20世纪90年代末，绿色酒店的理念也逐渐渗透到我国酒店业的经营管理中。我国绿色酒店的发展现状总体上得到了初步的发展，国家与许多企业都认识到创建绿色酒店的重要性。近年来，无论是政府的政策，还是酒店企业的管理经营模式，许多时候都会把绿色酒店的观念带到其中。
然而，我国的绿色酒店的发展总体现状存在一些大的问题。例如，我国的绿色酒店占得比例相当的小。虽然我国具有的酒店数量非常的庞大，但是我国地区贫富差距比较大，导致酒店地区管理水平也会有很大的差距。酒店绿色经营管理理念只有在经济较发达的城市中体现，而全国大多数酒店仍处于传统的管理模式当中，导致“高投入、高产出、高浪费”的局面。2010年，中国饭店协会会长韩明日前透露，目前全国饭店和餐饮企业达400多万家，自《绿色饭店》国家标准发布以来，全国已评定700多家绿色饭店和餐饮企业，创建绿色饭店的任务和潜力巨大。⑧ 再如，环保方面的工作不足。对于绿色酒店的安全与健康两个要求方面，无可否认，我国许多星级酒店都能做得相当的不错，但在环保方面就比较欠缺了。在实践当中，许多酒店在发展\绿色饭店\时积极性较高，但他们往往只是停留在宣传或表面的一些措施当中，而没有落实到根本性问题，而且持续的时间较短，甚至有些酒店只是以此作为宣传的扩展名声的手段。
2.2 我国绿色酒店的评估体系发展进程
国外提出绿色酒店较早，1996年，ISO14000环境管理系列标准出台后，对于绿色酒店的评定体系的制定要严格与之相适应。20世纪90年代末，绿色酒店的理念传入中国，我国首先开展绿色酒店活动的是浙江省有关政府。2001年6月浙江省环保局、旅游局联合首次颁布了“浙江省绿色酒店标准”，在该省首批给33家星级酒店 “绿色酒店”的称号。在此之后，绿色酒店的思想迅速传遍，全国许多省份也开始本地的绿色酒店的创建工作。⑨可以说，浙江省做了一个非常好的带头作用，也是我国首个以省为单位制定出绿色酒店的一个评估体系，虽然体系并不完善，但推动了我国绿色酒店发展的进程。国家对绿色酒店的创建同样给予重视，2002年6月，中国饭店业协会和中国质量管理和质量保证标准化技术委员会联合制定了《绿色饭店标准》和《绿色饭店等级评定标准》。绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。⑩这标志着我国国家对绿色酒店标准和评估体系有了统一的标准。根据这套标准，绿色酒店的评定条件分为八个部分，包括前提条件、节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理。 2.3 我国绿色酒店经营管理模式存在的问题 2.3.1我国绿色酒店评定系统不够完善
前文2.1中提到我国绿色酒店评定系统基本上能够符合绿色酒店的安全、健康舒适和环保的三个内涵，但依然存在不足之处。首先，体系中的内容大部分以定性为主，定量的评定
⑧⑨
新华网.我国已评定700多家绿色饭店和餐饮企业.http://news.qq.com/a/20101002/000961.htm 高兴.建立循环经济发展模式的绿色酒店评估系统[J].建筑科学，2007年2月 ⑩
中国饭店协会．SB/T10356-2002绿色饭店等级评定规定.http://www.chinahotel.org.cn/dispArticle.asp?id=4483
