市质量的一个重要环节。生产上鉴别西瓜成熟度的方法主要有：
1．根据雌花开放后的天数来确定。
2．根据果实的形态特征加以判断。凡果实表面花纹清晰，果皮具有光泽，手感光滑；果实着地一面底色呈深黄色；果脐向内凹陷，果柄基部略有收缩。这些都是成熟瓜的形态特征，反之则为生瓜。（用“座果灵”的除外）。
3．以手拍打果实，发出浊音的为熟瓜，而发出清脆音的为生瓜。
4．根据果柄、卷须形态确定。果柄上茸毛稀疏或脱落为成熟的表现，果实同节卷须枯萎1/2以上的为熟瓜。但这一指标不一定可靠，因植株的长势不同，如采收初期，藤生长较旺时，果实成熟时卷须并不枯萎；反之，后期生长势弱，卷须虽已枯萎，果实也未必成熟。
常用判断法：
1、目测法：果实成熟后，果皮坚硬光亮，花纹清晰散开、果实脐部和果蒂部向内收缩、凹陷，果实阴面自白转黄且粗糙，果柄上的绒毛大部分脱落，座果节前后1-2个节卷须枯萎等，这些都可作为西瓜成熟的标志；(花纹散开，卷须枯萎）
2、手摸或拍打法：成熟的西瓜用手摸去有光滑感觉；而未成熟的西瓜，用手摸时有发涩感。另外，用手托瓜，敲
打或指弹瓜面时，若发出砰、砰、砰的低浊音多为熟瓜；相反，若发出咚、咚、咚坚实音的，则多属生瓜；（瓜型饱满，声音浑沉）
3、比重法：成熟西瓜与水的比重在常温下是不同的。水的比重是1，而一般成熟瓜的比重为0.9-0.95。将西瓜放入水中观察。若西瓜完全沉没，则表明是生瓜；浮出水面很大，说明瓜的比重小于0.9，西瓜过熟；若浮出水面不大，则表明是熟瓜。
4.把西瓜翻个身，看下西瓜底部那个粘泥的地方（西瓜和泥土接触的地方），一般那儿比较白，容易识别：颜色比较老，白里透暗黄的，比较成熟。嫩白的瓜皮，多数是生瓜。不老不嫩的有点黄晕的，恰好红了能吃。 怎样增加西瓜糖度
1、施用增甜肥
??用0.75千克的糖精，加适量水溶解煮沸，加入10千克黄豆继续煮三水干，使糖渗入膨胀的黄豆内制成糖精豆，然后与10千克麦麸、10千克米糠、0.5千克磷酸二铵、18千克草木灰混合拌匀，即成为增甜肥。在西瓜雌花开放时，每穴施0.2—0.25千克，此法能提高西瓜的含糖量40%以上。 ??2、追施植物油
??在西瓜长到拳头大小时，用直径为1.5厘米的木棍在离
主根2厘米处挖一个12厘米深的小洞，然后滴入3—4滴的菜油，接着用土封严，过3—5天浇一次水，可使西瓜含糖量增加10%以上。 ??3、喷洒乙烯利
??在西瓜收获的前一周，可用200—300毫克/千克的乙烯利喷洒果面，不仅可早熟，而且可使甜度提高。 ??4、施用西瓜素
??这种方法可以使出苗期提早1天，出苗率提高10%，坐瓜率提高7%—10%，增产7%—21%，增加甜度0.7度。方法是：用西瓜素200—300倍液混合花果医生果能多元素，在西瓜苗期、坐瓜期和膨瓜期分3次叶面喷施。 ??5、施用有机肥
??西瓜坐瓜一周左右，在离主茎10厘米处挖一个洞，随水冲施冲之道。 ??6、喷施过磷酸钙
??用过磷酸钙1.5—5千克，冲水10千克搅拌均匀，静置24小时，取澄清液10倍混合花果医生果能钙，在西瓜坐果后和碗口大小时各喷2次，一般可增产8%，含糖量可增加0.6%—0.8%。
??7、喷施磷酸二氢钾
??在西瓜鸡蛋大小时，用0.3%的磷酸二氢钾的水溶液混合花果医生果能多元素，每隔7天喷一次，可增产10%—20%，
糖度可增加0.5—1.5度。 ??8、喷施草木灰
??用新鲜草木灰2.5—3千克冲水50千克，搅匀浸泡8—12小时，取澄清液喷打在叶面上，可增产10%以上，糖度可提高0.5—1度。 ??9、看脉翻瓜
??翻瓜要在膨瓜后期进行。将西瓜顺着瓜把上面的纹络即瓜脉方向翻转180度，每隔7—8天翻动1次，连翻2次，操作时要一手扶住瓜顶，一手扶住瓜尾，双手同时轻轻翻瓜。同时在翻瓜时还要注意以下两点：一是翻瓜应在晴天的中午或在傍晚进行，以防折断瓜柄和蔓叶。二是每次翻瓜要向同一方向翻瓜，决不能强扭，每次翻1/3的瓜面。 西瓜膨瓜期管理技术意见
膨瓜期管理的好坏直接影响该年西瓜的收成，所以加强西瓜膨瓜期的管理十分重要。 一、翻瓜
许多西瓜都存在挨地的一面有白斑或黄斑俗称“阴阳瓜”的现象，这是由于在西瓜膨大期，西瓜接地的一面受光不补充造成的。所以，在西瓜膨大期间，进行翻瓜使其全面受光非常必要，它即可消除阴暗面，还可增进甜度，提高外观皮质。在西瓜膨大期，一般翻瓜2～3次，每次翻瓜的角
度不能过大，翻瓜的时间以下午为宜。 二、肥水管理
1、灌水原则：只能灌浅沟水，速灌速排，切忌淹墒，不能大水淹灌或小水慢灌。幼瓜长成小碗大时的膨瓜水必须浇灌。采收前一周必须停止灌水，以免影响品质。 2、施肥原则：应用优化配方施肥技术，以有机肥为主，N、P、K配合，前、中、后期肥料总量控制在一定比例。保持和增加土壤肥力及其生物活性，适时适量施用含氮肥料，做到不过量施用，收获前7天不施氮肥，保证氮素及时转化。多施有机肥、微生物肥、复合肥和无公害西瓜专用肥等。膨瓜肥在果实退毛期施用，追肥必须充足，特别是钾肥，每亩用速效复合肥20－25千克，或用尿素10－15千克，硫酸钾10千克混匀塘施。在果实“定个”前后，适当补充一些P、K肥，有利于提高西瓜品质，可用0.2－0.3％的磷酸二氢钾，0.4－0.5％的过磷酸钙进行叶面喷肥。 三、病虫害防治
危害西瓜的主要病害有蔓枯病、枯萎病、病毒病、炭疽病、疫病等，主要虫害有蚜虫、斑潜蝇、小地老虎等。要做到及时防治。