4、上面铺上一层调味好的米饭；
5、中间摆入卷好的两种卷(卷里面的料随意。比如黄瓜可以换牛油果)；
6、卷起来。压紧。切片装盘即可。
五、海草寿司 材料：
熟米饭、寿司醋、寿司酱油
血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花;(可换成自己喜欢的任何材料) 做法：
1-2、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。(图一是泡发前的样子，图二是泡发后的样子)
3、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
4、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
7、卷好的寿司。
8、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
9-10、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根。
六、鱼子酱寿司
主料：米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔 做法：
1、准备好所以用料；
2、取一碗，加入盐糖和醯官醋，比例是 1;5;7，搅拌均匀至糖 盐融化；
3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀；
4、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团；
5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢；
6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
七、反转寿司
材料：熟米饭，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，韩式辣椒酱，紫菜片 做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用；
2、蒸好的熟米饭趁热拔散；
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀；
4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜；
5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭；
6、盖上紫菜片；
7、在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮；
8、顺着寿司帘转起；
9、用力转紧，取下保鲜膜；
10、切片后即可。
八、三文鱼寿司
材料：三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔
1、米饭加入寿司醋拌匀；
2、三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜 、摊鸡蛋皮切好备用；
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平；
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。(海苔在里面)
5、将三文鱼片平铺在饭卷上；