标准较少。例如“垃圾管理”当中：饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。内容中只提到数量，而缺少数据参考，评定标准较为广泛。其次，体系的标准比较笼统，缺少个体性。我国酒店数量众多，星级酒店数量也非常庞大，而地区经济条件差异较大，发展水平肯定会不同，因此评定体系应该对每个地方每种类型的酒店具有一定的针对性的评价。例如，冬天季节，北方相对南方气温要低很多，客人对洗澡水的温度就不同，酒店客房使用的资源当然也不能相比了，还有各个地方的入住量差异等，都不可能用同一个指标来评价。另外，这套评定方案是在我国酒店现阶段传统管理模式下提出的，内容中虽然都有提及到酒店硬件设施和软件产品服务有关方面，但在许多小点比较表面化，把各方面看得较独立，各方面缺少联系，而且并没有落实到酒店实质的运行模式当中，最终还是不能改变现今落后的经济发展模式和创建绿色酒店的本质。 2.3.2缺乏技术与绿色酒店意识
我国酒店经营管理已渗透绿色酒店的思想，却缺乏创建绿色酒店的科学技术，而且许多酒店的工作人员缺乏绿色环保的意识。这也是我国绿色经营管理模式存在的问题之一。许多经营管理者只是重视绿色酒店的表面工作，却忽视了酒店设施技术改革和人员的思想教育与企业文化管理中。
2.3.3 我国酒店绿色经营管理仍离不开传统的线性经济发展模式
我国酒店绿色经营管理处于“资源-产品-废物”的结构。例如，许多酒店会使用大量的一次性用品，许多时候这些产品在客人用完之后都会废弃掉，变成废物。大多数星级酒店是一个高消费地方，酒店是通过生产出优质的服务产品，销售到客人中从而获取利润的场所。例如客房、餐饮等，都需要生产大量的服务产品，而当中都会涉及资源的加工与利用，能源的消耗和废物的产生等问题。而按照传统的线性经济发展模式去经营管理酒店，必然会导致高投入、高产出、高浪费、高污染的结果。有学者曾对多家五星级酒店的年能耗费用进行统计，平均在150元/（m2·年）左右，即一个建筑面积为10万m2的酒店平均年能耗费用在1500万元左右，平均占年总营业收入的10%以上，还有占到15%以上的。11可见酒店传统的线性经济发展模式会导致高能耗的结果，无论对环境，还是酒店自身的利益都产生不利的影响。酒店绿色经营管理摆脱传统的线性经济发展模式才能创建真正的安全、健康、环保的绿色酒店。
3. 我国绿色酒店经营模式的改进——与循环经济相结合
3.1 循环经济的提出与定义
我国酒店绿色经营管理仍离不开传统的线性经济发展模式，而要改变酒店传统的管理模式有学者将循环经济模式带到酒店管理经营中。
循环经济是物质闭环流动型经济的简称，以生态学规律来指导，在物质循环再生利用的基础上发展经济，即是一种建立在资源回收和循环再利用基础上的经济发展模式。它包括3R原则：(1)减量化原则，要求在经济活动的源头就要节约资源和减少污染物的排放；(2)再利用
11
高兴.绿色酒店经济发展与运行管理模式[M].中国建筑工业出版社，2009
原则，要求尽可能的多次延长使用所购买的东西，而不是用过一次就废弃；(3)循环资源化原则，要求生产出来的物品在完成其使用功能后，能重新变成可以利用的资源而不是无用的垃圾。循环经济强调“减量、再用、循环”，这三者重要性不一，顺序也不能随意变动。12把循环经济应用于实际经济活动当中，有利于资源的科学合理利用，有利于节约能源，符合可持续发展的道路。以甘蔗生产为例，如图1，在循环经济活动中很好的利用了蔗渣、废糖、酒精废液等废物。
蔗渣 造纸 甘蔗制糖 制糖废糖 制酒精 酒精废液 种甘蔗 图1 作者自编说明图
制和化肥 3.2 循环经济与绿色酒店经营管理模式相结合
