应链环境下的奶制品冷链物流问题研究［D］》，湖南大学，2007。 3. 宋辉：《乳业冷链物流的发展现状与对策研究》，武汉大学，2009。 4. 王小丽：《我国奶制品冷链物流发展策略研究》，郑州航空工业管理学院，2009。 5. 涂淑丽：《我国乳品行业冷链物流外包风险及防范》，江西财经大学工商管理学院，2009。 6. 王爽：《我国乳品业供应链运营模式研究》，天津大学管理学院，2008。
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