对海底捞的外部环境分析
一企业简介
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、太原、贵阳等城市都有直营连锁餐厅。海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。
分析海底捞的外部环境包括宏观环境因素分析和产业竞争性分析。
二、宏观环境因素分析
(一） 政治法律因素（政府的稳定性、税收的政策、产业的政策、社
会福利政策、环保法规、劳动法规、安全生产法规） 政治法律因素是指对企业经营活动具有现存的和潜在作用与影响的政治力量，同时也包括对企业经营活动加以限制和要求的法律和法规等。执政党推行的基本政策，产业政策、税收政策、政府订货及补贴政策对企业的发展壮大有紧密的联系。
1、 法规不断完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中
小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。
2、 发展机遇的加大：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。
3、 政策的支持：2012年5月1日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。
（二）经济因素（经济周期、国民总收入的变化趋势、利率、货币供应、通货膨胀率、失业率、居民的可支配收入）
众多的经济因素中首要分析的是宏观经济的总体状况。企业所在的地区是属于高速发展还是低速发展，或者处于停滞或倒退状态。其次要考虑中央银行或个专业银行的利率水平、劳动力的供给、消费者收入水平、价格指数的变化等。最后分析产业集群的存在与否。 1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的
支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。 2、当前贷款利率下调将使企业得生产经营成本大大降低，从而增强其企业发展的活力。
2、 品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。
3、 竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。
（三）社会—人文因素（人口分布、收入分配社会流动性、生活方式的变化、对待工作和休闲的态度、消费者权益的保护运动、教育程度）
社会因素包括社会文化、社会习俗、社会道德观念、社会公众的价值观念、职工的工作态度以及人口统计特征等。
1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。海底捞在传承火锅文化的基础上，正好适应了现在这个趋势，做到了在传统的基础上与时俱进。
2、 需求多元化：中国人口众多需求旺盛，而且随着居民消费水平的快
速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，
个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受亲睐。天然、绿色、健康餐饮等新型的餐饮都会更多的金融人们的生活，餐饮业的多元化发展进程将不断加快。
（四）技术因素（政府的研发投入、政府和行业对技术发展的关注、新技术的发明和发展、科技成果转化的速度、技术更新的速度） 1、海底捞创办了自己的培训学校——海底捞大学。“海大”的成立有利于提高员工的文化层次，进而提高其整体的服务素质。 2、 海底捞在门店配置了各种现代化设备，员工通过全自动化触摸屏机器的操作进行订单操作，保证工作简单且可操作性强，员工能够拥有更多的精力为客户服务。同时，海底捞在北京、上海、西安和郑州四地建立配送中心，为各地的门店服务，并由麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司为中心提供规划、建设、管理咨询服务。 三、产业竞争性分析（分析本行业中的企业竞争格局以及本行业和其他行业的关系）
（一） 行业最主要的经济特征
餐饮业，被称为永不落幕的朝阳行业，与人们生活息息相关。良好的市场前景，让越来越多的人，投入到了餐饮业，挖掘餐饮财富。 1、 行业规模大，市场前景好
在10年前的2002年，我国餐饮业营业额已达到了3752亿元，占社会消费品零售总额的11％，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。而在10年后的今天，我国餐饮消费额正以每年15％以上的速度递增，发展潜力巨大。
2、以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。
3、现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐饮业带来强大生命力。
4.市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。 随着我国经济的持续快速发展，餐饮业已经成为第三产业的重要组成部分，在国民经济和社会发展中占有相当重要的地位。2012年在中国餐饮发展的国际研讨会上，商务部部长姜增伟说，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3.7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一。成为国内消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业。 （二） 五种力量的竞争分析
1、行业加入者的威胁：竞争压力来自：新竞争厂商进入本行业所造成的威胁决定进入障碍大小的主要因素有以下几个方面：规模经济、产品差异优势、资金需求、转换成本、销售渠道、与规模经济无关的成本优势）中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，强占市场，加剧竞争激烈程度。火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多的设备。中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有产业不会有太大的反应，进入、退出障碍都比较低，竞争压力大。公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。
2、现有竞争者之间的竞争程度：竞争压力来自各个竞争厂商对市场地位及竞争优势的追逐。有众多或势均力敌的竞争者、行业增