循环经济的理论适应当今社会的趋势，得到了国家政策法规支持，同时也非常符合绿色酒店的内涵。把循环经济的理念与到酒店绿色经营管理模式相结合，能够顺应社会的潮流，有利于环境的保护和节约能源，也有助于酒店的可持续发展。有学者把两者结合起来，即酒店循环经济发展模式的概念，是一种以资源节约和循环利用为核心，符合可持续发展理念的经济增长模式。这种模式遵循“减量化、再利用、循环资源化”三大原则，贯穿“资源-产品-废弃物-再生资源”的反馈式循环过程。13
这种模式要求酒店在绿色经营管理中从源头就开始抓起，在生产的开端，就要考虑到环境污染和节约能源的问题，例如许多星级酒店在创建时就用上节能灯，虽然初期投入成本较高，但实践证明，长期使用这些节能产品有利于提高经济效益。另外，酒店物质资源能够合理的进行重复使用，对于产生的垃圾和废物尽可能的科学的利用，实现酒店内部的一个小循环，使经济、环境、能源能够协调的发展。如一些酒店会把蒸汽设备生活热水和空调热水时产生的大量冷凝水回收再利用。
以外国某一饭店的内部循环模式为例14，查看相关文献之后，我自己编绘了循环图，如图2，饭店在源头的采购和设计就按照循环经济减量化的原则。在饭店餐饮食品制作活动中把生产得到的废弃物用一定科学技术的处理最终制作成混合肥，出售给农民获得利润，另外也用于种植本店的玫瑰园，有利于美化环境，调节气温，节省电费，而且处理了废弃物，也节约了焚烧费。此活动遵循了绿色酒店循环经济的“减量化、再利用、循环资源化”三大原则，贯穿“资源-产品-废弃物-再生资源”的反馈式循环过程。在整个活动中，饭店产生的废物得到循环利用，避免了浪费，而且废物整合后又能用于酒店的活动中。
1213
高兴.绿色酒店经济发展与运行管理模式[M].中国建筑工业出版社，2009 高兴.绿色酒店经济发展与运行管理模式[M].中国建筑工业出版社，2009 14
魏卫，张文敏，曲波.国外饭店与餐饮业发展循环经济的经验与启示[J].生活经济，2006(7)
美化环境，调节气温，节省电费 饭店 利润 绿色采购 绿色设计 出售给农民 混合肥 餐饮食品制作 废弃物 图2 作者自编说明图 种植饭店玫瑰园 混合肥 再循环机处理、发酵 肥料基 处理、制作
可见，循环经济与酒店绿色经营管理模式相结合有利于提高酒店的经济效益，同时也有利于环境可持续发展的道路。将循环经济理念注入到酒店绿色经营管理中有一定的可行性。现今我国绿色酒店管理现状其中一个大问题就是处于传统的管理模式，即“资源-产品-废物”的生产链条，可以说这也是我国绿色酒店发展受阻碍的本质问题。酒店而酒店循环经济模式“资源-产品-废弃物-再生资源”就很好的解决了这个问题，使酒店最终产生的废物得到利用。而这也完全符合绿色酒店安全、舒适健康和环保三个特征。因此改进我国绿色酒店经营模式，管理者应该把循环经济与酒店绿色经营管理模式结合起来。
4. 我国绿色酒店经营管理的对策
4.1 加大国家政府的政策支持与监督并完善绿色酒店评定体系
酒店业属于第三产业，发展的前景非常大，加强我国酒店绿色经营管理，创建绿色酒店符合我国走可持续发展道路的要求。前文2.3.1中提到我国绿色酒店评定体系有许多不足的地方，国家政府有职责对我国酒店绿色经营管理给予政策支持与监督。我国绿色酒店的创建还属于初期阶段，国家应该对绿色酒店应做出深入研究，对绿色酒店给予准确的标准，制定出明确的评定方案和评价体系，让酒店经营者有律可寻。同时，国家应制定明文法规，对绿色酒店的管理进行监督，惩治一些造成环境破环和损耗能源的酒店企业，制定有关创建绿色酒店的优惠政策，对创建绿色酒店的企业给予支持，鼓励酒店把绿色的理念作为经营管理的目标。
4.2 酒店循环经济需要加强绿色科技创新
