国传统美食的普及与推广。而随着全球化的不断推进，我们生活在21世纪，一个知识经济的时代，信息化时代，网络时代。各种技术不断提高，信息的收集及电子商务的发展，以及建立全国或全球化的经营方式。单凭中小企业孤立运行模式，很难生存。我们可以看出，中餐单打独斗的场面不会太久。规模小且没有竞争力的小企业将逐渐被实力雄厚的连锁大企业所兼并。因为连锁化经营方式有着其自身独特的优势。它具有提高效率，降低成本，帮助餐饮企业克服管理瓶颈，还具有价格优势、成本优势以及品牌优势。从而提高了企业的竞争能力。
（三）发展具有中国特色的快餐业与洋快餐展开竞争。
根据今年四月份餐饮界传出的一些消息：去年麦当劳，肯德鸡稳稳占据了京城餐饮业的前两位，营业额近12亿人民币。我们可见，洋快餐对中国本土餐饮业市场造成了前所未有的冲击和挑战，影响重大。但若我们仔细研究其为何如此成功，不难发现，洋快餐有着自身独特的优势。它顺应现代人快速的生活节奏，提供给人们安全、卫生、快速、便捷的餐饮方式。它生产方式是标准化、工业化，产品的质量是统一而且稳定。但是，任何事情都不是绝对的，在分析了其优势的同时，我们也应该看到其缺陷。据营养专家表示：洋快餐具有高热量，高胆固醇、低营养的 特点。不可多吃，面对专家们的这些质疑，便给了注重营养均衡和食疗养生发面的中式餐饮强势出击的机会。因此，与洋快餐相比，中餐注重的是五谷杂粮，荤素搭配，更凸显营养的优势。而且其价格相对洋快餐价廉、经济实惠，更符合大众口味等特色将会占有相当一部分的 份额。像真功夫，永和大王以及全聚得，等中餐品牌的前景非常看好。标准化以及创造中式快餐品牌是其，奋斗目标的重点内容。
（四）.创造品牌，弘扬中国饮食文化
品牌建设不仅仅指广告、促销和赞助。真正的品牌建设要从企业内部做起，所有的员工都要凝聚为一个整体去实现对顾客的承诺。品牌是企业的一笔无形资产，餐饮企业竞争的集中体现在塑造品牌优势。这点我们从麦当劳以及肯德鸡的成功便可以看出。因而，一定要时刻具有品牌意识，建立并维护好品牌的形象。餐饮业业作为一种店铺经营模式，必须注重“三高”，即高知名度，高美誉度，高市场占有率。而我们从品牌的定义上来看，它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史声誉、符合广告风格等一系列无行资产的总和。背后还包含服务质量，产品品质，创新意识，人才结构，管理水平，企业文化等丰富的内涵。因而餐饮企业、经营者除了注重有形产品的品牌之外还要注意使无形产品品牌化。尽量使餐饮企业的餐饮设施，服务水平以及能带给顾客的利益。通
过餐饮企业的品牌形象，真实并充分地向公众传达，使顾客能认识熟悉偏好，乃至最终达到对企业的忠诚和信赖，从而培育消费者对其品牌的忠诚度。
（五）.利用中国的文化优势与气息，树立企业文化同时追求时尚
中国的饮食文化历史悠久，烹饪技术也是闻名于世。随着经济的发展，人们从吃口味到吃文化，再发展到吃个性，吃文化。说明人民就餐理念不断升级，从产品到文化，从实体到精神必须引起经营者的重视。我国众多的老字号就是中华饮食博大精深的历史见证。文化是品牌的有力支撑，没有文化底蕴的品牌是苍白无力的，也是不能持久的。这一点在重庆的三国诸葛烤鱼公司得到了有力的证实。三国烤鱼文化不断提高自身的竞争力，打造中国烤鱼第一品牌，使诸葛烤鱼文化不断的发扬光大。总之中国的餐饮行业应更加注重文化内涵：而三国烤鱼文化的全球性推广便是成功的典范。
总之,本文在分析了“入世”后，中国餐饮业面临的各种新形势以及其所应面对的新的“机遇”和“挑战”之后，提出了中国 餐饮业应采取的积极的应对措施， 为努力 打造具有中国特色的餐饮文化而努力。
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