创建绿色酒店，建立酒店循环经济，需要一定绿色科学技术的支持。在酒店经营生产过程中造成环境污染，能源浪费等问题，很大程度上是由于缺少科学的处理技术。例如图2中废物的处理，如果没有高科技的技术，就不能很好的将废物进行很好的处理，实行废物再循环利用。酒店中包括硬件的设备和软件服务产品，要为客人提供安全、健康舒适的环境，酒店的硬件设施的好坏是一大关键因素。例如客房的空调设备，空气质量监测设备等。还有绿
色酒店一个重要的内涵——环保，如果酒店配备先进的技术设施，加上完善的酒店绿色信息管理系统，对酒店的各个环节进行调控，有利于酒店节约大量的能源，达到环保的目的。所以，酒店绿色经营管理必须加强绿色科技创新。 4.3 创建绿色需要酒店管理者和所有员工参与
企业的发展需要良好的企业文化，酒店也不例外，而酒店管理者的管理思想影响着酒店的经营理念。要创建绿色酒店，首先管理者必须提高环保意识。作为管理经营者，必须能够及时掌握绿色酒店的最新信息，要做好酒店的绿色理念的外部的宣传与内部员工的环保意识教育。而员工作为酒店的前线，影响着酒店绿色经营管理状况，他们的工作行为与思想都影响这客人在酒店消费的感受，他们的工作发布方式也同样影响着酒店的节能环保问题。所以，在进行员工培训时，必须让其认识到创建绿色酒店的重要性，并制定一套绿色工作流程，使员工工作有方法可寻。
4.4 推出酒店的绿色产品和服务符合酒店循环经济发展模式原则
酒店循环经济发展模式中提到一个重要的减量化原则，即环保应该从源头抓起。而酒店推出酒店的绿色产品和服务正是符合这个原则。绿色产品是指对社会或环境的改善有所贡献的产品，或指较少损害社会和环境的产品，或指对环境及社会生活品质的改善优于传统产品的产品15。酒店对自身的产品进行绿色设计，能够起到预防的作用，酒店推出的绿色产品和服务必须与绿色酒店的安全、健康和环保三个内涵想符合。例如，一些酒店餐饮部推出环保绿色食品，推崇健康的生活理念。又如某些酒店取消提供客房的“六小件”，即牙膏、牙刷、拖鞋、梳子、沐浴液、洗发液等，而变成有偿使用，减少一次性用品的使用。但是，酒店在进行绿色产品和服务设计时，必须考虑到客人的方便和感受，否者会有反效果，影响客源。 4.5 创建绿色酒店还需对顾客进行绿色引导消费
在酒店行业中，常有一句话形容消费者：“顾客是上帝”。无可否认，客人的消费是酒店利润的最主要来源，要对酒店进行绿色经营管理，必须懂得对顾客进行绿色消费引导。当今社会，绿色环保和健康生活成为了大多数人的生活态度，而这也正符合绿色酒店的内涵，因此，一般顾客都能接受酒店的绿色理念。例如，在客房醒目位置放置有环保提示的字样，提醒客人节约使用能源。又如在客人用餐时是提醒客人点餐量要合适，避免浪费，并推荐客人健康的、无公害的绿色食品。当客人遇到不理解时，要对其进行耐心的解释。酒店也要对客人做好宣传，让客人体会到绿色酒店的好处和重要性。
15
钱隽.创建绿色酒店的意义与对策[J].管理与财富，2009年7月
5. 结论
综上所述，我国绿色酒店的创建总体状况还处于初步阶段，发展水平并不高，相对与发达国家还有一定的差距。绿色酒店包涵安全、健康舒适和环保三个方面，它符合当今社会的潮流，所以绿色酒店是未来酒店业的趋势。我国酒店经营注入绿色理念有相当大的意义，不仅有利于我国走可持续发展道路的方针，而且有利于酒店企业自身的发展和经济效益。我国对酒店的绿色评定体系不完善，这还需要理论与实践的深究和探索，最终制定一套准确的评价体系给予酒店绿色经营管理进行参考。虽然我国在创建绿色酒店方面不断努力，但我国酒店还处于传统的线性经济发展模式，必然会导致高投入，高产出，高浪费，高能耗，只有把酒店管理经营结合循环经济理念，才能达到绿色酒店的真正内涵。